Spargel Erdbeer Salat
Rezept von Jenny Böhme
5.0 Sterne bei 56 Bewertungen
ca. 20 Minuten
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| Arbeitszeit: | ca. 15 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 5 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 20 Minuten |
Zutaten:
- 100 g Rucola (alternativ Feldsalat oder Lollo Rosso)
- 350 g grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 50 g Parmesan
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- ½ TL Senf
- ½ TL Salz
Zubereitung:
- Wasche den Spargel, schneide die Enden ab. Teile ihn in 2-3 cm große Stücke. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel darin 4 Minuten an. So bleibt er knackig. Alternativ kannst du ihn auch kurz in Wasser weich kochen.
- Wasche den Salat und die Erdbeeren. Schneide die Erdbeeren klein.
- Verrühre Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf und Salz zu einem Dressing.
- Mische den Spargel mit dem Salat, den Erdbeeren und dem Dressing in einer Schüssel. Reibe vor dem Servieren den Parmesan grob darüber.
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Variationsideen für meinen Spargel Erdbeer Salat
- Wenn du keinen Parmesan magst oder den Salat vegetarisch zubereiten möchtest, dann bereite den Spargelsalat mit Feta oder Mozzarella zu.
- Für Erwachsene kannst du den Salat mit eingelegten Pfefferkörnern toppen. Das säuerlich-scharfe Aroma harmoniert prima mit den Erdbeeren.
- Mische frisches Basilikum oder Minze in den Salat.
- 4 EL geröstete Pinienkerne sorgen für Extra-Crunch. Du kannst genauso gut andere beliebige Nüsse oder Kerne verwenden.
- Wenn du es ganz einfach magst, dann lass das Dressing weg. Mische den Salat nur mit 2-3 Esslöffeln gutem Olivenöl und verteile vor dem Servieren etwas Balsamico Creme darüber. So kommen die einzelnen Aromen besonders gut zur Geltung.
Wann und wozu passt der Salat mit Spargel und Erdbeeren?
Vor allem beim Grillen ist der Salat mit Erdbeeren und Spargel ein Garant für Genuss. Denn neben dem herzhaften Fleisch vom Rost, reichhaltigem Kräuterbaguette und Dips schmeckt der frische Salat besonders gut.Aber auch als leichtes Mittagessen oder zum kalten Abendbrot passt Spargelsalat mit Erdbeeren ganz wunderbar.
Leserfeedback
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Kommentare
Jana (18.05.2024)
Ein tolles Rezept, das uns alle überrascht hat. 4 von 4 Familienmitgliedern geben 5 Sterne!
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antwortenMarco (15.05.2024)
Danke für das Rezept. Ich mache den Spargelsalat mit Erdbeeren gern mit Feta. Schnell, einfach und lecker.
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antwortenMeiek (14.05.2023)
Ich habe den Spargel Erdbeer Salat mit Babyspinat gemischt und im Glas serviert. Hübsch und lecker. Danke für die erfrischende Idee.
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antwortenTanja (06.05.2023)
Kam gut bei meinen Gästen an.
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antwortenChrista (29.04.2023)
Ein grüner Spargel Salat ohne Gedöns. Klasse!
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antwortenChrissy (19.03.2023)
Sehr lecker!
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antwortenPassende Rezepttipps
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