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Kartoffelbrei

Name: Kartoffelbrei
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen Kartoffelbrei
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 800 g Kartoffeln (mehligkochend); 200 ml Milch (warm); 1 EL Butter; Muskat; ½ TL Salz; 1 Zwiebel; 2 EL Öl

Kartoffelbrei selber machen ist mit unserem Rezept ganz einfach. Außerdem verraten wir euch was zu Kartoffelbrei passt

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 182 Bewertungen

ca. 40 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Ob Kartoffelbrei, Kartoffelstampf, Kartoffelpüree, Stampfkartoffeln oder Appernmaucke, wie der Sachse sagt: Alle Kinder lieben Kartoffelbrei! Und selber machen ist gar nicht schwer, wie wich euch mit unserem Grundrezept zeigen möchte. Kartoffelbrei eignet sich wunderbar als Beilage zu vielen leckeren Gerichten, zu denen ich dich am Ende dieses Rezeptes inspiriere.


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen Kartoffelbrei

Zubereitung: So machst du Kartoffelbrei selber

Schäle zuerst die Kartoffeln und schneide sie klein.
Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und füge etwas Salz hinzu. Bringe sie zum Kochen und lasse sie bei geschlossenem Deckel köcheln
In der Zwischenzeit schälst du die Zwiebel und schneidest sie in kleine Würfel. Brate sie in etwas Olivenöl extra vergine oder in Butterschmalz an.
Wenn die Kartoffeln weich sind, gießt du sie ab, gibst sie zurück in den Topf und lässt sie kurz ausdämpfen.
Drücke sie dann durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfe sie und rühre die warme Milch, die Butter, Salz und Muskat unter. Gib dabei soviel Flüssigkeit zu, wie du für deine Lieblingskonsistenz benötigst.
Serviere den Kartoffelbrei mit den gebratenen Zwiebelwürfel.

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Kartoffelbrei Tipps vom Profi

Verwende immer mehligkochende Kartoffeln!
Auch wenn es paradox klingt: Ein gutes Kartoffelpüree wird nie mit dem Pürierstab gemacht. Pürierstab und auch Mixer zerstören die Stärkemoleküle und das Püree wird zu Kleber.

Eine ordentliche Portion Butter macht den Kartoffelbrei besonders schmackhaft.

Variationsideen

Koche die Kartoffeln gleich in Milch.
Ersetze einen Teil der Kartoffeln durch Gemüse wie Petersilienwurzel, Pastinake, Sellerie, Möhre oder co.
Füge beliebige Kräuter wie Majoran, Oregano oder Petersilie hinzu.
Verwende statt Butter eine Kräuterbutter.
Rühre angebratene Schinkenwürfel unter.
Ersetze die Milch durch Kokos- oder Hafermilch
Rühre ein Ei unter.

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Kommentare

Reiner Mischko (31.03.2025)

Wer zu blöd ist, Kartoffelbei zu machen, der tut mir einfach leid. Kartoffelbrei wird erst gestampft, dann mit Milch und einem Kochlöffel aufgeschlagen, dann die Butter und Muskat dazu und kräftig rühren. Das Topping ist jedem seine Sache.

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Kartoffelbrei

Zutaten für 4 Portionen Kartoffelbrei

nach Belieben als Topping: