Kürbis Gnocchi mit SalbeibutterKürbis Gnocchi mit Salbeibutter
Rezept von Jenny Böhme
ca. 100 Minuten
Wähle einen Wochentag zum Wochenplan
✔
Mit diesem Rezept für Kürbis Gnocchi bringst du den Geschmack des Herbstes auf den Tisch – in Form von leckerem Hokkaido Kürbis und einer Farbe, die an goldgelbe Herbstblätter erinnert! Einfache Gnocchi kennst du sicherlich bereits vom Italiener oder aus dem Supermarkt. Die kleinen Klößchen aus Kartoffeln und Mehl lassen sich auch ganz einfach selbst herstellen. Und wenn du einen Teil des Mehls durch Kürbis ersetzt, ergibt sich daraus dieses leckere Kürbis-Gnocchi Gericht, dass perfekt für den Familientisch geeignet ist!
Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 100 Min.Zubereitung: ca. 60 Min.
Wartezeit: 15 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich Nährwerte pro Portion ca.
429 kcal
54 g
9 g
19 g
429 kcal54 g9 g19 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
Für den Teig:
- 300 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
- 300 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 150 g Weizenmehl (Menge ggf. etwas erhöhen)
- 50 g Hartweizengrieß
- 1 Eigelb
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat
Für eine einfache Salbeibutter:
- 80 g Butter
- 6 frische Salbeiblätter
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden, auf ein Blech mit Backpapier legen und 25–30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Schnittflächen leicht angetrocknet aussehen.
- Kartoffeln mit Schale 25 Minuten kochen. Dann pellen und durch eine Kartoffelpresse auf ein großes Brett drücken.
- Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Durch die Kartoffelpresse zu den Kartoffeln pressen. Kürbis-Kartoffel-Masse breit drücken und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Dabei verdampft der restliche Dampf und die Masse wird trocken.
- Salz, Muskat, Mehl und Grieß auf die Kürbis-Kartoffel-Masse streuen. Eigelb zugeben und zügig mit den Händen alles zu einem Teig verkneten. Bitte nur solange, bis sich eine große Kugel formen lässt. Ist der Teig zu klebrig, löffelweise etwas mehr Mehl zugeben.
- Teig in vier Portionen teilen und jede auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer daumendicken Rolle formen. 2 cm breite Stücke abschneiden und mit der Rückseite einer Gabel platt drücken. Die fertigen Kürbis-Gnocchi nebeneinander auf ein bemehltes Blech legen.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Hitze dann soweit reduzieren, dass es nur noch leicht siedet. Kürbis-Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie nach 1-2 Minuten gar sind, schwimmen sie oben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Butter auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne erhitzen. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und hineingeben. Abgetropfte Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.
Deine persönliche Rezept-Notiz
Diese Notiz siehst nur du auf diesem Gerät und in diesem Browser.
Diese Notiz siehst nur du auf diesem Gerät und in diesem Browser.
Du magst meine Rezepte? Dann hol dir schnell mein neues Kochbuch!
Rezept-Pin erstellen
bei Pinterest folgen
Salbeibutter – die perfekte Ergänzung für das Kürbis Gnocchi Rezept
Salbeibutter ist eine klassische Begleitung zu Gnocchi und hebt die schlichten Klößchen aromatisch auf das nächste Level. Der Salbei passt mit seinem kräftigen, leicht bitteren Geschmack wunderbar zu der Süße des Kürbisses. Einfacher könnte die Zubereitung der Butter nicht sein, denn die Salbeiblätter werden lediglich kurz in dem Fett angedünstet. Dann kommen die Gnocchi dazu – fertig.Wir bestreuen das fertige Essen gerne noch mit etwas Parmesan. Wenn du mehr Sauce bevorzugst, kann ich dir eine cremige Gorgonzolasauce empfehlen.
Tipps zum Kürbis Gnocchi selber machen
Zarte Gnocchi voller Geschmack selbst machen? Mit diesen Tipps gelingts sofort!- Mehligkochende Kartoffeln verwenden: Diese enthalten mehr Stärke und weniger Wasser. Die Gnocchi bekommen dadurch ihre typische Konsistenz.
- Kartoffeln abkühlen lassen: Bevor du die Kartoffeln und den Kürbis zu Gnocchi formst, solltest du das Gemüse gut abkühlen lassen. Das ist erstens praktisch, damit du dir nicht die Finger verbrennst und zweitens auch wichtig, um überschüssige Feuchtigkeit in den Klößen zu vermeiden.
- Rillen nicht vergessen: Lass die fertigen Gnocchi über eine Gabel rollen. Die entstehenden Rillen nehmen die Sauce oder Salbeibutter später besser auf.
Wie lange sind die Kürbisgnocchi haltbar?
Wenn du die Kürbis-Gnocchi frisch zubereitet hast, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren. Dazu sollten sie in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt auf einem Teller liegen.Gekühlt sind frische Kürbis-Gnocchi etwa 2-3 Tage haltbar. Damit Geschmack und Konsistenz so gut wie möglich erhalten bleiben, solltest du die orangenen Klößchen schnellstmöglich verbrauchen.
Bewertungen
Gefällt dir das Rezept?
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Petra
Wow, hätte nicht gedacht, dass die soooo lecker sind. Vielen Dank für das Rezept! Mega 😊
Jenny 
Mimimi
Nachdem ich bei den Bewertungen gelesen hatte, dass wohl etwas mehr Mehl für den Teig gebraucht wird, habe ich das getan und ganz leckere Gnocci herausbekommen! In der Pfanne mit Salbei knusprig gebraten, Parmesan und etwas Meersalz darüber- meine Kinder und ich waren begeistert!
Jenny 
Brit
Suuuper lecker. Der Tip das Gemüse zu backen ist top.
Verena
Ich habe die Kürbisgnocchi am Wochenende mit meinem Mann gemacht und sie waren soooo lecker. 4 Sterne gibt es nur weil der Teig leider sehr klebrig war, wir deshalb sehr viel Mehl benutzen mussten und sie auch nicht so schön aussahen. Aber es wird die Gnocchi auf jeden Fall wieder geben! Übung macht den Meister!
Erich
Kategorien
Diese Beiträge könnten dir auch gefallen
