Klassischer Eiersalat wie bei Oma - DDR Rezept

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Isst du auch so gerne Eiersalat? Ich liebe ihn ja abends auf’s Brot oder frischem Baguette und auch wenn es mal belegte Schnittchen gibt, ist er der Renner und immer schnell vergriffen. Beim Osterfrühstück und Brunch darf er nicht fehlen - er eignet sich aber ebenso gut zur Resteverwertung hartgekochter Ostereier.



Der Eiersalat geht kinderleicht und ist in nur 10 Minuten zubereitet.

Oma's Eiersalat einfach selber machen

Ich zeige dir, wie der cremige Salat mit Eiern bei uns in Sachsen zubereitet wird. Das Rezept stammt noch von Oma und findet sich auch im Klassiker „Wir kochen gut”* aus dem Verlag für die Frau, Leipzig, das es mittlerweile sogar als Reprint zu Kaufen gibt. Du brauchst für den klassischen Eiersalat nur ganz wenige Zutaten:

• Eier hartgekocht von glücklichen Hühnern
• Mayonnaise für die Cremigkeit
• saure Sahne macht ihn leichter
• Salz und Paprikapulver zum Würzen
• Schnittlauch zum Garnieren und für einen schönen Farbkontrast

Meine Variationen für das klassische Eiersalat Rezept

Den klassischen Eiersalat nach Oma’s Rezept kannst du auch super einfach aufpeppen. Dazu habe ich folgende Tipps für dich:

• Schneide eine halbe Zwiebel in sehr kleine Würfel und rühre sie unter den Eiersalat.
• Gib kleine Gewürzgurke in Würfeln oder halbierte Kapern in den Eiersalat.
• Würze den Eiersalat zusätzlich mit einem kleinen Teelöffel Senf.
• Eiersalat mit Mandarinen ist wunderbar fruchtig.
• Eiersalat mit Curry hat eine tolle Farbe.
• Eiersalat mit Joghurt und ohne Mayonnaise ist gut für die Figur.

Hast du Lust, passend zum Eiersalat auch ein eigenes Brot zu backen? Dann schau dir doch gleich mal meine Brotrezepte an.





Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Astrid Leitritz (27.08.2024) 1 2 3 4 5 Tolles Rezept, kann ich nur weiter empfehlen.

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Heike (13.07.2024) 1 2 3 4 5 Das beste Rezept! Und das genannte Kochbuch ist sowieso unschlagbar gut. Einfache Küche, so wie früher.

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Jenny (13.07.2024)
Vielen lieben Dank für dein Feedback, Heike ❤️

Dagmar (13.06.2024) 1 2 3 4 5 Schlicht, schnell und schmackhaft, danke fürs Rezept! Statt Mayo und Joghurt/saure Sahne hab ich Miracle Whip genommen. Schmeckt mir besser als klassische Mayo.

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Susi (13.06.2024)
Hallo Dagmar, vielen Dank für die Bewertung und deinen Tipp. Liebe Grüße Susi

Marie K. (09.06.2024) 1 2 3 4 5 Ich liebe diesen Eiersalat.

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Susi (10.06.2024)
Hallo Marie, vielen lieben Dank für deine Bewertung. :)

Sunny (02.04.2024) 1 2 3 4 5 Cremiger und gelber (ohne Curry) wird der Eiersalat, wenn man das Eigelb separat mit den Soßenzutaten mischt und das Eiweiß klein geschnitten danach dazu gibt. Falls man hat, kann man mit etwas Kondensmilch abschmecken- Tipp von meiner Oma :-)

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Stefan (30.03.2024) 1 2 3 4 5 Ein Traum 🤩

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Mona (27.03.2024) 1 2 3 4 5 Super lecker , danke, wirklich wie bei Omi damals…

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Sandra (25.03.2024) 1 2 3 4 5 Sehr lecker!

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Gisela (12.03.2024) 1 2 3 4 5 Er schmeckt so wie ich in kenne.

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sem (31.01.2024) 1 2 3 4 5 warum gibt man dem Rezept keine Säure zu?

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Susi (01.02.2024)
Hallo Sem, es gibt ja einige Varianten Eiersalat zuzubereiten. Wir bevorzugen diese ;) Alternativ kann man auch noch saure Gurken mit dazugeben. Liebe Grüße Susi

Gerdi (29.01.2024) 1 2 3 4 5 Der beste! Danke für das leckere Eiersalat Rezept

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Chris 21.11.2023 (21.11.2023) 1 2 3 4 5 Super, wie früher bei uns zuhause

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Jenny (21.11.2023)
Das freut mich :-)

Smik (08.10.2023) 1 2 3 4 5 Hört sich lecker an. Werde ich so machen.

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gisela (02.10.2023) 1 2 3 4 5 kenn ich immer wieder gut,nur in Vergessenheit geraten

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Bea (16.07.2023) 1 2 3 4 5 Habe den Salat genau nach Anleitung gemacht,er war dünn was ist da falsch gelaufen

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Susi (17.07.2023)
Hallo Bea, die Konsistenz ist auch abhängig von der Eigröße. Bei Eiern in Gr. S würde ich dir ein Ei mehr empfehlen. Liebe Grüße Susi

Marion (07.05.2023) 1 2 3 4 5 sehr leckerer Eiersalat, mein Mann isst den sehr gern, diesen wird er lieben. Ich habe noch ein paar kleine Champions aus der Dose untergemischt...lecker

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Manu (07.04.2023) 1 2 3 4 5 Der schmeckt oberlecker Habe paar Brotzeit Gürckchen mit rein und Schnittlauch

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Ruth (24.03.2023) 1 2 3 4 5 Danke für das tolle Eiersalat Rezept

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Sonja (11.03.2023) 1 2 3 4 5 Ein schönes Grundrezept für klassischen Eiersalat. Ich habe noch eine halbe gewürfelte Zwiebel und etwas Senf untergerührt. Ist sehr lecker geworden. Mein Mann hat sich über die Eierschnittchen heute abend gefreut.

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Maxine (10.03.2023) 1 2 3 4 5 Bester Eiersalat!

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Anita (03.03.2023) 1 2 3 4 5 DDR Rezepte sind einfach und lecker. Gute Erfahrung,gelingt immer

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Peter (10.01.2023) 1 2 3 4 5 Die Rezepte aus der DDR sind meiner Meinung nach die schmackhaftesten und sehr einfach umzusetzen. Habe mehrere Koch- und Backbücher aus dieser Zeit und selbst viele aus den alten Bundesländern schwören ebenfalls darauf. Dann kann ja doch nicht alles so verkehrt gewesen sein - entgegen dem Gelaber aus dem Fernsehen. Weiter so, gute Rezepte sind immer gefragt!

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Marianne (04.08.2024)
Mein Reden, Peter!

Regina hadrous (11.12.2022) 1 2 3 4 5 So müssen Rezepte sein,ohne Schnickschnack.Das Buch habe ich schon 40 Jahre zu Hause.Eins der Besten👍🏻

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