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Kürbis Rezepte für jeden! Egal ob Suppe, Auflauf oder Puffer - hier habe ich dir alle einfachen Rezepte mit Kürbis gespeichert:

Der Herbst läutet die Kürbissaison ein, und die zählt für mich zu den schönsten Jahreszeiten! Denn in September, Oktober und November koche und backe ich mit den verschiedenen Kürbissorten leckerste Gerichte - von süß bis herzhaft. Welche das sind? Und welche Kürbis Rezepte meinen Kindern am besten schmecken? Das und noch viel mehr erzähle ich dir auf dieser Seite.

Was macht Kürbis so besonders?
Kürbis gehört zu den typischen Gemüsesorten, die mit Beginn des Herbstes reif werden. Ursprünglich stammt sie aus dem sonnigen Südamerika. Dort wird der Kürbis schon seit vielen Jahrhunderten als Nahrungsmittel verwendet und steckt in vielen Nationalspeisen. Aber auch in Deutschland gibt es große Anbaugebiete, wo verschiedene Kürbissorten wie Hokkaido, Butternuss oder Muskatkürbis reifen. Deshalb lohnt es sich, die heimische Ernte abzuwarten. Je nach Wetterlage startet die Saison im August oder September, erreicht ihren Höhepunkt im Oktober und endet meist im November. Lagerware gibt es aber den ganzen Winter über.

Was viele Menschen nicht wissen: Das orange Gemüse zählt zu den Beerenfrüchten und wird aufgrund seiner harten Schale auch als Panzerbeere bezeichnet.

Wie gesund sind Kürbis Rezepte?

Mit nur 25 Kalorien pro 100 Gramm ist Kürbis bestens für eine bewusste und gesunde Ernährung geeignet. Deshalb sind viele Rezepte mit Kürbis auch gesund. Vor allem das leuchtend gelbe Fleisch des Gemüses hat es in sich: Es enthält jede Menge Vitamine, darunter Vitamin A, C und E, sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Diese haben eine positive Wirkung auf den gesamten Stoffwechsel und die Verdauung. Orangefarbene Kürbissen liefern mehr Beta-Karotin als Karotten. Das schützt die Zellen und stärkt die Sehkraft.

Auch auch Kürbiskerne sind nicht zu unterschätzen. Sie unterstützen die Produktion des Glückshormons Serotonin in unserem Körper. Gerade wenn die Tage im Herbst wieder kürzer werden, hilft eine Handvoll Kürbiskerne, um die Stimmung zu heben!

Welche Kürbisrezepte für Kinder?

Die meisten Kürbissorten haben einen milden Geschmack und munden deshalb auch Kindern. Außerdem wird das Fleisch beim Garen sehr weich, weshalb sogar Babies Kürbis essen können. Schau hier in meinen Artikel zur Beikost mit Kürbis. Wegen seines feinen Geschmacks übernimmt der Kürbis in vielen Gerichten die Hauptrolle. Neben Kürbissuppe, Eintopf und Risotto mit Kürbis kannst du den Gemüseklassiker aber auch als einfache Beilage aus dem Ofen zubereiten, Kürbisbrot backen, Pumpkin Pie machen oder Kürbis-Marmelade einkochen. Meine Kinder lieben Kürbis-Puffer aus der Pfanne und süße Kürbis-Waffeln.

Unsere Lieblingsrezepte mit Kürbis
Zu meinen liebsten Kürbis-Rezepten zählen Ofenkürbis nach Saltimbocca Art und natürlich Kürbiskuchen. Den bereite ich gern in einer gesünderen und zuckerfreien Variante mit Dinkelmehl, Gewürzen, Kokosöl und Ahornsirup zu. Weitere Kürbis Rezepte findest du oben in meiner Rezeptsammlung. Probier unbedingt auch mal meinen Salat mit Kürbis.

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