Rinderrouladen – Omas klassisches Rezept, so lecker

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Hausgemachte Rinderrouladen haben wirklich alles, was man für ein genussvolles Essen mit der Familie braucht. Ich liebe die klassische Zubereitung der Rouladen mit Gewürzgurken, Zwiebeln und Senf. Allerdings verzichte ich auf den Wein. So werden die Rinderrouladen familienfreundlich und schmecken auch Kindern gut! Heute möchte ich mein sächsisches Rezept in Anlehnung an die Zubereitungsart meiner Oma mit dir teilen. Denn: Omas Rezepte sind einfach die Besten und oft viel einfacher gemacht, als man denkt.

Jetzt bekommst du erst das Rinderrouladen-Rezept. Darunter verrate ich dir alle Geheimnisse für die perfekte Zubereitung und wie die Rouladen butterzart werden. Scrolle unbedingt nach unten!





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Das Geheimnis von Omas Rinderrouladen-Rezept

Zart geschmortes Rindfleisch mit leckerer Füllung, eine würzige Soße auf Gemüsebasis und sättigende Beilagen - mit Liebe gemachte Rinderrouladen sind ein echtes Familienessen. Besonders gerne serviere ich die Rouladen zu festlichen Anlässen und Feiertagen. Ich habe mir das Rouladen-Rezept meiner Großmutter geben lassen, das wirklich das Beste seiner Art ist!

Das Geheimnis liegt in der selbst gemachten Soße für die Rinderrouladen. Die hat meine Oma immer mit viel Gemüse gekocht, was ich allein schon aus gesundheitlichen Gründen sehr gut finde. Vitamine auf dem Teller schaden nie! Ihre Rouladen ohne Rotwein sind ein Klassiker, bei dem die ganze Familie zugreifen kann. Außerdem füllte meine liebe Omi ihre Rinderrouladen mit Speck. So bekommt das Gericht noch mehr Würze.

Welches Teil vom Rind eignet sich für die Rouladen?

Das Fleisch für Rouladen kann man schon vorgeschnitten kaufen. Am besten eignet sich Rindfleisch aus der Oberschale, also vom Oberschenkel des Tieres. Dieses gibt es als dünne Scheiben, die man zu Hause noch klopfen sollte. Je feiner das Fleisch, desto zarter wird es beim Schmoren im Rouladentopf. Alternativ zur Oberschale kann man auch Stücke aus der Unterschale oder Hüfte wählen.

Wie werden die Rinderrouladen butterzart?

Die Antwort auf diese Frage liegt ganz klar im Schmoren: Je länger Rouladen im Backofen oder Topf schmoren dürfen, desto mürber und zarter wird das Fleisch. Damit dieses allerdings nicht zäh und trocken wird, sollten die Rouladen immer in ausreichend Soße liegen.

Ein weiterer wichtiger Punkt, um saftige und zarte Rinderrouladen zu bekommen, ist das richtige Anbraten. Dafür eignet sich am besten Butterschmalz, das besonders hoch erhitzt werden kann, ohne zu verbrennen. Brate deine Rouladen in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf an, sodass eine braune Kruste mit vielen Röstaromen entsteht. Diese schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.

Welche Beilagen passen zu Rinderrouladen?

Wenn es klassisch bleiben soll, schmecken Salzkartoffeln, Böhmische Knödel, Klöße und Rotkohl oder Butterbohnen gut zu Rouladen. Aber auch Gemüsepüree von Möhren, Pastinaken oder Sellerie passen dazu. Ausgefallene Beilagen sind zum Beispiel Bandnudeln oder gratiniertes Gemüse.

Variationsideen für das klassische Rezept

Rinderrouladen kann man ganz leicht und vielseitig abwandeln. Das fängt bei der Füllung an und hört bei der Soße auf. Meine Schwiegermutter gibt zum Beispiel gerne Kaffee in den Schmorfond. Andere verwenden Rotwein. Da beides nicht für Kinder geeignet ist, bereite ich meine Soße lieber wie meine Oma mit extra viel Gemüse zu.

Bei der Füllung bin ich experimentierfreudiger! So habe ich schon mediterrane Sommer-Rouladen mit grünem Pesto und getrockneten Tomaten gerollt. Super lecker! Dir ist das Rouladen wickeln zu aufwendig? Dann probier unbedingt mal meinen Rouladentopf.

Karin 18.01.2025 (19.01.2025) 1 2 3 4 5 Sehr lecker, tolles Rezeptbuch 👍

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Jenny (20.01.2025)
Vielen lieben Dank 😊

Andrea (26.10.2024) 1 2 3 4 5 Die Rouladen haben der gesamten Familie super geschmeckt, lieben Dank für das sehr gelungene Rezept!

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Heike (24.10.2024) 1 2 3 4 5 Wir lieben deine Soße, Jenny. Die ist der absolute Hit bei der ganzen Familie!

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Madeleine (05.02.2024) 1 2 3 4 5 Hat der ganzen Familie geschmeckt. Sehr lecker

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gs4cook (04.07.2023) 1 2 3 4 5 Tolles Oma-Rezept, aber bitte niemals diese gräßlichen Rouladen-Klammern benutzen, um eine Roulade gehört Bindfaden oder Bratschnur und sonst nichts. Mit diesen Klammern kann man sie nicht schön rundherum anbraten, denn es steht immer ein Metallteil im Weg. Also so wie früher mit Schnur und mehr Inhalt nicht nur drei so lächerliche Stückchen (sondern voll belegen), sorry.

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FM (05.03.2023) 1 2 3 4 5 Lecker 😋 danke für deine Rezepte

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