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Fenchel-Möhren-Gemüse

Name: Fenchel-Möhren-Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 g Möhren; Fenchel (2-3 Knollen); 100 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 1 EL Kokosöl; 30 g Sonnenblumenkerne; 5 g Ingwer; Salz; Pfeffer

Fenchel-Möhren-Gemüse ist sowohl als Low-Carb Gericht wie auch als Gemüsebeilage richtig lecker. Hol dir das gesunde Rezept:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 7 Bewertungen

ca. 40 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Ob als vegetarische Gemüsebeilage zu Kartoffelbrei oder Reis oder als eigenständiges Low Carb Rezept: Fenchel-Möhren-Gemüse schmeckt der ganzen Familie.

Das vegane Gemüsegericht ist aber nicht nur lecker, sondern auch gesund. Möhren und Fenchel enthalten viele Ballaststoffe und wertvolle Vitamine. Zudem wirkt Fenchel verdauungsfördernd und ist besonders für kleine Kinder und in der Stillzeit sehr gut verträglich. Ich empfehle dir daher das Fenchel-Möhren-Gemüse als regelmäßiges Gericht in deinem Familienkost Speiseplan.

Diese Zutaten brauchst du für mein Fenchel-Möhren-Gemüse Rezept

Möhren
Fenchel
Gemüsebrühe
Kokosmilch
Kokosöl
Sonnenblumenkerne
Ingwer
Salz
Pfeffer

Wenn du den Kokosgeschmack nicht magst, kannst du statt Kokosöl auch ein anderes Öl oder Butterschmalz nehmen und die Kokosmilch durch Sahne ersetzen.

Die genauen Mengenangaben für mein Fenchel-Möhren-Gemüse findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Fenchel-Möhren-Gemüse selber machen

Schäle die Möhren, wasche den Fenchel. Schneide beides klein.
Röste die Sonnenblumenkerne in Kokosöl an.
Gib das Gemüse dazu und röste es 5 Minuten mit.
Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu - koche das Fenchel-Möhren-Gemüse für 10 Minuten mit Deckel und für 5 weitere Minuten ohne Deckel.

Das passt zum Fenchelgemüse mit Möhren

Kartoffelbrei und Buletten
Lachs und anderer Fisch
Reis
Salzkartoffeln
Vollkornbrot


Arbeitszeit:	ca. 20 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 40 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Möhren
Fenchel (2-3 Knollen)
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
1 EL Kokosöl
30 g Sonnenblumenkerne
5 g Ingwer
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Schäle die Möhren und schneide sie in schmale Streifen.
Wasche den Fenchel, schneide ihn in dünne Scheiben und entferne den festen Strunk.
Erhitze das Kokosöl in einem Topf und röste die Sonnenblumenkerne darin an.
Gib das Gemüse dazu und dünste es für fünf Minuten mit. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe und der Sahne ab.
Füge den Ingwer, Salz und Pfeffer hinzu. Decke den Topf mit einem Deckel ab und koche das Möhren-Fenchel-Gemüse für 10 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um.
Nimm den Deckel ab und koche das Möhren-Fenchel-Gemüse für weitere 5 Minuten.

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Kommentare

Louise (20.11.2024) Super lecker, Liechtenstein und gesund. Habe es mit Couscous gemacht!

antworten

Rita (28.09.2024) Eine sehr gute Beilage

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Klara (07.09.2023) Sehr lecker

antworten

Heike (31.08.2023) Ein feines Rezept

antworten

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