Schoko-Kokos-Muffins mit Ananas

Name: Schoko-Kokos-Muffins mit Ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 175 g Butter; 2 Eier; 175 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 ml Kokosmilch; 200 g Schokolade (Zartbitter); 20 g Kakaopulver; 180 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 227 g Ananas (1 kleine Dose)

Rezept von Jenny

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5.0 Sterne bei 18 Bewertungen

ca. 40 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Schoko-Kokos Muffins mit Ananas schmecken exotisch-frisch nach Urlaub. Zartbitterschokolade in unserem Rezept gibt den Muffins einen himmlischen Geschmack


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 40 Minuten

Zutaten für 12 Muffins:

175 g Butter
2 Eier
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Kokosmilch
200 g Schokolade (Zartbitter)
20 g Kakaopulver
180 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
227 g Ananas (1 kleine Dose)

Zuerst die Butter schmelzen und dann mit den Eiern, der Kokosmilch und dem Zucker schaumig rühren. Die Zartbitterschokolade grob zerhacken und mit dem Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die gut abgetropften Ananasstückchen unterheben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen.