Spätzle mit Linsen

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Spätzle mit Linsen - ein Gericht, das in der schwäbischen Küche wie auch die Käsespätzle Tradition hat. Es kombiniert die beliebten Eierteigwaren mit einer würzigen Linsenbolognese zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit. Perfekt für die ganze Familie! Dieses Gericht ist nicht nur super lecker, sondern auch ein echtes Wohlfühlessen, das besonders an kühleren Tagen für Wärme und Behaglichkeit sorgt. Los geht’s - hier ist das Rezept für Spätzle mit Linsen!

Die Geschichte vom Spätzle mit Linsen Originalrezept

Spätzle sind schon seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der schwäbischen Küche. Bereits im 18. Jahrhundert wurden sie als Grundnahrungsmittel in der Region geschätzt. Die Herstellung der Spätzle erfolgte ursprünglich per Hand, indem der Teig direkt vom Brett ins kochende Wasser geschabt wurde - und diese Tradition hat sich bis heute erhalten, auch wenn mittlerweile moderne Küchenhelfer wie Spätzlehobel und -pressen Einzug gehalten haben.

Linsen hingegen sind seit jeher ein wichtiges Lebensmittel in vielen Kulturen. Sie sind nahrhaft, lange haltbar und vielseitig verwendbar. In Schwaben wurden Linsen traditionell mit Essig und Speck zubereitet und gemeinsam mit Spätzle serviert. Diese Kombination war nicht nur gesund und sättigend, sondern auch eine preiswerte Mahlzeit für die bäuerliche Bevölkerung.

5 Tipps für die Zubereitung von Linsen mit Spätzle und Wienern

Mit diesen 5 Tipps verlangen deine Kinder beim Abendessen nach einer Extraportion:

• Die richtigen Linsen wählen: Für das schwäbische Traditionsgericht sind kleine braune oder grüne Linsen ideal, da sie beim Kochen nicht zerfallen.
• Speck anbraten: Durch das Anbraten von Speck oder gern auch Kassler zusammen mit den Zwiebeln und dem Gemüse bekommt das Gericht eine herzhafte und würzige Note.
• Oder Veggie:Für die vegetarische Variante kannst du den Speck und die Wiener auch weglassen und zu Beginn etwas geräuchertes Paprikapulver zum Gemüse hinzufügen.
• Konsistenz beachten: Die Linsen sollten nach dem Kochen noch etwas Biss haben. Sie dürfen nicht zu weich werden, da sie sonst ihre Form verlieren und das Gericht eher wie ein Brei wirkt.
• Essig zum Schluss: Ein kleiner Schuss Essig am Ende der Garzeit gibt den Linsen eine feine Säurenote. Hier kannst du ganz nach Geschmack nach Weißweinessig, Apfelessig oder einem milden Balsamico greifen.

So lange sind die schwäbischen Linsen und Spätzle haltbar

Die schwäbischen Linsen lassen sich hervorragend aufbewahren und sind somit auch ideal für Meal-Prep geeignet. Die Reste halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen solltest du die Linsen langsam erhitzen und gegebenenfalls noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.



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Johanna (18.10.2024) 1 2 3 4 5 Bei uns gab es gestern zum erste Mal Spätzle mit Linsen. Ich hab es mir aber einfach gemacht und Fertigspätzle gekauft. Insgesamt sehr lecker, das hätte ich vorher nicht gedacht.

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