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Tortellini alla Panna wie beim Italiener

Name: Tortellini alla Panna wie beim Italiener
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 g Tortellini; 500 ml Sahne; 200 g Kochschinken; 50 g Parmesan; 2 Eigelb; Nudelkochwasser (2 Kellen); 1 TL Butter; Muskat; Salz; Pfeffer

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 16 Bewertungen

ca. 20 Minuten

kleinkindtauglich

Wenn ich mit meinen Kindern beim Italiener essen gehe, bestellen sie gerne Tortellini alla Panna! Das italienische Nudelgericht besteht aus gefüllten Tortellini, die in einer Schinken-Sahnesauce schwimmen und mit jedem Bissen wunderbar cremig und würzig schmecken.

Schluss mit hohen Rechnungen vom Italiener - mit diesem Rezept holen wir uns den Nudelklassiker aus Bella Italia einfach nach Hause zum selbst machen!


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 5 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 20 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Tortellini
500 ml Sahne
200 g Kochschinken
50 g Parmesan
2 Eigelb
Nudelkochwasser (2 Kellen)
1 TL Butter
Muskat
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Koche die Tortellini nach Packungsanleitung. Gieße sie ab, aber fange das Kochwasser auf.
Schneide den Schinken in Würfel. Brate ihn in einer Pfanne in Butter an. Rühre 300 ml Sahne ein.
Verrühre das Eigelb mit der restlichen Sahne und dem geriebenen Parmesan. Würze es mit Muskat und etwas Salz.
Gieße die Eiersahne in die Pfanne mit der Schinken-Sahne und rühre 2 Kellen Nudelkochwasser unter.
Gib die Tortellini dazu und lass alles 2-3 Minuten köcheln. Die Tortellini alla Panna sind fertig, wenn die Schinken-Sahne Sauce cremig geworden ist.

Reste deines Tortellini alla Panna Rezepts kannst du gut im Kühlschrank verstauen und am nächsten Tag verzehren - länger als einen Tag sollte das Gericht allerdings nicht aufbewahrt werden. Grundsätzlich kannst du auch direkt die doppelte Menge zubereiten und für zwei Tage kochen. Aufgewärmt wird das Nudelrezept dann einfach ein paar Minuten im Kochtopf oder in der Pfanne.

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Probiere gerne auch diese Variationsideen, unter denen sicherlich auch das optimale Rezept für dich und deine Familie dabei ist:

brate Zwiebelwürfel und Knoblauch mit dem Schinken an
schneide Pilze wie Champignons in Scheiben und brate sie mit an
gib Gemüse wie Erbsen oder Brokkoli in die Sahnesauce
ersetze die Hälfte der Sahne durch Milch, Kondensmilch oder Gemüsebrühe - so kannst du Kalorien sparen
gib die Tortellini in Schinken Sahnesauce in eine Auflaufform, verteile etwas vorgekochtes TK-Kaisergemüse darüber und überbacke sie 10 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen mit Käse

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Tortellini werden traditionell mit einer Fleischmischung gefüllt, aber inzwischen gibt es auch Füllungen aus Käse, Gemüse und sogar Fisch. Beliebt ist auch die Mischung aus Spinat und Ricotta oder Parmesan und Petersilie.

Ich nehme gerne Tortellini aus dem Kühlregal, aber im Supermarkt gibt es auch getrocknete Nudeln, die länger aufbewahrt werden können, aber vorher separat gekocht werden müssen.