Erdnussbutter Kekse

Name: Erdnussbutter Kekse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 100 g brauner Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Butter; 2 EL Erdnussbutter (oder Erdnussmus); 1 Prise Salz; 1 Ei; 120 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 200 g Erdnüsse

Erdnussbutter Kekse mit ganzen Erdnüssen sind super knusprig und einfach zu backen. Zum leckeren Cookies Rezept:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 15 Bewertungen

ca. 30 Minuten

Erdnussfans aufgepasst: ich habe euch heute ein echtes Blitzrezept für knusprige Erdnussbutter Kekse mitgebracht. Die schnellen Kekse kommen als Erdnussbutter Cookies daher, für die du alle Zutaten vermischst und dann direkt einfach backen kannst. Das Rezept funktioniert also ohne Ausstechen und ohne Wartezeit.

Wir essen die Erdnussbutter Kekse nicht nur als Weihnachtsplätzchen gern, sondern backen sie das ganze Jahr über. Auch meine Kinder mögen sie sehr und freuen sich riesig, wenn ich sie nach der Schule oder am Wochenende mit einer großen Ladung frischgebackener Erdnusskekse überrasche. An dieser Stelle aber ein wichtiger Hinweis: Meine Erdnussbutter Kekse enthalten ganze Nüsse und eignen sich daher nicht für sehr kleine Kinder. Bei ihnen besteht die Gefahr, dass sie die Nüsse abpulen und versehentlich aspirieren.

Diese Zutaten brauchst du für mein Erdnussbutter Kekse Rezept

Mehl
Butter
brauner Zucker
Vanillezucker
Erdnussbutter - oder einfach Erdnussmus
Salz
Ei
Backpulver
Erdnüsse

Bei den ganzen Erdnüssen hast du die Wahl zwischen einfach unbehandelten Nüssen und gesalzenen Erdnüssen. Beide Varianten sind lecker.

Erdnusskekse Zutaten

Die genauen Mengenangaben für meine Erdnusskekse bekommst du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken.

Erdnussbutter Kekse backen - so gehts:

Rühre die Butter mit dem Zucker, Salz, Erdnussbutter (oder Erdnussmus) und Ei schaumig.
Mische das Mehl und Backpulver unter.
Knete die Erdnüsse ein.
Verteile den Teig als Häufchen auf einem Backblech.
Backe die Erdnussbutter Kekse für 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze.

Darum lieben wir die Erdnussbutter Cookies

die Cookies sind ganz schnell und einfach zu backen
wir müssen die Erdnussbutter-Kekse nicht ausstechen
sie schmecken im Sommer genauso gut wie zu Weihnachten im Winter
die Erdnüsse als Zutat bringen Proteine, Mineralstoffe und Spurenelemente in die Cookies


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 30 Minuten

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(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten

100 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Butter
2 EL Erdnussbutter (oder Erdnussmus)
1 Prise Salz
1 Ei
120 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
200 g Erdnüsse

Zubereitung:

Rühre die Butter mit dem Ei, dem Erdnussmus, Vanillezucker, einer Prise Salz und Zucker schaumig.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es unter die feuchten Zutaten.
Rühre die Erdnüsse ein.
Belege ein Blech mit Backpapier und verteile den Teig mit einem Löffel als kleine Häufchen darauf. Lass genügend Abstand dazwischen. Die Cookies gehen im Ofen noch etwas auseinander.
Der Teig reicht für 3 Bleche. Du kannst sie gleichzeitig bei 160°C Umluft backen oder nacheinander bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben. Die Backzeit beträgt etwa 10 - 12 Minuten. Wir backen sie nacheinander, da sie so knuspriger werden.

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Leserfeedback

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Kommentare

Inge (17.12.2023) Liebe Jenny, vielen Dank für das Rezept. Die Plätzchen sind der Hammer. Es liegt ein wunderbarer Duft in der Küche. Ich wünsche dir schöne und besinnliche Weihnachten. LG Inge

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Christina (05.12.2023) Bei sind die Kekse zwar etwas größer geraten, aber die Menge reichte nur für ein Blech, nicht für drei! Und ich denke, dass 150 Gramm Erdnüsse ausreichen

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Mary (02.12.2023) Hi,nimmst du gesalzene oder ungesalzene Erdnüsse?

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Susi (05.12.2023)
Hallo Mary, Jenny nimmt immer ungesalzene Erdnüsse und ich mag lieber die gesalzenen. Schmeckt aber beides sehr gut. Liebe Grüße Susi

Simone (20.11.2023) Tolles Rezept! So einfach und schnell zu machen. Gestern eine Portion gemacht, die wurde zur Hälfte direkt vom Blech weg verputzt, daher gibt’s heute noch eine Portion!

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Jenny (21.11.2023)
Liebe Simone, vielen Dank für dein Feedback. Ich freu mich sehr, dass euch die Erdnusskekse schmecken :-) LG Jenny

Clara (07.06.2023) Liebe Jenny, kannst du ein Erdnussmus empfehlen? Danke und liebe Grüße, Clara

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Jenny (07.06.2023)
Liebe Clara, ich habe keine feste Sorte, aber ich kaufe meist ein Bio-Produkt. Mit Rapunzel, dmBio, Alnatura und wie sie alle heißen machst du eigentlich nie was falsch. LG Jenny