Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

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Herbstzeit ist Kürbiszeit: Spätestens im Oktober steht die Kürbissuppe mit Kokosmilch bei uns auf dem Tisch. Verfeinert mit Möhren und Ingwer bekommt meine Familie von diesem Klassiker gar nicht genug.

Und das Tollste: Meine cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch ist in nur 35 Minuten zubereitet. Probiere sie aus und genieße diesen kulinarischen Herbstklassiker.

Warum nimmt man Hokkaido Kürbis für die Suppe?

Insgesamt gibt es über 500 Kürbissorten. Wahnsinn, oder? Aber nicht alle können zum Kochen oder Backen verwendet werden. Ich nutze für die Kürbissuppe den Hokkaido-Kürbis. Er schmeckt aromatisch und mild-nussig.

Das Beste: Wir sparen uns bei der Zubereitung einen aufwendigen Arbeitsschritt. Denn den Hokkaido können wir samt Schale verspeisen - diese wird beim Kochen oder Backen angenehm weich.

Wer das Schälen nicht scheut, kann auch den Butternut-Kürbis für die Kürbissuppe mit Kokosmilch nutzen.

Wie lange ist die Kürbissuppe mit Kokosmilch haltbar?

Kürbissuppe ist nicht besonders lange haltbar - sie hält für bis zu drei Tage im Kühlschrank. Fülle die Reste nach dem Essen in eine gut verschließbare Dose um.

Alternativ kannst du sie direkt nach dem Kochen auch einfrieren, dann ist sie 2-3 Monate haltbar.

Ist die Kürbissuppe mit Kokosmilch Low Carb?

Der Hokkaido-Kürbis zählt zu den kohlenhydratärmeren Gemüsesorten. Solltest du meine Kürbissuppe mit Kokosmilch lieber als Low-Carb-Variante bevorzugen, dann lasse die Möhren weg und verwende stattdessen etwas mehr Kürbis. So hast du eine köstliche Low-Carb-Kürbissuppe, ein super Low-Carb-Rezept bietet.

So gesund ist die Kürbissuppe

Die Kürbissuppe mit Kokosmilch ist eine wahre Vitaminbombe.

Wusstest du, dass die Kürbissuppe nicht nur unserer Seele, sondern auch unserer Gesundheit guttut? Der Kürbis liefert zum einen wichtige Ballaststoffe. Zum anderen punktet er mit Vitamin A, C, E und B-Vitaminen, sowie Magnesium, Kalium und Eisen.

Zusammen mit dem entzündungshemmenden Ingwer stärkt diese Kürbissuppe unsere Abwehrkräfte.





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Mein Tipp: die vegane Alternative

Die Kürbissuppe mit Kokosmilch ist zwar vegetarisch, lässt sich aber mit einem Handgriff zum veganen Gericht zaubern, indem du vegane Margarine, Rapsöl oder Kokosöl statt Butter zum Anschwitzen verwendest. Der Geschmack der Suppe bleibt dadurch unverändert.

Hengst (28.10.2024) 1 2 3 4 5 Sehr lecker. super Coool

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Martina H (12.10.2024) 1 2 3 4 5 Die Kürbissuppe war mega lecker.Vielen Dank für das tolle Rezept.

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Tina (06.10.2024) 1 2 3 4 5 Schnell und schmackhaft - sehr gutes Rezept 👍🏼

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Nicole (30.09.2024) 1 2 3 4 5 Gerade zubereitet für morgen,schmeckt schon mal sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept

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Angela (18.09.2024) 1 2 3 4 5 Hi Jenny, ich wollte dir nur sagen, dass Ghee geklärte Butter und damit NICHT vegan ist (Das steht da oben irgendwo...) Ansonsten bin ich total begeistert von deiner Seite, denn so Sachen wie die auf deinem aktuellen Wochenplan sind auch bei UNS zu Hause sehr beliebt... Fisch in Senfsoße z.B. (Wahlweise auch Eier in selbiger- der Klassiker eben ;-)) Übrigens hab ich auch mal Low Carb gemacht und in den Infos, die ich damals hatte, galt Hokkaido dahingehend als eher ungünstig, der Butternut aber passt gut. (Persönlich seh ich es aber, auch aus meiner Erfahrung heraus, eher wie du mit "Mehr Kürbis (Stärke), weniger Möhre (Zucker)." Denn eine Suppe braucht auch einen gewissen Gehalt und wenn man dann eine ZU "kalorienarme" Variante macht, stellt einen das nicht zufrieden und bringt dann irgendwie auch nix ;-)) Wollt noch mal wissen, weil ich deine "Über mich"-Seite gelesen hab, ist "Ernährungsexpertin für Kinder" auch dein eigentlicher Beruf, also bist du so ne Art Diätassistentin gelernt? Oder bist du einfach über die Jahre selbst zur Expertin aus der Lebenserfahrung heraus geworden?

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Jenny (05.10.2024)
Liebe Angela, kurz nachdem ich mit meinem Foodblog begonnen habe, habe ich eine Ausbildung zur Ernährungsberaterin mit anschließender Fortbildung als Fachberaterin für die Ernährung von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen gemacht. Damit beschäftige ich mich nun täglich seit 13 Jahre 😉

Vielen Dank für dein ausführliches Feedback und den Hinweis mit dem Ghee. Da hat sich wirklich versehentlich der Fehlerteufel eingeschlichen. Das korrigiere ich gleich.

Liebe Grüße, Jenny

Sandra (13.08.2024) 1 2 3 4 5 Das ist ca das Rezept auf welches ich schon oft gemacht habe und es ist Mega ❤️ Darf an Halloween hier nie fehlen und wird mit etwas balsamico Creme zum Schluss verfeinert

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Nicole (23.10.2023) 1 2 3 4 5 Es ging schnell mit zubereitung und schmeckt sehr lecker.nächstes jahr wird sie wieder gemacht.sehr zu empfehlen

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Eva (21.10.2023) 1 2 3 4 5 Mega-lecker! Ich hatte keinen Kurkuma da und habe stattdessen Curry benutzt. Das Rezept wird es bei uns jetzt öfter geben!

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Flora Menzel (10.01.2023) 1 2 3 4 5 Diese Kürbissuppe haben wir immer auf Vorrat im Frost. Ich nehme wenig Ingwer, so mögen sie auch meine Kinder sehr gern.

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Nicole (05.12.2022) 1 2 3 4 5 Mega lecker 😋

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Max (22.11.2022) 1 2 3 4 5 Ich liebe diese Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer. Für mich mach ich gern noch Chili ran, aber das mögen die Kinder nicht.

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