Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Rezept von Jenny Böhme
ca. 50 Minuten
Nur die Kartoffelsorte für den Salat ist entscheidend: Für den perfekten Kartoffelsalat brauchst du unbedingt eine festkochende Sorte, wie zum Beispiel Siglinde oder Annabell.
Du fragst dich: Was passt zu Kartoffelsalat? Das kannst du in einem Artikel auf meinem Blog nachlesen. Dort habe ich die leckersten Beilagen für Kartoffelsalat festgehalten und dort wird sicherlich das richtige Rezept für dich und deine Familie dabei sein. Und wenn du lieber einen anderen Kartoffelsalat bevorzugst, habe ich dir die verschiedenen Rezepte unten in diesem Rezept verlinkt. Jetzt geht’s aber los mit dem Kartoffeln kochen!
Kartoffelsalat Essig Öl Rezept
| |
| Arbeitszeit: | ca. 20 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 50 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen
- 700 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 rote Zwiebel
- 100 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarischen Salat)
- 1 EL Olivenöl
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Essig (Weißweinessig oder anderer Essig)
- 2 EL Schnittlauch (gehackt)
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Alle Zutaten für das Dressing vermischen
- Kartoffeln mit Schale etwa 30 Minuten kochen und anschließend abgießen
- Kartoffeln abkühlen lassen, Schale abpellen, halbieren und in Scheiben schneiden
- Zwiebeln schälen und würfeln. Zwiebeln andünsten, Brühe dazugeben und aufkochen lassen
- Brühe vom Herd nehmen, Dressing dazu rühren und alles unter die Kartoffeln mischen. 30 Minuten ziehen lassen und nochmal gut umrühren
- Abschmecken und servieren
Da der Kartoffelsalat ohne Mayonnaise oder Joghurt zubereitet wird, kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich mache von Kartoffelsalat immer gerne direkt größere Mengen, weil sich der Salat so gut zum Mitnehmen eignet und dann am nächsten Tag noch als Mittagessen dienen kann.
Ich freue mich auf deine Bewertung. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser ↓
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Kartoffelsalat Essig Öl Dressing - Varianten
Kartoffelsalat ist ein sehr beliebtes Gericht in Deutschland, allerdings variieren die Rezepte von Region zu Region - sogar so weit, dass sich bei manchen Varianten nur noch die Kartoffeln in der Zutatenliste gleichen. Warm oder kalt, mit Speck, Hering oder Ei, mit Mayo, Essig Öl oder Joghurt - du hast die Wahl und kannst einfach deinen Lieblingssalat zubereiten:- Schlesischer Kartoffelsalat mit Hering
- Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
- Kartoffelsalat mit grünem Spargel
- Kartoffelsalat mit Radieschen
- Kartoffelsalat nach sächsischer Art mit Fleischsalat
- Warmer Kartoffelsalat
Leserfeedback
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Kommentare
Jörg Davertzhofen (05.01.2025)
Hallo, als Westfale bin ich von Geburt an der Kartoffel aufgeschlossen. Früher Salat in allen Variationen. Seit ich Diabetiker bin nur noch nach Deinem Rezept. Voll gut und gesund, manchmal im Verbund mit Matjes Salat.
Danke für das schöne Rezept
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antwortenJenny (05.01.2025)
Vielen lieben Dank für dein Feedback 😊
Vielen lieben Dank für dein Feedback 😊
Moni (18.10.2024)
Ich wollte ihn für den nächsten Tag vorbereiten, aber dann hat er uns so angelacht, dass wir ihn direkt verspeist haben. Sehr sehr leckeres Kartoffelsalat Rezept.
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antwortenHelge (03.06.2024)
Was für ein tolles Rezept 😋
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antwortenEmpfehlungen
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