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Muffins Grundrezept

Name: Muffins Grundrezept
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 2 Eier; 125 g Zucker (wahlweise Xucker die gesündere Variante); 1 Päckchen Vanillezucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 ml Milch; 1 TL Backpulver; 250 g Weizenmehl

Rezept von Jenny Böhme

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4.9 Sterne bei 92 Bewertungen

ca. 35 Minuten

kleinkindtauglich

Was gibt es Praktischeres für einen Kindergeburtstag als ein großes Blech voller Muffins? Die Mini-Küchlein passen perfekt in kleine Hände, sind direkt portioniert und lassen sich beim Backen einfach in verschiedene Geschmacksrichtungen abwandeln. Mit diesem Muffins Grundrezept erhälts du 12 große oder 24 kleine Muffins, die du in einer kleinen oder großen Muffinform zubereiten kannst. Spring direkt zum Rezept oder sieh dir erst in Ruhe meine Tipps und Ideen zum Grundrezept an.

Standard Muffin Rezept abwandeln

Das schlichte Grundrezept für Muffins mit Öl schmeckt zwar auch pur schon ziemlich lecker, mit ein paar extra Zutaten kann es allerdings nochmal interessanter gestaltet werden. Das Tolle an Muffins? Du kannst einen Teil mit der einen Zutaten-Kombi füllen und den Rest mit einer anderen.

Zitronensaft, Zitronenabrieb
Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren
Apfelstückchen und Zimt
Gehackte Schokolade, Schokostreusel oder Schokodrops
Gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln…)
Klein geschnittene Ananas und Kokosflocken
Vanilleextrakt, das Mark einer Vanilleschote
Lebkuchengewürz
Getrocknete Früchte (Rosinen, Mangos, Bananenchips)

Muffins verzieren

Muffins lassen sich schnell und leicht verzieren. Ein Zuckerguss ist beispielweise schnell aus Puderzucker und einer Flüssigkeit deiner Wahl angerührt. Zitronensaft gibt dem Guss eine frische Note, aber auch Orangensaft, Kirschsaft oder Wasser können benutzt werden, um die Zuckerpaste anzurühren.

Daneben kannst du geschmolzene Schokolade verwenden oder eine Buttercreme machen. Streusel, gehackte Nüsse, Kekse, Obst und Früchte eignen sich als Topping.

Für Kindergeburtstage werde ich auch gerne mal kreativ. Krümelmonster Muffins, Eulen Muffins oder Frosch-Muffins sind bei uns auf der Geburtstagstafel keine Seltenheit und entlocken Jung und Alt ein fröhliches Lächeln. Stöbere gerne mal durch meine Muffins für Kinder Rezepte.

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Muffins aufbewahren

Muffins schmecken ganz frisch aus dem Ofen am besten! In der Regel kannst du das Gebäck aber auch noch zwei weitere Tage aufbewahren, wenn es luftdicht verpackt ist und an einem kühlen Ort steht. Kuchen gehört meist nicht in den Kühlschrank - dort trocknet er aus und verliert seine Saftigkeit.

3 Tipps für Muffinteig

Schnell arbeiten: Nach dem Verrühren der Zutaten sollten die Mini-Kuchen schnell im Ofen landen, damit sie schön fluffig bleiben und nicht zusammenfallen. Heize den Ofen deshalb gerne schon etwas vor.
Die Muffinförmchen nur zu zwei Dritteln mit Teig füllen: Der Teig geht nämlich noch ordentlich auf. Willst du vermeiden, dass deine Muffins überlaufen und wie Riesenpilze aussehen, vermeide es, die Förmchen zu voll zu machen.
Stäbchenprobe machen: Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Muffins schon gut sind. Holst du sie zu früh aus dem Ofen, kann das Gebäck einfallen.


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 35 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 12 Muffins:

2 Eier
125 g Zucker (wahlweise Xucker die gesündere Variante)
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Sonnenblumenöl
200 ml Milch
1 TL Backpulver
250 g Weizenmehl

Zubereitung

Rühre zuerst die Eier, Vanillezucker und den Zucker schaumig.
Gib das Mehl und Backpulver, die Milch und das Öl dazu und mixe alles ordentlich durch, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Wenn du dich entschieden hast mein Grundrezept zu verfeinern, dann gibst du nun auch die weiteren Zutaten deiner Wahl hinzu.
Verteile Muffin-Papierförmchen* in die Mulden deiner Muffinbackform und gib dann mit Hilfe eines Teelöffels den Teig hinein.
Nun werden die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten gebacken.