Couscous Salat mit Zucchini

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Ich mag Rezepte, die einfach sind und trotzdem lecker schmecken. Mein Couscous-Salat mit Zucchini gehört dazu. Wenn ich den aromatischen Salat im Sommer als Grillbeilage auftische, ist auch meine Familie begeistert. Frische Zucchini, aromatische Mini-Tomaten und tolle Gewürze werden in Kombination mit dem Couscous zu einem echten Geschmackserlebnis. Kaum zu glauben: Der Couscous-Salat mit Zucchini kommt ohne Dressing aus, ist aber trotzdem herrlich saftig. Wie das funktioniert? Verrate ich dir hier.

Falls du Couscous auch so gerne magst wie ich, musst du unbedingt meinen klassischen Couscous-Salat probieren. Und mein türkischer Bulgursalat ist eine schnelle und einfache Idee für jede Grillparty.

Warum wir den Couscous-Salat mit Zucchini gerne mögen

• Für die Zubereitung brauchst du gerade einmal 20 Minuten Zeit. Der Zucchini-Couscous-Salat ist also schnell und einfach gemacht.
• Der Zucchini-Couscous-Salat kommt ganz ohne extra angerührtes Dressing aus. Trotzdem hat niemand das Gefühl, dass etwas fehlt.
• Du kannst ihn wunderbar als Meal-Prep-Rezept nutzen, da er sich bis zu drei Tage im Kühlschrank hält.
• Das Rezept kommt mit wenigen und günstigen Zutaten aus, die du im Vorrat hast oder im Supermarkt um die Ecke bekommst.
• Als Topping kannst du ganz einfach zerbröselten Feta benutzen.
• Er ist vegetarisch, lässt sich aber ganz leicht vegan abwandeln, wenn du die Zucchini in Olivenöl statt in Butterschmalz anbrätst.

Kein Dressing, trotzdem saftig: So geht’s

Mein Couscous-Salat mit Zucchini braucht kein Dressing. Der Mix aus heißer Gemüsebrühe, nativem Olivenöl und frischem Gemüse macht ihn richtig saftig und lecker.

Der Trick: Lass den Couscous bei der Zubereitung etwas länger durchziehen und schmecke ihn erst am Ende mit den Gewürzen ab. Die frischen Kräuter und ein Extra-Löffel Olivenöl sorgen für das besondere Aroma. Wenn du magst, kannst du am Ende noch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzugeben.

Der Zucchini-Couscous-Salat als Beilage: Dazu passt er

Ob auf einem Partybuffet oder als unkomplizierte Beilage zum Abendessen, der Couscous-Salat mit Zucchini ist ein echter Allrounder. Wir servieren ihn am liebsten zu diesen Speisen:

• Weil er mit Fleisch und Fisch harmoniert, ist er eine tolle Beilage zum Grillen.
• Mit Spiegelei oder Grillkäse essen wir ihn als schnelles Abendessen an warmen Tagen.
• Neben Frikadellen mit Gemüse und Fingerfood ist er auf jedem Partybuffet ein Hit.

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Elisabeth (07.05.2024) 1 2 3 4 5 Bei mir wurde er leider zu trocken. Keine Ahnung, was ich falsch gemacht habe. Aber hat gut geschmeckt. Hab dann noch Feta und ein Dressing drübergegeben, dann wars besser.

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Susi (08.05.2024)
Hallo Elisabeth, vielen Dank für deine Rückmeldung. Liebe Grüße Susi

Jenny (17.01.2025)
Vielleicht lag es am Verhältnis Couscous : Brühe. Manche Couscous-Sorten saugen einfach mehr auf. Ich verdopple daher im Rezept mal die Brühe auf 250 ml, so ist er auf jeden Fall schön saftig.

Manuela (09.09.2023) 1 2 3 4 5 Wollte des Salat heute machen für morgen, ist das ok oder ist das zu früh?

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Jenny (09.09.2023)
Liebe Manuela, du kannst ihn schon gut heute vorbereiten. Liebe Grüße, Jenny

Jacqueline (17.06.2023) 1 2 3 4 5 Super lecker kannte den Salat bisher mit Salatgurke und Physalis.

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Monika (03.05.2023) 1 2 3 4 5 Ich habe schon viele Couscous Salat Rezepte ausprobiert, aber das ist mit Abstand der Beste!

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Jacqueline (16.03.2023) 1 2 3 4 5 Köstlich 🤤

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Simone (24.12.2022) 1 2 3 4 5 Nach diesem Rezept mache ich den Couscoussalat nun seit Jahren und begeistere immer wieder meine Gäste. Selbst zu Weihnachten wird es ihn als Teil der Vorspeise geben. Dann kommt noch ein bisschen Feta darüber.

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