Spekulatius Spritzgebäck ganz einfach backen

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Mein Spekulatius-Spritzgebäck ist das ideale Rezept für alle, die gern Spekulatius essen und einfache Weihnachtsplätzchen wie Spritzgebäck mögen. Wir bereiten dafür einen schnellen Mürbeteig zu, für den wir neben dem typischen Spekulatiusgewürz auch noch braunen Zucker und Mandeln verwenden.

Schon allein Spritzgebäck mit Mandeln ist wunderbar aromatisch. Das Spekulatiusgewürz*, das üblicherweise aus Zimt, Orangen- und Zitronenschalen, Kardamom, Nelkenpulver, Koriander und Muskatnuss besteht, bringt einen wunderbar weihnachtlichen Hauch dazu. Der braune Zucker gibt dem Spritzgebäck eine karamellige Note.

Geling-Tipps

• Fleischwolf vs. Spritzbeutel
  Du kannst mein Spekulatius Spritzgebäck sowohl mit dem Spritzbeutel als auch mit einem Fleischwolf-Aufsatz zubereiten. Vorher solltest du ihn jedoch immer gut kühlen. Für den Fleischwolf darf der Teig richtig fest sein und sollte schnell verarbeitet werden, während es im Spritzbeutel auch weicher funktioniert.
• Zügig arbeiten
  Damit dir das Spekulatius Spritzgebäck nicht zerläuft, solltest du zügig arbeiten, sie auf ein kaltes Blech geben und in den bereits auf 190°C Ober-/Unterhitze aufgeheizten Ofen schieben.
  
  Wir haben die Erfahrung gemacht, dass es auch immer ein bisschen von der Form abhängt, ob das Spritzgebäck zerläuft oder nicht. Während unsere Kringel immer in Form bleiben, verlieren die Stäbchen hin und wider mal ihre Rillen. Für uns ist das aber gar nicht schlimm, denn lecker ist das Spekulatius Spritzgebäck in jeder Form!
• Backen
  Während klassisches Spritzgebäck hell bleiben sollte, darf das Spritzgebäck mit Spekulatiusgewürz und braunem Zucker gern etwas Farbe bekommen. Dann karamellisiert der Zucker und die Plätzchen werden wunderbar aromatisch. Teste die genaue Backzeit in deinem Ofen aus, indem du sie nach 10 Minuten im Auge behältst.

Spekulatius Spritzgebäck verschenken und für andere Rezepte nutzen

Spekulatius Spritzgebäck eignet sich prima als Geschenk aus der Küche. Du kannst es in einer kleinen Keksdose als Wichtelgeschenk verteilen. Hübsch sieht es auch in einem Schraubglas mit einer roten Schleife aus.

Spekulatius Fans wie wir können die Spekulatiusplätzchen auch für andere Rezepte weiterverwenden: Spekulatius Tiramisu mit Kirschen und unser Spekulatiuskuchen ohne Backen fallen mir dafür als erstes ein. Aber ganz ehrlich: Eigentlich würde ich für diese Spekulatius Rezepte nie meine selbstgebackenen Plätzchen verwenden, denn dafür bin ich mit ihnen viel zu geizig.

Darum lieben wir das Spritzgebäck mit Spekulatiusgewürz

• Es ist schnell zubereitet und einfach zu backen.
• Wir können uns damit leckere Spekulatiusplätzchen zubereiten, ohne dass wir uns Zeit für original Spekulatius nehmen müssen.
• Spritzgebäck backen ist bei uns immer ein Familienevent: Der Papa dreht an der Fleischwolf-Kurbel, die Kinder fangen den Teig auf und ich sortiere schnell alles auf dem Blech.
• Das Spekulatius Spritzgebäck schmeckt pur und wir müssen es nicht mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren. Trotzdem ist es möglich, die leckeren Plätzchen in geschmolzene Schokolade zutanken oder immer zwei mit einer süßen Füllung dazwischen aneinander zu kleben.
• Der Teig lässt sich nach meiner Anleitung auch im Spritzgebäck im Thermomix zubereiten.

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