Startseite » Rezepte » Gemüse verstecken - Rezepte nicht nur für Kinder

Egal was du machst: Dein Kind lässt Obst und Gemüse immer liegen und isst am liebsten Nudeln pur? Jetzt machst du dir Sorgen, dass dein Kind nicht genug Vitamine und Ballaststoffe bekommt, schließlich sollen es ja 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag sein? Dann bist du hier richtig!

Als Kinder-Ernährungsberaterin habe ich dir Rezepte zusammengetragen, in denen du ganz einfach Gemüse verstecken kannst. Ob Möhre, Zucchini, Paprika oder sogar Zwiebeln - in diese Rezepte für Kinder kannst du sehr gut Vitamine mogeln.

Gemüsepuffer und Ideen, um Gemüse in Pfannkuchen und Waffeln zu mogeln

Wenn dein Kind noch sehr klein ist und erst seit kurzem mit euch am Familientisch isst, eignen sich Gemüsepuffer, Pfannkuchen und Waffeln mit Gemüse sehr gut. Du kannst sie einfach zubereiten, indem du den Teig mit etwas geraspelter Möhre, Zucchini oder Kürbis aufpeppst. Dein Kind kann sie gut in die Hand nehmen und auch so mancher Picky Eater greift hier begeistert zu.

Probier doch mal meine:

• Gemüsepfannkuchen
• Zucchini-Puffer
• Kürbispuffer
• Spinatpfannkuchen
• Kürbiswaffeln
• Zucchini Waffeln

Gemüse in Saucen verstecken

Ob in der Nudelsauce oder beim Sonntagsbraten: Ich bereite meine Saucen gern mit einer Extraladung Gemüse zu und kann es nicht lassen, darin immer noch etwas Möhre oder Paprika zu verstecken.

Sehr gern essen meine Kinder zu Nudeln, Kartoffeln, Gnocchi oder Klößen diesen Saucen:

• einfache Rahmsauce
• Bolognese Sauce mit viel Gemüse
• Tomatensauce mit Gemüse

Weitere Rezepte, um Kindern Gemüse unterzujubeln

In diesem Video zeige ich dir 5 schnelle Ideen, mit denen du jede Hauptmahlzeit um Gemüse ergänzen kannst. Weiter unten gibt es dann weitere Rezepte zum Gemüse verstecken.

Frikadellen mit Gemüse

Während es für uns früher immer nur echte Berliner Buletten gab, bereite ich Frikadellen seit einigen Jahren fast immer mit Gemüse zu. Dafür raspel ich eine Möhre oder Zucchini in die Hackfleischmasse. Die Frikadellen mit Gemüse werden wunderbar saftig und schmecken meinen Kindern sogar besser als die normalen. Ich mag sie außerdem sehr gern, da ich sie wie meine Frikadellen im Backofen zubereiten kann.

Gemüsesuppen

Cremige Suppen sind bei vielen Kindern beliebt, Eintöpfe hingegen werden oft gar nicht erst angerührt. Das liegt zum einen oft an der Konsistenz, die zwischen stückig und flüssig wechselt und daran, dass Kinder nicht wissen, was sie im Suppentopf erwartet. Wenn du deinen Kindern Eintöpfe schmackhaft machen möchtest, dann beziehe sie beim Kochen mit ein. Sie müssen sehen, was im Topf landet und helfen dabei im Idealfall sogar mit.

Klappt auch das nicht, dann bereite am besten pürierte Suppen mit Gemüse für deine Kinder zu. Als Basis eignet sich eine einfache Kartoffelsuppe, die du je nach Saison und Verfügbarkeit um fast jedes Gemüse ergänzen kannst.

Außerdem empfehle ich dir diese cremigen Gemüsesuppen:

• Tomatensuppe
• Kürbissuppe mit Kokosmilch
• Blumenkohlsuppe - für Gemüsenörgler gern fein püriert
• Champignoncremesuppe - mag sogar meine Tochter, die sonst nichts mit Pilzen am Hut hat
• Selleriesuppe mit Apfel
• Möhrensuppe
• Paprikasuppe
• Süßkartoffelsuppe

Lasagne mit Gemüse

Lasagne muss nicht immer nur aus Hackfleisch und Bechamelsauce bestehen. Probier unbedingt mal meine Kürbislasagne, die Spinatlasagne mit Feta und meine vegetarische Lasagne mit roten Linsen. Ich weiß, dass sie als Mittagessen in vielen Kindergärten und bei Tagesmüttern auf den Tisch kommen und oft ratzeputze leer gefuttert werden.

Gemüse unter der Käsehaube

Die meisten Kinder lieben alles, was mit Käse überbacken ist. Das mache ich mir bei Gerichten wie meinem Nudelauflauf mit Gemüse und meinem Kartoffelauflauf zu nutze.

Für Kinder und Familie mit Gemüse backen

Spätestens seit meinem Zucchini-Schokokuchen ist meine Familie davon überzeugt, dass Gemüse in Kuchen, Muffins und anderem Gebäck überhaupt nicht rausschmecken muss. Ob für die Brotdose oder den Kindergeburtstag, zum Backen mit Gemüse empfehle ich dir diese Rezepte:

• Apfel-Möhren-Körnerbrot
• Kürbismuffins
• Kürbisbrot
• Schoko-Brownies mit Kidneybohnen
• Rote Bete Brot

Gemüse in Smoothies verstecken

Der Vollständigkeit halber möchte ich noch erwähnen, dass du deinen Kindern Gemüse auch in Smoothies unterjubeln kannst. Besonders gut funktioniert das mit Babyspinat oder Möhre: Zusammen mit Banane und Mandelmus ergeben sie leckere cremige Drinks. Je nach Zusammensetzung kann ein Smoothie aber auch sehr viel Fruchtzucker enthalten, daher empfehle ich dir nicht, einen Smoothie als tägliches Ritual einzuführen.

Ist es wirklich eine gute Idee, Gemüse im Essen zu verstecken?

Wenn deine Kinder jegliche Art von Obst und Gemüse ablehnen, kann dir das Gemüse verstecken gut dabei helfen, sie trotzdem gesund zu ernähren. Langfristig ist es aber besser, Gemüse nicht immer nur heimlich unterzumischen. Ich würde Kinder auch nie anlügen, sondern auf Fragen nach Zutaten immer ehrlich antworten.

Im Idealfall lernen Kinder Gemüse mögen. Das passiert nicht über Nacht, aber mit kleinen Schritten lässt sich viel erreichen. Ein guter Anfang ist es, wenn du deine Kinder schon beim Einkaufen einbeziehst. Lass sie ihr Lieblingsgemüse oder -obst aussuchen und bereitet es anschließend zu Hause zu. Gemeinsames Kochen stärkt die Verbindung zu Lebensmitteln und macht Spaß!

Mit unserem Familienkost Wellenschneider oder Kindermesser können Kinder zum Beispiel Gemüsesticks oder einen Obstsalat zubereiten. Aus Erfahrung weiß ich, dass ein Großteil dabei meist schon direkt vernascht wird und es nicht einmal bis auf den Teller schafft.

Genauso hilfreich ist es, wenn Kinder ein eigenes Gemüse im Hochbeet oder auf dem Balkon anbauen können. Schon eine kleine Mini-Pflanze kann eine positive Verbindung zwischen Gemüse und Kind aufbauen.

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