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Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Name: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Hackfleisch; 2 Stangen Lauch (500 g); 1 Zwiebel; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer; 400 g Schmelzkäse

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 106 Bewertungen

ca. 30 Minuten

kleinkindtauglich

Meine Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist nicht nur der Hit unter den Partysuppen, weil sie sich wunderbar in großen Mengen vorbereiten lässt. Sie ist auch blitzschnell gekocht und passt perfekt zu vielen Anlässen und feierlichen Tagen wie Weihnachten und Silvester.

Meine Kinder lieben es, wenn die deftige Suppe im Herbst und Winter auf dem Familientisch steht - besonders, wenn es draußen kalt ist und wir uns drinnen gemütlich aufwärmen wollen. Heute verrate ich dir mein leckeres Käse-Lauch-Suppe Rezept, das ich schon vor Jahren in meiner Studenten WG gekocht habe.

Das gehört in eine hausgemachte Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch:

Natürliche Produkte statt Tütenmix. Das ist das Motto bei diesem einfachen Suppen Rezept. Natürlich kannst du die Käse-Lauch-Suppe auch mit Pulver aus dem Tütchen kochen. Darin sind allerdings große Mengen Salz und unnötiger Zucker sowie Geschmacksverstärker enthalten. Darum schmeckt so eine Instant-Suppe immer extrem würzig. Außerdem steht das in vielen Tütengerichten enthaltene Glutamat, ein Geschmacksverstärker, unter Verdacht, zu Heißhunger und Übergewicht bei Kindern zu führen.

Und soll ich dir etwas sagen? Meine Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch ohne Fix ist ebenso schnell zubereitet wie eine Tütensuppe, schmeckt aber viel besser! Sie ist auf natürliche Art und Weise umami - also vollmundig.

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Lauch ist wie in meiner vegetarischen Lauchcremesuppe eine der Hauptzutaten in diesem Rezept. Dazu kommen Hackfleisch, Zwiebel, Gemüsebrühe (am besten aus selbst gemachten Gemüsepaste), Gewürze und Schmelzkäse.

Du möchtest die Käse-Lauch-Suppe ohne Schmelzkäse kochen? Auch das geht. Alternativ zum verpönten Schmelzkäse kannst du ganz einfach etwas Frischkäse und Crème fraîche verwenden. Mir persönlich schmeckt die Originalvariante aber etwas besser als das Rezept mit Frischkäse als Käse.

So gelingt die perfekte Käse-Lauch-Suppe

Mein Rezept ist so einfach und schnell, dass der leckere Suppenklassiker innerhalb von 25 Minuten auf dem Tisch steht. Du musst eigentlich nur das Hackfleisch anbraten, das Gemüse hinzugeben, das Ganze mit Brühe ablöschen, den Käse einrühren und würzen. Fertig! Einfacher gehts nur mit meinem Rezept für Käse-Lauch-Suppe aus dem Thermomix.

Unterdessen kannst du 3 Tipps beachten, damit deine Käse Lauch Suppe besonders gut gelingt:

Brate das Hackfleisch scharf an. So bilden sich nicht nur leckere Röstaromen, sondern das Fleisch wird auch kross und schmeckt in der fertigen Suppe besonders knackig. Wenn du ein paar Schinkenwürfel gemeinsam mit dem Hack anbrätst, wird die Suppe insgesamt noch würziger.
Würfle eine Knoblauchzehe und gib diese gemeinsam mit den Zwiebeln zur Suppe. Der Knoblauch-Geschmack harmoniert perfekt mit dem Lauch und gibt der Suppe ein tolles Aroma.
An Gewürzen empfehle ich dir neben Salz und Pfeffer auch eine Prise Muskatnuss. Die schmeckt frisch gerieben am allerbesten, kann aber auch in Pulverform verwendet werden, und gibt deiner Suppe einen würzigen Geschmack, der auch Kindern mundet.

Dir gefällt dieses Suppen Rezept? Dann schau dir unbedingt auch mal meine Käse-Lauch Nudeln mit Hack oder meine cremige Kartoffel-Lauch-Suppe an.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 475 kcal

Kohlenhydrate: 9 g

Eiweiß: 32 g

Fett: 34 g


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 15 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 30 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 5 Portionen:

500 g Hackfleisch
2 Stangen Lauch (500 g)
1 Zwiebel
800 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
400 g Schmelzkäse

Zubereitung

Schneide den Lauch in feine Ringe und spüle ihn ordentlich ab. Schäle die Zwiebel und würfle sie. Schäle den Knoblauch.
Nimm dir einen großen Topf und erhitze etwas Öl darin. Gib die Zwiebelwürfel und das Hackfleisch dazu, bestreue es mit Salz und brate es solange an, bis es krümelig ist. Rühre dabei gelegentlich um, damit es dir nicht anbrennt.
Als nächstes presst du die Knoblauchzehe in den Topf und gibst den Lauch dazu. Brate den Lauch samt Hackfleisch und Knoblauch für 5 Minuten an.
Mische deine Gemüsepaste oder -würfel mit dem Wasser und gieße es in den Topf. Rühre alles kräftig um und bring es zum Kochen.
Gib zum Schluss den Schmelzkäse hinzu und warte, bis er sich unter leichtem Köcheln aufgelöst hat. Rühre dabei regelmäßig um.
Schmecke deine Käse Lauch Suppe noch nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer ab oder stelle beides zum eigenen Verwenden auf den Tisch.

Du kannst die Käse-Lauch-Suppe wunderbar einfrieren. Zum Auftauen stelle ich sie dann einfach immer über Nacht in den Kühlschrank und koche sie vor dem Servieren nochmal kurz auf.

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Häufige Fragen rund um die Käse-Lauch-Suppe

Was mache ich, wenn meine Suppe zu flüssig ist?

Ich mag die Käse-Lauch-Suppe dickflüssig am liebsten. Wenn dir deine Käse-Lauch-Suppe zu flüssig ist, eignen sich folgende Zutaten zum andicken:

Kartoffelbreipulver
eine geriebene Kartoffel oder
zusätzlicher Schmelzkäse oder Frischkäse

Du willst Kalorien sparen?

Dir ist das Hackfleisch zu reichhaltig und der Schmelzkäse zu fettig? Dann kannst du stattdessen einfach Tatar und Kochkäse verwenden.

Vegetarische Käse-Lauch-Suppe gewünscht?

Für eine vegetarische Käse-Lauch-Suppe kannst du das Hackfleisch einfach durch mehr Lauch oder andere Gemüsesorten wie Paprika oder Champignons ersetzen. Außerdem gibt es im Supermarkt inzwischen einige pflanzliche Hackalternativen, die sich ebenfalls gut im Eintopf machen. Wir haben das schon ein paar mal getestet und ich muss sagen, dass ich die vegetarische Käse-Lauch-Suppe auch sehr lecker finde.

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Kommentare

Sarah W. (12.11.2024) Liebe Jenny, das ist wieder mal ein tolles Rezept! Ich liebe deinen Foodblog und empfehle ihn überall weiter. Jeder sollte Familienkost kennen! ❤️

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