Spekulatius Spritzgebäck ganz einfach backen

Spekulatius Spritzgebäck

Rezept von

5.0 Sterne bei 8 Bewertungen
Arbeitszeit  ca. 20 Minuten
Mein Spekulatius-Spritzgebäck ist das ideale Rezept für alle, die gern Spekulatius essen und einfache Weihnachtsplätzchen wie Spritzgebäck mögen. Wir bereiten dafür einen schnellen Mürbeteig zu, für den wir neben dem typischen Spekulatiusgewürz auch noch braunen Zucker und Mandeln verwenden.

Schon allein Spritzgebäck mit Mandeln ist wunderbar aromatisch. Das Spekulatiusgewürz*, das üblicherweise aus Zimt, Orangen- und Zitronenschalen, Kardamom, Nelkenpulver, Koriander und Muskatnuss besteht, bringt einen wunderbar weihnachtlichen Hauch dazu. Der braune Zucker gibt dem Spritzgebäck eine karamellige Note.

Geling-Tipps

  • Fleischwolf vs. Spritzbeutel
    Du kannst mein Spekulatius Spritzgebäck sowohl mit dem Spritzbeutel als auch mit einem Fleischwolf-Aufsatz zubereiten. Vorher solltest du ihn jedoch immer gut kühlen. Für den Fleischwolf darf der Teig richtig fest sein und sollte schnell verarbeitet werden, während es im Spritzbeutel auch weicher funktioniert.
  • Zügig arbeiten
    Damit dir das Spekulatius Spritzgebäck nicht zerläuft, solltest du zügig arbeiten, sie auf ein kaltes Blech geben und in den bereits auf 190°C Ober-/Unterhitze aufgeheizten Ofen schieben.

    Wir haben die Erfahrung gemacht, dass es auch immer ein bisschen von der Form abhängt, ob das Spritzgebäck zerläuft oder nicht. Während unsere Kringel immer in Form bleiben, verlieren die Stäbchen hin und wider mal ihre Rillen. Für uns ist das aber gar nicht schlimm, denn lecker ist das Spekulatius Spritzgebäck in jeder Form!
  • Backen
    Während klassisches Spritzgebäck hell bleiben sollte, darf das Spritzgebäck mit Spekulatiusgewürz und braunem Zucker gern etwas Farbe bekommen. Dann karamellisiert der Zucker und die Plätzchen werden wunderbar aromatisch. Teste die genaue Backzeit in deinem Ofen aus, indem du sie nach 10 Minuten im Auge behältst.

Spekulatius Spritzgebäck backen

Spekulatius Spritzgebäck verschenken und für andere Rezepte nutzen

Spekulatius Spritzgebäck eignet sich prima als Geschenk aus der Küche. Du kannst es in einer kleinen Keksdose als Wichtelgeschenk verteilen. Hübsch sieht es auch in einem Schraubglas mit einer roten Schleife aus.

Spekulatius Fans wie wir können die Spekulatiusplätzchen auch für andere Rezepte weiterverwenden: Spekulatius Tiramisu mit Kirschen und unser Spekulatiuskuchen ohne Backen fallen mir dafür als erstes ein. Aber ganz ehrlich: Eigentlich würde ich für diese Spekulatius Rezepte nie meine selbstgebackenen Plätzchen verwenden, denn dafür bin ich mit ihnen viel zu geizig.

Darum lieben wir das Spritzgebäck mit Spekulatiusgewürz

  • Es ist schnell zubereitet und einfach zu backen.
  • Wir können uns damit leckere Spekulatiusplätzchen zubereiten, ohne dass wir uns Zeit für original Spekulatius nehmen müssen.
  • Spritzgebäck backen ist bei uns immer ein Familienevent: Der Papa dreht an der Fleischwolf-Kurbel, die Kinder fangen den Teig auf und ich sortiere schnell alles auf dem Blech.
  • Das Spekulatius Spritzgebäck schmeckt pur und wir müssen es nicht mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren. Trotzdem ist es möglich, die leckeren Plätzchen in geschmolzene Schokolade zutanken oder immer zwei mit einer süßen Füllung dazwischen aneinander zu kleben.
  • Der Teig lässt sich nach meiner Anleitung auch im Spritzgebäck im Thermomix zubereiten.



Arbeitszeit
Arbeitszeit:ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:ca. 10 Minuten
Gesamtzeit aktiv:ca. 20 Minuten

Ruhezeit:

1 Stunde
Kochmodus anschalten off
(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 2 Bleche:

  • 200 g Weizenmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Spekulatiusgewürz

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Zubereitung:

  1. Rühre die Butter und den brauen Zucker schaumig. Mixe das Ei unter. Gib das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Spekulatiusgewürz und eine Prise Salz hinzu und knete einen geschmeidigen Keksteig. Wickel ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 1 Stunde oder gern auch über Nacht kalt.
  2. Gib den Teig portionsweise in deinen Fleischwolf oder in deine Gebäckpresse und drehe ihn zu Spritzgebäck.
  3. Lege das Spekulatius Spritzgebäck auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten.

Spekulatius Spritzgebäck Rezept

Tipps zum Aufbewahren
Wenn du deine Plätzchen aufzubewahren möchtest, dann fülle das ausgekühlte Spekulatius Spritzgebäck direkt nach dem Auskühlen in eine Blechdose. Darin bleiben sie locker 3-4 Wochen frisch.


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Kommentare

Jacqueline (02.12.2024) Habe dieses Rezept genommen, da ich nur einen Spritzbeutel habe. Aber leider ist der Teig so viel zu fest, auch nach 30min Zimmertemperatur. Direkt nach der Kühlung, mit einer geliehenen Gepäckpresse leider keine Chance. Vielleicht nur etwas für eine Presse mit Motor. PS. Teig schmeckt trotzdem sehr gut. VG

antworten antworten
Susi (10.12.2024)
Hallo Jacqueline, wenn ich den Teig mit der Hand aufspritze, dann gebe ich ihn nicht vorher in den Kühlschrank. Ich spritze die Kekse auf das Blech und stelle dieses dann in den Kühlschrank. 😊 Liebe Grüße Susi

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