Pizzateig selber machen

Name: Pizzateig selber machen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Blech
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 2 TL Salz; 4 EL Olivenöl; 200 ml Wasser (lauwarm)

Du suchst den perfekten Pizzateig für zu Hause? Hol dir mein einfaches Grundrezept, das du nach Herzenslust belegen kannst:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 121 Bewertungen

ca. 30 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Sie ist rund und vollkommen, knusprig und herzhaft, fruchtig bestrichen und vielseitig belegt: Die Pizza aus Italien gehört zu den absoluten Lieblingsgerichten weltweit und ist aus kaum einem Land mehr wegzudenken. Grund genug, mich an ein richtig gutes Pizzateig Rezept zu wagen, das schnell und einfach gemacht ist und das Zuhause in ein kleines Italien verwandelt.

Warum ich Pizza so gern mag? Weil sie ein traditionelles Familiengericht ist und mit viel Liebe zubereitet wird. Außerdem kann man sie prima teilen und gemeinsam genießen. Heute gebe ich mein Grundrezept für Pizzateig wie vom Italiener an dich weiter.

Neben Pasta gehört die Pizza definitiv zu den Nationalgerichten der italienischen Küche. Über den genauen Ursprung wird gestritten. Die Mehrzahl der Italiener beharrt aber darauf, dass das Original aus Neapel, einer kleinen Küstenstadt am Mittelmeer, stammt. Hier stellen die Menschen Pizza immer noch nach dem ursprünglichen Rezept her und backen sie auf heißem Lavastein.

Eine echte Pizza Napoletana besteht nur aus Mehl, Wasser und Salz, sehr wenig Hefe, Olivenöl, fruchtiger Tomatensauce, Mozzarella-Käse und frischem Basilikum. Diese einfachen Zutaten hat man in Italien immer im Haus.

Pizzateig Rezept


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 15 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 30 Minuten
Ruhezeit:	1 Stunde

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Zutaten für 1 Blech:

400 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
4 EL Olivenöl
200 ml Wasser (lauwarm)

Zubereitung:

Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gib dann das Mehl, Salz und Öl hinzu.
Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.

Wenn du mit dem Thermomix Pizzateig zubereiten möchtest, so gibst du alle Zutaten auf einmal in den Mixtopf und lässt sie auf Knetstufe 3 Minuten lang durchkneten.
Lasse den Pizzateig anschließend abgedeckt in einer Schüssel für mindestens 1 Stunde ruhen.
Rolle den Teig dann dünn auf Backpapier aus und belege ihn nach Herzenslust.
Schließlich geht es für deine Pizza bei 220°C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten in den Backofen.

Tipp: Wenn du den Pizzateig vor dem Belegen mit Tomatensauce und deinen Wunschzutaten ganz dünn mit etwas Olivenöl einpinselst, weicht er nicht so schnell durch und wird extra knackig.

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Pizza Funghi mit Pilzen
Schinken und Oliven
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Salami und Paprika
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Welches Mehl eignet sich für Pizzateig?

Die Kunst des Pizzabackens beginnt mit dem Teig. Denn dieser ist entscheidend für den Geschmack. Guter Pizzateig braucht nur wenig Hefe, aber eine gute Portion Zeit. Je länger der Teig ruhen darf, desto besser geht er in der Regel auf.

Für eine Original Pizza wird meist italienisches Mehl "Tipo 00" verwendet. Dies entspricht dem deutschen Weizenmehl der Stärke 405 und 550. Beide Sorten haben einen hohen Anteil an Klebeeiweißen, dem sogenannten Gluten, das den Teig am Ende zusammenhält.
Mit Dinkelmehl Type 630 wird der Pizzateig insgesamt etwas kerniger und rustikaler.
Low Carb-Varianten bestehen aus Süßlupinenmehl, Leinsamen, gehacktem Blumenkohl oder einem Brokkoli-Pizzaboden mit Käse. Diese Versionen gehen aber natürlich nicht als authentisch italienische Pizza durch.

Passend zum Pizzateig: Wie wird eine Pizzasauce zubereitet?

Neben dem Boden ist auch die Pizzasauce wichtig für den Geschmack. Die meisten Pizzen bekommen einen Belag aus Tomatensauce, bestehend aus frischen, sonnengereiften Tomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer, Knoblauch, Oregano und Zucker. Man kann aber ebenso gut eingekochte Tomaten aus dem Glas oder der Dose verwenden. Die haben oft sogar mehr Aroma als die Frischen, weil Dosentomaten erst am Höhepunkt ihrer Reife geerntet werden.

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Kommentare

Sigrid (19.12.2024) Sehr guter Pizzateig, schnell zubereitet, Zubereitung gut erklärt. Danke für das tolle Rezept.

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