Brot backen - unser einfachstes RezeptBrot backen - unser einfachstes Rezept
Rezept von Jenny Böhme
ca. 60 Minuten
Es geht doch nichts über ein frisches, selbst gebackenes Brot, das man mit den eigenen Händen geknetet hat. Noch warm aus dem Ofen schmeckt es besonders gut. Mit meinem einfachen Rezept, gelingt dir Brot backen im Handumdrehen.
So einfach ist Brot backen:
Viele Menschen wagen sich nicht so recht an Brot heran, weil sie glauben, dass es sehr schwer zuzubereiten ist. Dabei kann wirklich jeder Brot backen, es ist so so einfach - mit dem richtigen Rezept. Und dieses einfachste Rezept erhältst du heute von mir!
Das brauchst du zum Brot backen:
Um mein einfaches Brot herzustellen brauchst du nicht viel, denn es stecken nur gewöhnliche Zutaten im Teig, die man eigentlich immer im Haus hat: Mehl, Wasser, Trockenhefe, etwas Zucker, Salz und Öl. Das war es schon!
Welches Mehl eignet sich?
Viele Getreidesorten eignet sich zum Brotbacken, allen voran Weizen, Roggen und Dinkel. Aber auch Haferbrote schmecken richtig gut. Wichtig bei der Wahl des Mehles ist es, nicht zu feine Sorten zu verwenden. Das Standard-Weizenmehl Type 405 macht sich gut in Kuchen, für schwereres Gebäck wie Brot empfehle ich dir aber Type 550. Ähnlich bei Dinkelmehl: Hier eignet sich Type 630 noch gut für helle Mischbrote, während Type 1050 kernige Brote ergibt. Sauerteige werden übrigens mit dem Roggenmehl des Typs 1150 am besten.
Natürlich kannst du verschiedene Mehlsorten auch mischen. Ich verwende gerne einen Mix aus Vollkorn- und normalem Mehl. Auch Mischungen unter den Getreiden sind möglich. Zum Beispiel schmecken Hafer und Dinkel sehr gut zusammen. Wie du dein Brot noch kreativer verfeinerst, erfährst du weiter unten.
Backt frische Hefe anders als Trockenhefe?
Nein, beide Hefesorten backen gleich und ergeben im fertigen Brot auch genauso viele Luftbläschen. Du kannst statt Trockenhefe also ebenso frische Hefe verwenden. Dann musst du nur auf die Menge achten: In einem Beutel Trockenhefe stecken 7 g Hefe, ein Würfel Frischhefe bringt dagegen 42 g auf die Waage. Grundsätzlich entspricht die Triebkraft von einer Tüte Trockenhefe einem halben Würfel Frischhefe.
Du kannst insgesamt auch weniger Hefe verwenden, wenn du deinen Brotteig länger gehen und die Hefe somit länger arbeiten lässt. Je weniger Hefe du benutzt und je länger dein Teig geht, desto bekömmlicher wird das Brot.
Öl ist nicht gleich Öl
Nur bei dem Öl würde ich keine Kompromisse eingehen und ein hochwertiges Speiseöl wie zum Beispiel kaltgepresstes natives Olivenöl nehmen. Dies gibt deinem Brot einen vollmundigen Geschmack mit einer leicht mediterranen Note. Aber auch neutrale Sonnenblumen- oder Rapsöle sind gut zum Brotbacken geeignet.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 60 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
Wartezeit: 90 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
Zutaten für 1 Brot
- 500 g Dinkelmehl
- 350 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Haferflocken
Und so geht’s: Brot backen
- Verknete alle Zutaten in einer Schüssel und decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab. Lasse den Teig für 1 Stunden gehen.
- Knete den Teig erneut durch. Fette eine Kastenform ein und bestreue sie mit etwas Mehl.
- Lege den Teig in die Kastenform und decke den Teig erneut mit dem Küchentuch ab. Lasse den Teig erneut 30 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
- Bestreiche den Teig mit Wasser und bestreue ihn mit Haferflocken. Schneide ihn mit einem Messer ein.
- Backe dein Brot im untersten Drittel deines Backofens für vorerst 30 Minuten und drehe dann den Backofen auf 180°C und backe das Brot für weitere 20 Minuten. Sollte das Brot zu dunkel werden, kannst du es mit etwas Backpapier abdecken.
Tipps zum Verfeinern:
Um dein Brot den verschiedenen Geschmäckern deiner Familie oder den Jahreszeiten anzupassen, kannst du …
- verschiedene Mehlsorten kombinieren
- Haferflocken einstreuen
- Samen, Kerne oder gehackte/gemahlene Nüsse hineingeben
- Brotgewürz verwenden
- Röstzwiebeln, Schinkenwürfel oder geriebenen Käse in den Teig in den Teig geben
- eine süße Variante mit Rosinen, Apfelstückchen oder Zimt backen
Du bist vom Brot begeistert und möchtest nun gern weiter backen? Dann schau dir auch mal mein einfaches Rezept zum Brötchen backen an.
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Das ist das leckerste Brot, das ich je gegessen habe! Die Anleitung war verständlich und gut anzuwenden. Vielen Dank für das super Rezept. Ich habe es in Scheiben eingefroren.
Jenny 
Ich habe das Problem das selbstgebackenes Brot nach 3 Tagen trocken wirkt. Selbst in Papier und in einem Holzbrotkasten. Wie bekomme ich Brot lange saftig ohne Chemie wie bei manchen Bäckereien? Danke.
Jenny 
Hallo.. ich hab dein Rezept heute probiert und es ist ganz gut geworden. Nur hab ich die Temperatur schon nach 20 min runter gestellt, da das Brot schon sehr dunkel war. Außerdem hat sich der Teig nicht wirklich einschneiden lassen, aber es ist echt lecker geworden 👍🏻
Leider geht mein Teig nicht auf. Woran kann das liegen?
Jenny Mein Teig bliebt sehr klebrig trotz genauem ans Rezept halten. Evtl wäre auch eine Info gut welche Kastenform? Meine brotform scheint zu groß für die menge Teig und daher ist das Brot eher flach als rechteckig ?
Jenny 1 Hallo habe gleich 2 davon angesetzt. Würde die dann mit Umluft backen. Klappt das? Oder lieber Ober-/ Unterhitze lassen?
Jenny Mega Brot. Mal tun wir Zwiebeln rein, mal Kürbiskerne und Sesam. Tolles, einfaches Brot, dass man nach Lust und Laune immer wieder neu kreieren kann:-)
Super👍👍👍👍
Wir haben das Brot nun schon öfter gebacken und es ist super lecker. Heute gleich wieder 2 neue Varianten ausprobiert.
Ich habe zuletzt vor 5 Jahren versucht ein Brot zu backen, dass ging in die Hose.. Am Wochenende habe ich dieses Rezept versucht & ich bin so stolz gewesen auf mein 1. selbstgebackenes Brot, meine Familie hat sich auch gefreut. Mein Mann ist begeistert. Heute hab ich direkt das 2. gebacken. Wir variieren nun mit dem Mehl & probieren uns bald auch an die anderen Brotrezepte von Familienkost. Danke!!
Jenny Hallo, ich hab das Brot nach Anleitung gebacken und da meine Trockenhefe nicht mehr ganz taufrisch war, einfach noch etwas Backpulver mit rein und das Brot war ganz fix aufgegessen. Werde es nun öfter backen und dabei etwas experimentieren, was Kräuter, Röstziebeln,Karotten, Nüsse... angeht. Vielen Dank für das tolle Rezept
Hallo, hat jemand versucht mit diesem Rezept Brötchen anstatt Brot zu backen? Ändert sich die Temperatur? Ich nehme an die Backzeit halbiert sich ungefähr.
Tolles Brot, echt kinderleicht zu backen. Leider war es kaum abgekühlt, und schon weggefuttert.
Tolles Brot, echt kinderleicht zu backen. Leider war es kaum abgekühlt, und schon weggefuttert.
Guten Morgen. Kann man auch nur Weizen Mehl verwenden?
Bestes und einfachstes Brot, das ich je gebacken habe :)
Jenny Kann man da auch geriebene Karotten o.ä. reinmischen oder leidet dann die Konsistenz? Danke schon mal!
Nachdem mir vor wenigen Tagen das Rezept missglückt ist, habe ich es gestern Abend wieder versucht und dieses Mal ist es gelungen. Habe Hälfte Hälfte Dinkelmehl und Weizenmehl genommen und jetzt erinnert es mich an Toastbrot 🙈 aber es hat eine super Konsistenz. Werde ich nochmal backen
Das Brot schmeckt super. Mein erstes Brot ist zwar nicht aufgegangen. Es lag aber an der Trockenhefe. War zu alt. Das zweite Brot habe ich heute gleich danach gebacken, aber mit neuer Trockenhefe. Es ist super aufgegangen. Beide Brote schmecken super, auch das nicht aufgegangene Brot. Es ist halt etwas latschiger.😉Backe es bestimmt wieder. Danke für das tolle einfache und schnelle Rezept. Ich habe Dinkel-Vollkornmehl verwendet.
Jenny Klasse! Heute zum ersten Mal versucht und nach der ersten Geh-Zeit eine Packung 'Salat-Mix' (Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne) zum Teig hinzugefügt. Hat bestens geklappt und schmeckt hervorragend! Habe in der Woche zuvor ein Rezept von einer anderen Internetseite probiert, bei dem der Teig nicht gehen musste. Das war eine Katastrophe und hat mir tagelang Bauchschmerzen verursacht. Dagegen ist dieses Rezept 100% besser!
Jenny Hallo, Könnte man auch Kichererbsenmehl, Kokusnussmehl oder Cassavamehl verwenden? Vielen Dank
Leicht zu machen und schmeckt echt gut. Werde naechstes Mal anderes Mehl benutzen.
Ich liebe es, wenn Rezepte so einfach sind und funktionieren 🤗 Ich habe Röstzwiebeln reingemischt. Schmeckt gut.
Ich backe es regelmäßig und gebe es den Kindern mit in die Schule. Es lässt sich toll variieren.
Wie groß soll den die Kastenform sein?
Jenny Ein tolles Rezept! Ich habe es gestern gebacken, alle waren begeistert. Das Mehl habe ich zur Hälfte durch Vollkornmehl ersetzt und dafür 400 ml Wasser verwendet. Das hat super funktioniert.
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