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Klassischer Eiersalat wie bei Oma - DDR Rezept

Name: Klassischer Eiersalat wie bei Oma - DDR Rezept
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 (kleine) Schüssel Eiersalat
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 4 Eier; 1 EL Mayonnaise; 2 EL saure Sahne (oder Naturjoghurt); Salz; Paprikapulver (edelsüß); Schnittlauch

Rezept von Jenny Böhme

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4.9 Sterne bei 66 Bewertungen

ca. 10 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Isst du auch so gerne Eiersalat? Ich liebe ihn ja abends auf’s Brot oder frischem Baguette und auch wenn es mal belegte Schnittchen gibt, ist er der Renner und immer schnell vergriffen. Beim Osterfrühstück und Brunch darf er nicht fehlen - er eignet sich aber ebenso gut zur Resteverwertung hartgekochter Ostereier.

Der Eiersalat geht kinderleicht und ist in nur 10 Minuten zubereitet.

Eiersalat Rezept original

Oma's Eiersalat einfach selber machen

Ich zeige dir, wie der cremige Salat mit Eiern bei uns in Sachsen zubereitet wird. Das Rezept stammt noch von Oma und findet sich auch im Klassiker „Wir kochen gut”* aus dem Verlag für die Frau, Leipzig, das es mittlerweile sogar als Reprint zu Kaufen gibt. Du brauchst für den klassischen Eiersalat nur ganz wenige Zutaten:

Eier hartgekocht von glücklichen Hühnern
Mayonnaise für die Cremigkeit
saure Sahne macht ihn leichter
Salz und Paprikapulver zum Würzen
Schnittlauch zum Garnieren und für einen schönen Farbkontrast

Meine Variationen für das klassische Eiersalat Rezept

Den klassischen Eiersalat nach Oma’s Rezept kannst du auch super einfach aufpeppen. Dazu habe ich folgende Tipps für dich:

Schneide eine halbe Zwiebel in sehr kleine Würfel und rühre sie unter den Eiersalat.
Gib kleine Gewürzgurke in Würfeln oder halbierte Kapern in den Eiersalat.
Würze den Eiersalat zusätzlich mit einem kleinen Teelöffel Senf.
Eiersalat mit Mandarinen ist wunderbar fruchtig.
Eiersalat mit Curry hat eine tolle Farbe.
Eiersalat mit Joghurt und ohne Mayonnaise ist gut für die Figur. Alternativ empfehle ich dir meinen Low Carb Eiersalat.

Hast du Lust, passend zum Eiersalat auch ein eigenes Brot zu backen? Dann schau dir doch gleich mal meine Brotrezepte an.

Klassischer Eiersalat wie bei Oma - DDR Rezept

Klassischer Eiersalat wie bei Oma - DDR Rezept


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten

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Zutaten für 1 (kleine) Schüssel Eiersalat

4 Eier
1 EL Mayonnaise
2 EL saure Sahne (oder Naturjoghurt)
Salz
Paprikapulver (edelsüß)
Schnittlauch

Zubereitung:

Koche die Eier für 10 Minuten hart und lege sie dann in kaltes Wasser.
Pelle die Eier wenn sie ausgekühlt sind und schneide sie in sehr kleine Stücke. Das geht sehr gut mit einem Eierschneider, in dem du das Ei von beiden Seiten schneidest.
Verrühre die Mayonnaise mit der Sauren Sahne oder dem Joghurt und optional etwas Senf. Würze die Mayonnaise-Mischung mit Salz und etwas Paprika und mische dann die Eierstückchen unter.
Bestreue den Eiersalat zum Schluss mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch.

Der Eiersalat schmeckt am besten, wenn du ihn für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt. Rühre ihn dann vor dem Verzehr nochmal gründlich um und würze ihn ggf. mit Salz nach.

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Kommentare

Mirinda (07.01.2025) Das hört sich lecker an. Wie lange hält sich das gut verschlossen im Kühlschrank?

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