Italienischer Nudelsalat mit Pesto

Du bist auf der Suche nach einem schnellen, leckeren Nudelsalat? Dann ist mein italienischer Nudelsalat genau das Richtige!

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Mein italienischer Nudelsalat begeistert mit seiner Mischung aus frischen Tomaten, aromatischem Rucola, gerösteten Sonnenblumenkerne, würzigen Parmesanhobeln und leckerem Pesto Rosso-Dressing. Außerdem ist er ganz schnell und einfach zubereitet.

Rezept italienischer Nudelsalat

Zutaten für 6 Portionen:

• 300 g Nudeln
• 300 g Pesto Rosso
• 300 g Tomaten
• 60 g Rucola
• 3 EL Sonnenblumenkerne
• Salz
• Pfeffer

zum Bestreuen:

• Parmesan (gehobelt)

Zubereitung:

1. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente.
2. Spüle sie anschließend unter kaltem Wasser ab. Mische die gekochten Nudeln mit dem Pesto.
3. Wasche den Rucola und schneide ihn grob klein.
4. Schneide die Tomaten in Würfel. Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne an.
5. Verrühre nun alle Zutaten in einer großen Schüssel. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Serviere den Nudelsalat mit gehobelten Parmesan.

Wir mögen den italienischen Nudelsalat als Beilage zum Grillen, aber auch als Hauptgericht mit ein paar Scheiben Baguette, Schnitzel oder Buletten etwas hermacht. Und mit Nudeln kann man ja sowieso nie etwas falsch machen, oder? Guten Appetit!






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Tipps: Italienischer Nudelsalat mit Rucola

• Achtung bei Rucola und Kindern: Manche Kinder (und Erwachsene) mögen den würzigen Geschmack von Rucola nicht so gerne. Nudeln mit Pesto hingegen lieben Kinder sehr! Deshalb macht es Sinn, den Rucola oben auf dem Nudelsalat zu platzieren - so kann jede Person selbst wählen, ob er oder sie die frischen, grünen Blätter auf dem Teller unterheben möchte oder nicht.
• Pesto, Pesto, Pesto: Wie schon gesagt: Kinder lieben Pesto. Deshalb kannst du Pesto Rosso gut auf Vorrat vorbereiten. Mit etwas Olivenöl beschüttet und gründlich abgedeckt hält es sich etwa zwei Wochen im Kühlschrank.
• Go nuts: Ob gehackte Walnüsse, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Pistazien ist ganz egal. Such dir deine Lieblingsnuss aus!
• Entspannte Vorbereitung: Erwartest du Gäste oder hast einfach wenig Zeit für das nächste Abendbrot zur Verfügung? Kein Problem, nimm den Druck raus, indem du den Nudelsalat einfach einen Tag vorher vorbereitest und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagerst.

Anders als der hierzulande beliebte Nudelsalat mit Mayo, Erbsen und Fleischwurst, ist dieser italienische Nudelsalat auf jeden Fall etwas leichter - ohne dass du auf den leckeren Geschmack verzichten musst. Probiere es gerne mal aus!

Dori (02.05.2024) 1 2 3 4 5 Saulecker, werde ich bestimmt oft machen. Und am liebsten nur mit selbst gemachtem Pesto. ♥️

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Jenny (02.05.2024)
Das freut mich sehr. Danke für das liebe Feedback :-)