Das beste Chili con Carne

Name: Das beste Chili con Carne
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 400 g Rinderhackfleisch; 400 g Tomaten (passiert oder gehackt); 400 g Kidneybohnen; 200 g Mais; 500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe); 1 Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Lorbeerblatt; 1 Zimtstange; 1 EL Tomatenmark; 2 Stück Zartbitterschokolade (60% Kakaoanteil); 1 TL Salz; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Oregano; 1 TL Kreuzkümmel; ½ TL Chilipulver; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Öl

Rezept von Jenny

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4.9 Sterne bei 62 Bewertungen

ca. 35 Minuten

Ein gutes Chili con Carne kocht eigentlich sehr lange und braucht mehrere Stunden, um all seine Aromen zu entwickeln. Mein einfaches Chili-Rezept kannst du in nur 35 Minuten kochen. Dabei musst du keine Abstriche beim Geschmack machen!

Da ich erst am Tisch nachwürze und so die Schärfe des Gerichtes individuell anpassen kann, schmeckt der würzige Eintopf der ganzen Familie - auch den Kindern.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 355 kcal

Kohlenhydrate: 38 g

Eiweiß: 26 g

Fett: 16 g


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 35 Minuten

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Zutaten für 5 Portionen:

400 g Rinderhackfleisch
400 g Tomaten (passiert oder gehackt)
400 g Kidneybohnen
200 g Mais
500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
1 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
1 EL Tomatenmark
2 Stück Zartbitterschokolade (60% Kakaoanteil)
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Oregano
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Chilipulver
1 Prise Pfeffer

Für die Pfanne

1 EL Öl

Zubereitung:

Schäle den Knoblauch und die Zwiebel. Wasche die Paprika und schneide sie mit der Zwiebel in kleine Würfel.
Erhitze das Öl in einer Pfanne. Presse die Knoblauchzehen in das Öl und füge die Zwiebeln hinzu.
Dünste beides kurz an.
Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.
Nun gibst du nacheinander die Gewürze, die Zimtstange, das Lorbeerblatt, das Tomatenmark und die Schokolade mit in die Pfanne.
Füge die Paprikawürfel hinzu und verrühre alles gut miteinander.
Lösche das Chili mit den passierten Tomaten und der Rinderbrühe ab.
Gib zum Schluss die Kidneybohnen und den Mais dazu.
Lasse das Chili con Carne nun für 10 Minuten köcheln.

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Meine Geheimtipps für echt gutes Chili

Um der Chili-Sauce noch mehr "Wumms" zu verpassen, gebe ich (nicht immer, aber ab und an) ein Stück Zartbitterschokolade hinzu. Diese sollte einen möglichst hohen Kakaoanteil haben, der in der Sauce dann zu einem mild-herben Aroma führt. Passt perfekt zur nächsten Zauberzutat …

… und die lautet: Zimt! Wie Tomaten, deren Säure man mit einer Prise Zucker ausgleichen kann, passt eine Prise Zimt hervorragend zum Geschmack von Rinderhack. Das fernöstliche Gewürz rundet die Röstaromen ab und führt das schnelle Chili aufs nächste Level.

Probier es unbedingt aus - du wirst es lieben!

Chili aufbewahren und erneut genießen

Wenn der Hunger beim Kochen wieder einmal zu groß war und du viiiiiel zu viel Chili zubereitet hast, dann kannst du es in luftdichte Dosen verpacken und 2-3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Wochen im Gefrierfach lagern. Schau dir dazu mal meine Tipps zum Chili con Carne einfrieren an.

Oder du verarbeitest es am nächsten Tag weiter zu einer Füllung für Tortilla-Wraps. Eine weitere Alternative: Du gießt etwas Tomatensugo hinzu und servierst es als heiße Chili-Suppe.

Diese Gewürze dürfen im Chili con Carne nicht fehlen

Für mich sind die mexikanischen Aromen im ein Muss! Um der Sauce das gewisse Etwas zu geben, gehören für mich folgende Gewürze unbedingt ins Chili:

Oregano
Kreuzkümmel
Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer
Optional: Chilipulver und je eine Prise Cayennepfeffer und/oder getrocknete Chiliflocken

Außerdem sind in den meisten Chilis Zwiebeln und Knoblauch sowie Koriander und Lorbeerblätter enthalten.

So bekommst du die perfekte Chili-Sauce

Die Sauce ist das A und O eines guten Chilis, denn aus ihr ergibt sich der ganze Geschmack. Im besten Fall ist sie sämig, dunkel und gut abgeschmeckt. Das erreicht man mit Rotwein, der in der Familienküche aber eigentlich tabu sein sollte.

Ich bereite mein kinderfreundliches Chili con Carne lieber mit Tomatenmark, passierten Tomaten und Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) zu. Gemeinsam mit den Röstaromen des Fleisches, den Säften aus Zwiebel und Knoblauch und natürlich den Gewürzen ergibt das für mich den besten Geschmack.

Häufig gestellte Fragen zu meinem Chili con Carne

Wie kann ich das Chili (noch) schärfer machen?

Um dein Chili im Nachgang noch schärfer zu machen, kannst du einfach Tabasco oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Wie kann ich die Schärfe im Chili reduzieren?

Im Chili ist das sogenannte ”Capsaicin” enthalten. Dies sorgt für die Schärfe, ist jedoch fettlöslich. D.h., du kannst die Schärfe mit Milch, Creme Fraiche oder Sahne reduzieren.

Warum reichen die 30 min kochen aus?

Wenn du mein Rezept nachkochst, entfalten sich die Aromen bereits nach 30 Minuten köcheln. Qualitativ hochwertige Zutaten sowie die richtigen Gewürze sorgen für einen tollen Geschmack - auch ohne stundenlanges Kochen. Immerhin kochst du deine Bolognese-Sauce bestimmt auch keine 3 Stunden.

Woher kommt eigentlich das Chili con Carne?

Als Chili bezeichnet man gemeinhin ein fleischhaltiges Schmorgericht, das früher auf offenem Feuer gekocht wurde. Das Wort "Chili" leitet sich dabei von den enthaltenen Paprikaschoten ab. Diese heißen im Englischen "chili".

Das Original-Gericht stammt aus dem Süden von Texas in den USA. Heute sind Abwandlungen aber in nahezu allen Teilen der Welt zu finden.

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Kommentare

Christine (19.06.2024) Sieht lecker aus. Werde es nachkocken

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