Schulanfangs-Muffins

Name: Schulanfangs-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; ½ Tütchen Backpulver; ½ TL Natron; 1 Ei; 60 g Zucker; 60 ml Sonnenblumenöl; 200 g Joghurt; Fondant* , bunte ABC-Streusel oder Schokobuchstaben; weiße Kuvertüre und Sahne

Schulanfangs-Muffins backen - bunte Minikuchen für ABC-Schützen, ideal zum Abschied im Kindergarten oder zur Einschulung

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 14 Bewertungen

ca. 55 Minuten

Jetzt ist es soweit: Auch unsere kleine Maus kommt in die Schule. Zum Abschied hat sie heute diese süßen Schulanfangs-Muffins mit in den Kindergarten genommen, die sich auch wunderbar für die Schulanfangsfeier eignen. Neben einer Schulanfangstorte in Schultütenform und einem bunten Obstkuchen zum Schulanfang brauchen sie sich überhaupt nicht verstecken.

Als Grundrezept haben wir ein einfaches Joghurt-Muffin-Rezept verwendet und den Teig noch bunt in Regenbogenfarben eingefärbt. Das kannst du machen, musst du aber nicht. Hübsch verziert sind die Muffins auch ungefärbt ein echter Augen- und Gaumenschmaus.

Unsere Einschulungsmuffins werden von kleinen Fondant-Stiften und Buchstaben geziert, die wir ganz einfach selbst gemacht haben. Dazu benötigst du farbigen Fondant, Buchstabenausstecher* und Spaß am Kneten und Formen. Ganz ähnlich haben wir das auch mit unseren Essbaren Buntstift-Keksen gemacht.


Arbeitszeit:	ca. 30 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 55 Minuten

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Zutaten für 12 Stück:

250 g Dinkelmehl
½ Tütchen Backpulver
½ TL Natron
1 Ei
60 g Zucker
60 ml Sonnenblumenöl
200 g Joghurt
Fondant*, bunte ABC-Streusel oder Schokobuchstaben
weiße Kuvertüre und Sahne

So bäckst du die Schulanfangsmuffins

Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron.
Gib den Zucker mit dem Sonnenblumenöl, dem Ei und dem Joghurt in eine Schüssel und mixe alles gut durch. Hebe die Mehlmischung unter, so dass ein cremiger Teig entsteht.
Lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus und verteile den Teig darein. Färbe ihn ggf. vorher portionsweise bunt ein.
Backe die Muffins für 20-25 Minuten, sie sollten nicht zu dunkel werden.
Lasse die Muffins auskühlen.
Schmitz die Kuvertüre im Wasserbad und pinsel die Muffins damit ein.
Verziere sie dann mit bunten Stiften und Buchstaben, die du aus Fondant formst oder ganz einfach mit bunten ABC-Streuseln oder Schokobuchstaben aus dem Backregal.

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