Einhornkuchen mit Obst
Rezept von Jenny
5.0 Sterne bei 10 Bewertungen
Ich zeige dir, wie du einen einfachen Einhornkuchen selber backen kannst, der sich prima als Geburtstagskuchen eignet. In den meisten Rezepten werden Einhornkuchen mit Smarties dekoriert. Meine Kinder mögen Schokolinsen jedoch nicht so gern, daher habe ich mich für bunte Früchte entschieden.
Mein Einhornkuchen mit Obst ist also nichts anderes als eine einfache Obsttorte, die sich mit einem kleinen Trick in Einhorn verwandelt hat. Wie das geht, erfährst du nun in meinem Einhornkuchen Rezept.
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| Arbeitszeit: | ca. 20 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 50 Minuten |
Zutaten für 26 cm Springform:
Für den Kuchenboden:
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 100 g Butter (weich)
- 150 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- ½ Päckchen Backpulver
Für die Puddingcreme:
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 75 g Butter (weich)
- 1 EL Puderzucker
Zum Dekorieren:
- 100 Himbeeren
- ein paar Mandarinen (abgetropft aus der Dose)
- ein paar Weintrauben (halbiert)
- ein paar Blaubeeren
- Zuckerperlen (oder Zuckerschrift für das Auge)
Ich backe für meinen Einhornkuchen einen einfachen Obstboden, den ich dann mit einer Puddingcreme bestreiche und mit Obst verziere. Wenn es ganz schnell und einfach gehen soll, kannst du anstelle der Puddingcreme auch eine fertige weiße Kuchenglasur oder Tortencreme aus dem Backregal verwenden. Und wenn du einen Einhornkuchen für Faule suchst, dann kaufst du auch noch einen fertigen Tortenboden.
Einhornkuchen selber machen:
- Heize den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vor.
Mixe die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel richtig schaumig. Rühre nach und nach die Eier unter.
Siebe zum Schluss das Mehl, das Backpulver und das Vanillepuddingpulver dazu. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter. - Fette eine 26 cm Sprinform und bestäube sie mit Mehl. Fülle den Teig hinein und backe ihn 20 Minuten. Lass den Kuchen nach dem Backen abkühlen und löse ihn aus der Backform.
- Verrühre das Puddingpulver mit dem Zucker und 50 ml Milch. Bring die restliche Milch zum Kochen. Rühre die Puddingpulvermischung ein und koche sie unter Rühren kurz auf. Decke sie mit Frischhaltefolie ab, damit sie keine Haut bekommt und lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Schlage die Butter schaumig. Rühre die Hälfte des abgekühlten Puddings sowie den Puderzucker unter. Den restlichen Pudding kannst du als Dessert vernaschen.
- Schneide ein Stück aus deinem Kuchen und lege es als Horn auf den Kopf.
- Bestreiche den Einhornkuchen mit der Puddingcreme.
- Dekoriere ihn dann mit frischem Obst. Orientiere dich dabei gern am Regenbogenmuster auf meinem Bild. Stelle den Kuchen bis zum Verzehr kalt.
Kuchen backen
Leichte Puddingcreme anrühren
Einhornkuchen dekorieren
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