Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat?

Im Sommer lieben wir Kartoffelsalat als Beilage zum Grillen, im Winter schmeckt er als Hauptgericht im traditionellen Weihnachtsessen. Der leckere Salat wird dabei in verschiedenen Regionen auf ganz unterschiedliche Art und Weise zubereitet und glänzt immer wieder mit neuen Zutaten und Rezeptideen.

Worauf es dabei ankommt? Ein optisch und geschmacklich einwandfreier Kartoffelsalat steht und fällt einerseits mit der Sauce, andererseits aber auch mit der Konsistenz der Kartoffeln.

Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat geeignet sind, verrate ich dir in diesem Artikel.

Vielfältige Kartoffelsalate

Kartoffelsalat ist sehr beliebt in Deutschland - nicht umsonst zählt das Gericht zu den traditionellen Weihnachtsgerichten. Je nach Region unterscheiden sich die Rezepte und Zubereitungsweisen des leckeren Salats.

Mal gibt es ein leichtes Essig-Öl Dressing, mal wandert reichhaltige Mayonnaise in die Salatschüssel, mal gibt es zusätzliches Gemüse im Salat und mal eine deftige Fleischbeigabe. Meine leckersten Kartoffelsalat Rezepte findest du zusammengefasst auf meinem Blog.

Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat verwenden?

Im Kartoffelsalat werden Kartoffelscheiben mit einem mehr oder weniger flüssigen Dressing gemischt und mehrfach umgerührt. Eine relativ feste Konsistenz der Kartoffeln ist daher unumgänglich.

Auch wenn man in einigen Regionen in Deutschland einen „schlotzigen” Kartoffelsalat bevorzugt, sind mehligkochende Sorten sind nicht geeignet, da sie bereits beim Schneiden zerfallen würden.

Besser passen festkochende Sorten, die ihre Form auch nach dem Kochen behalten und in schöne Scheiben geschnitten werden können.

Die besten festkochenden Kartoffelsorten für Kartoffelsalat sind:

• Linda
• Belana
• Selma
• Bellaprima
• Nicola
• Goldmarie
• Ditta

Was sind festkochende Kartoffelsorten?

Festkochende Kartoffelsorten enthalten im Gegensatz zu mehligkochenden Kartoffeln wenig Stärke und behalten auch nach dem Kochen ihre kompakte Form.

Mehligkochende Sorten beinhalten viel Stärke und zerfallen beim Kochen, weshalb sie besser in Püree und Cremesuppe passen. Ich empfehle dir, immer auf regionale Angebote zu schauen und innerhalb dieser eine festkochende Sorte für deinen Kartoffelsalat auszuwählen.

Kartoffeln für Kartoffelsalat schälen

Hast du dich im Supermarkt für eine Sorte entschieden, wartet zuhause der Schälspaß auf dich. Schließlich müssen die Kartoffeln für die meisten Salatrezepte von ihrer Schale befreit werden.

Mein Tipp für das einfach Kartoffel schälen? Schneide die Kartoffeln vor dem Kochen rundum ganz fein ein. Nach dem Kochen kann die Haut dann ganz einfach abgezogen werden. Achte darauf, dass du die Erdäpfel nach dem Kochen gründlich abschreckst, damit du dir nicht die Finger verbrennst.

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