Sauce Hollandaise aus dem Thermomix

Name: Sauce Hollandaise aus dem Thermomix
Prep time: 4 min
Cook time: 11 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 250 g Butter; 30 ml Wasser (oder Gemüsekochwasser); 1 EL Zitronensaft; 3 Eigelb; ½ TL Salz

Einfach, schnell und ohne Weißwein - das beste Sauce Hollandaise Thermomix Rezept mit nur 5 Zutaten! So geht's:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 8 Bewertungen

ca. 15 Minuten

Meine Kinder lieben Sauce Hollandaise! Früher habe ich sie immer im Tetra-Pack gekauft, bis wir unser Rezept für eine schnelle Sauce Hollandaise entwickelt haben. Dabei wird sie mit dem Pürierstab einfach selbst gemixt. Noch einfacher geht es aber mit dem Thermomix.

Daher zeige ich dir hier, wie du ganz schnell und einfach eine gelingsichere Sauce Hollandaise im Thermomix selber machen kannst. Du brauchst dafür gerade mal 5 Zutaten und 15 Minuten Zeit.

Zutaten für Sauce Hollandaise aus dem Thermomix

Butter
Wasser - denn wir kochen immer ohne Weißwein
Zitronensaft
Eigelb - sehr frisch und von glücklichen Hühnern
Salz

Die genauen Mengenangaben für meine Sauce Hollandaise aus dem Thermomix findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Schnelle Sauce Hollandaise Thermomix

Sauce Hollandaise im Thermomix selber machen:

Butterwürfel in den Mixtopf geben - 4 Minuten bei 70°C auf Stufe 2 schmelzen - umfüllen
Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen: Wasser, Zitronensaft, Eigelb und Salz zugeben - 2 Minuten bei 70°C auf Stufe 4 erhitzen
Thermomix auf 5 weitere Minuten 70°C Stufe 4 einschalten - dabei langsam die Butter auf den Mixtopfdeckel gießen, so dass sie in den Mixtopf fließt - Sauce anschließend sofort servieren

Da die Sauce rohes Ei enthält, das nicht zu 100% durchgegart ist, empfehle ich sie nicht für kleine Kinder oder in der Schwangerschaft. Außerdem solltest du sie kühl lagern und höchstens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Beim erneuten Erwärmen könnte sich die Konsistenz ändern und das Ei stocken.

Dazu essen wir die Thermomix Sauce Hollandaise gern:

ganz klassisch mit Spargel und Schinken
zu Drillingen, die ich als kleine Kartoffeln in der Pfanne brate
mit gekochtem Brokkoli oder Blumenkohl
zu Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse
zu Eggs Benedict
zu Silvester und Weihnachten mit Kartoffeln und Gemüse als Sauce Hollandaise Raclette


Arbeitszeit:	ca. 4 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 11 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 15 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Butter
30 ml Wasser (oder Gemüsekochwasser)
1 EL Zitronensaft
3 Eigelb
½ TL Salz

Zubereitung:

Schneide die Butter in 8 Stücke und gib sie in den Mixtopf. Bring sie 4 Minuten bei 70°C auf Stufe 2 zum Schmelzen. Fülle sie dann um.
Setze den Rühraufsatz (Schmetterling) im Mixtopf ein. Gib das Wasser, Zitronensaft, Eigelb und Salz hinzu. Erhitze alles 2 Minuten bei 70°C auf Stufe 4.
Schalte den Thermomix erneut auf 5 Minuten / 70°C / Stufe 4 ein. Gieße nun aber langsam die Butter auf den Mixtopfdeckel, sodass sie in den Mixtopf fließt.
Serviere die Sauce anschließend sofort.

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