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Mehlspeisen sind eine besondere Art von Gerichten, die traditionell mit Mehl, Eiern, Milch und oft auch Zucker zubereitet werden. Sie gehören vor allem in Österreich, Süddeutschland und vielen anderen Regionen Mitteleuropas zur kulinarischen Tradition. Dabei gibt es sowohl süße als auch herzhafte Varianten, doch vor allem die süßen Mehlspeisen sind bei Familien und Kindern besonders beliebt.

Ob als Frühstück, Hauptspeise oder Dessert - Mehlspeisen sind unglaublich vielseitig. Von Klassikern wie Kaiserschmarrn, Apfelstrudel oder Buchteln bis hin zu modernen Lieblingen wie Pancakes, Waffeln und Pfannkuchen: Diese Gerichte lassen sich schnell und einfach zubereiten und kommen mit wenigen, preisgünstigen Zutaten aus. Sie bieten eine perfekte Lösung, um mit einfachen Mitteln köstliche Mahlzeiten zu zaubern, die Groß und Klein gleichermaßen schmecken.

Unsere Mehlspeisen Rezepte

Die bekanntesten Mehlspeisen aus Österreich

Wenn du auf der Suche nach den bekanntesten Mehlspeisen aus Österreich bist, kommst du an diesen Gerichten nicht vorbei:

1. Kaiserschmarrn: Ein fluffiger, zerrissener Pfannkuchen, der oft mit Puderzucker bestreut und mit Zwetschgenröster (Pflaumenkompott) oder Apfelmus serviert wird. Wir haben für dich neben dem einfachen Kaiserschmarrn Rezept auch eine Variante für Kaiserschmarrn aus der Heißluftfritteuse und Kaiserschmarrn aus dem Backofen.
2. Apfelstrudel: Ein dünn ausgerollter Teig, gefüllt mit Äpfeln, Zimt, Zucker, Rosinen und Semmelbröseln, der gebacken und warm serviert wird - oft mit Vanillesauce oder Sahne. Wir zeigen dir, wie du einen traditionellen Apfelstrudel und einen schnellen Apfelstrudel mit Blätterteig backen kannst.
3. Topfenknödel: Das sind leckere Quarkklöße, die in Semmelbröseln und Butter geschwenkt werden und mit Zucker bestreut werden. Sie können mit Obstfüllung oder pur serviert werden.
4. Marillenknödel: Weiche Knödel mit einem Kern aus süßen Marillen (Aprikosen), die meist in Bröseln und Zucker gewälzt werden. Besonders beliebt zur Marillen-Erntezeit.
5. Buchteln: Flaumige Hefeteigbällchen (auch Rohrnudeln genannt), die mit Marmelade gefüllt und im Ofen gebacken werden. Buchteln werden oft warm mit Vanillesauce serviert.
6. Germknödel: Ein großer Hefekloß, gefüllt mit Powidl (Pflaumenmus) und mit zerlassener Butter, Mohn und Zucker bestreut. Ein klassisches Wintergericht, das oft auf Skihütten serviert wird. Wir lieben Hefeklöße mit Blaubeeren.
7. Palatschinken: Dünne Pfannkuchen, die häufig mit Marmelade, Nutella oder Topfen (Quark) gefüllt und aufgerollt serviert werden. Du findest sie unter dem gleich Namen im Nachbarland Tschechien.
8. Mohnnudeln:Ein einfaches Gericht aus Kartoffelteig-Nudeln, die in Butter gerollt und mit Mohn und Zucker bestreut werden. Sie sind eine beliebte Süßspeise und sättigende Hauptmahlzeit zugleich.

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