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Linsensalat mit Feta

Name: Linsensalat mit Feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 250 g Linsen (gekocht, geht auch aus der Dose); 3 Lauchzwiebeln; 3 Tomaten; 200 g Feta; 2 EL dunkler Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 TL Senf; 2 EL Petersilie (gehackt); Salz; Pfeffer; Chilischote

Du willst Linsensalat einfach selber machen? Mein vegetarisches Rezept mit Feta und Tomaten ist schnell zubereitet:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 41 Bewertungen

ca. 15 Minuten

vegetarisch

Mein Linsensalat mit Tomaten, Lauchzwiebeln und Feta ist kunterbunt und sehr gesund. Da Linsen reich an Proteinen, Eisen und komplexen Kohlenhydraten sind, eignen sie sich sehr gut für die vegetarische Ernährung. Linsen enthalten resistente Stärke mit einem positiven Effekt auf die Darmflora. Linsen sind ideal beim Abnehmen und als Fitnessfood.

Ich mag den Linsensalat so gern, da er sich einfach und schnell als vegetarisches Meal Prep vorbereiten lässt. Auch zum Grillen und auf dem Partybuffet ist der Linsensalat eine gute Idee.

Diese Zutaten brauchst du für mein Linsensalat Rezept:

Linsen - braune Linsen aus der Dose oder selbstgekocht, gern Belugalinsen oder Berglinsen
Lauchzwiebeln
Tomaten - ich nehme gern kleine Mini-Tomaten
Fetakäse
Essig, Öl, Honig und Senf
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
gehackte Petersilie für eine Extraportion Vitamin C

Variationsideen:

Du möchtest den Linsensalat vegan? Lass den Fetakäse weg.
Etwas Mango macht den Salat fruchtig. Auch Äpfel oder Walnüsse passen gut dazu.
Ein orientalischer Linsensalat enthält zusätzlich etwas klein gewürfelte Gurke, Minze, Zitronensaft und Kreuzkümmel als Gewürz. Auch Granatapfelkerne sind eine tolle Ergänzung.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 251 kcal

Kohlenhydrate: 14 g

Eiweiß: 11 g

Fett: 16 g


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten

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Zutaten für 5 Portionen:

250 g Linsen (gekocht, geht auch aus der Dose)
3 Lauchzwiebeln
3 Tomaten
200 g Feta
2 EL dunkler Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Senf
2 EL Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer

optional

Chilischote

Linsensalat einfach selber machen - so gehts:

Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Wasche die Tomaten und würfele sie sehr klein. Schneide den Fetakäse in sehr kleine Würfel.
Mische die Lauchtzwiebelringe mit den Tomaten, der Petersilie, den Linsen und dem Fetakäse.
Verrühre den Balsamicoessig mit dem Olivenöl, dem Honig und dem Senf zu einem Dressing. Hebe das Dressing unter den Linsensalat.

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Der Linsensalat hält sich im Kühlschrank gut 3 Tage. Probier ihn mal aus: Er ist einfach lecker, gesund und vegetarisch und zählt nicht umsonst zu unseren beliebten Grillbeilagen.

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Kommentare

Susi (24.10.2024) Dieser Salat ist super lecker. Wurde nachdem ich ihn zur Firmenfeier mitgebracht habe von 3/4 der Belegschaft nach dem Rezept gefragt.

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Variationsideen:

Zutaten für 5 Portionen:

optional

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