Erdbeermuffins

Erdbeermuffins ohne Zucker backen geht ganz schnell und einfach. Hol dir mein Rezept mit Joghurt für Kinder und Familie:

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Du suchst ein einfaches Muffins Rezept, das sich für kleine Kinder eignet? Dann schau dir meine Erdbeermuffins ohne Zucker an! Ich habe sie vor vielen Jahren das erste Mal gebacken, als ich zum 1. Geburtstag meiner Tochter Mini-Muffins vorbereiten wollte. Sie hat im Januar Geburtstag und da es dann leider keine frischen Erdbeeren gibt, habe ich sie mit getrockneten Erdbeeren zubereitet. Du kannst aber in der Erdbeersaison genauso gut einfach 3-4 frische Erdbeeren in Stücke schneiden und untermischen.

Diese Zutaten brauchst du für mein Erdbeermuffins Rezept

• Mehl
• Joghurt
• Öl
• Erdbeeren
• Zucker
• Eier
• Backpulver und Natron

Die genauen Mengenangaben für mein Erdbeermuffins Rezept findest du etwas weiter unten.

Erdbeer Muffins ohne Zucker verzieren

Ich habe für die Erdbeer Muffins kleine Deko Picks gebastelt. Dafür habe ich mir kleine Marienkäfer und die Zahl 1 als Bilder im Internet gesucht und ausgedruckt. Dann habe ich aus Tonpapier rote Blumen ausgeschnitten, die Bildchen drauf geklebt und dann immer eine Blume mit einer 1 und eine Blume mit einem Marienkäfer zusammengeklebt - in die Mitte kam ein Zahnstocher. Ziemlich simpel, aber am Ende wunderschön und individuell.

Zutaten für 12 Muffins:

• 270 g Weizenmehl
• ½ Päckchen Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Natron
• 1 Prise Salz
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 80 g Datteln (oder Zucker)
• 2 Eier
• 500 g Naturjoghurt
• 24 g getrocknete Erdbeeren (Getrocknete Erdbeeren*)

Erdbeermuffins für Kinder backen - so gehts:

1. Gib die Datteln mit dem Öl in einen hohen Mixbecher und weiche sie 30 Minuten ein. Püriere sie dann. (Thermomix: 30 Sekunden / Stufe 10)
2. Rühre den Joghurt und die Eier unter. (Thermomix: 1 Minute / Stufe 4)
3. Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe es unter. (Thermomix: 2 Minuten / Stufe 4)
4. Zerbröselt eine Tüte getrocknete Erdbeeren. Rührte sie unter den Teig. (Thermomix: 30 Sekunden / Stufe 4)
5. Verteile den Erdbeermuffins Teig auf Muffinförmchen. Ich habe die Erdbeermuffins als Mini-Muffins gemacht, da sie für kleine Kinder genau die richtige Größe haben.
6. Backe die Erdbeermuffins bei 175°C Ober- und Unterhitze für 15-20 Minuten.
7. Nimm sie dann gleich aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Patrizia (08.08.2023) 1 2 3 4 5 Hallo! Du schreibst "Du weichst die Datteln mit Öl und dem Zucker ein" - oben steht aber Datteln oder Zucker... weiche ich die Datteln einfach im Öl ein oder wie muss ich das verstehen, wenn ich sie zuckerfrei machen möchte?

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Susi (08.08.2023)
Hallo Patrizia, ich habe das Rezept angepasst. Danke, für deinen Hinweis! Liebe Grüße Susi

Steffi (25.07.2023) 1 2 3 4 5 Huhu, bin gespannt ich koche es gerade nach. Die Eier fehlen leider in den Schritten...hab sie am Ende nun rein.

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Susi (07.08.2023)
Hallo Steffi, danke für den Hinweis! Ich hab es direkt im Rezept ergänzt. Liebe Grüße Susi

Monika (29.05.2023) 1 2 3 4 5 Super lecker!

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Gudrun (15.02.2023) 1 2 3 4 5 Sehr leckeres Rezept. Kommt bei meinem Sohn, der auch die Erdbeeren leibt super an. Beim Backen habe ich nur festgestellt, dass nirgends steht wann der Joghurt reinkommt.

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Susi (21.02.2023)
Hallo Gudrun, danke, für deine positive Rückmeldung. Den Joghurt haben wir in der Rezeptbeschreibung ergänzt. Liebe Grüße Susi