Name: Käsefondue ohne Alkohol
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 200 g Gruyère; 200 g Emmentaler; 200 g Appenzeller; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Buttermilch; 1 EL Speisestärke; Paprikapulver (edelsüß); Muskat

Käsefondue ohne Alkohol

Rezept von Jenny Böhme

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Wer Käse liebt, für den ist dieses Fondue ideal. Wie ein Raclette ist das Käsefondue eine gesellige Angelegenheit und in vielen Familien Tradition zu Weihnachten am Heiligabend oder zu Silvester. Besonders Kinder lieben dieses interaktive Essen zum Teilen, bei dem sie ganz nach Lust und Laune verschiedene Beilagen in geschmolzenen Käse dippen können.

Nach Schweizer Originalrezept wird das Käsefondue mit Kirschwasser oder Weißwein zubereitet. Und auch, wenn dieser Alkohol zum größten Teil verkocht, so kommt er als Zutat in meiner Familienküche nie vor. Es geht dabei um unnötige Aromen, die Kinder nicht zu früh kennenlernen müssen.

Für mein Käsefondue ohne Alkohol verwende ich stattdessen etwas Brühe. Genauso gut könntest du auf etwas Apfelsaft zurückgreifen. Und den Kirsch oder Weißwein können Erwachsene ja ganz einfach dazu trinken.

Was eignet sich zum Eintauchen?

verschiedene Brote, in Würfel geschnitten (gern vom Vortag)
Weintrauben
Pellkartoffeln
Gewürzgurken-Scheiben
Oliven
Schinken oder Wiener Würstchen Scheiben
Ananasstücke
kleine Tomaten

Deiner Fantasie sind dabei eigentlich keine Grenzen gesetzt.

Was passt zu Käsefondue?

Neben den Zutaten, die du zum Dippen nimmst, brauchst du wenige Beilagen zum Käsefondue. Wir mögen sehr gern Feigensenf, unser Kirsch-Chutney oder Preiselbeeren als Dip. Auch ein frischer Feldsalat passt ganz wunderbar.

Käsefondue ohne Alkohol

Rezept von Jenny Böhme

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So bereitest du das Käsefondue zu
Reibe deinen Fonduetopf von innen mit der Knoblauchzehe ein.
Gib die Gemüsebrühe und die Buttermilch in den Topf und verrühre sie mit der Speisestärke. Erwärme sie langsam.
Reibe den Käse und lasse ihn bei schwacher Hitze in der Gemüsebrühe schmelzen. Rühre dabei immer wieder gut um, damit sich die Zutaten für dein Fondue verbinden.
Würze das Käsefondue mit etwas Paprikapulver und Muskat und stelle es dann auf die brennende Fondueflamme.
Spieße beliebige Zutaten auf und tauche sie in den geschmolzenen Käse.

Bewertungen

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Bettina

09.01.2026

Uns hat es sehr gut geschmeckt! Wir waren etwas skeptisch, ob das geschmacklich überhaupt als Käsefondue durchgeht. Aber nicht nur Geschmack, sondern auch die Konsistenz war hervorragend. Groß und Klein waren begeistert! Wir hatten übrigens 2 Töpfe. Wir hatten noch den Vacherin F. dabei, da wir den Käse aus einem Klassikrezept ausgesucht haben.

Jenny

Vielen Dank für dein tolles Feedback. Ich freu mich sehr darüber 😊

Anne

27.12.2025

Hört sich super lecker an 🤗 Könnte schon ein zweijähriges Kind mitessen? Liebe Grüße

Jenny

Hallo Anne, ein bisschen kann dein Kind davon mit essen. Käse ist allgemein ja recht fettig und salzig, aber dafür gibts ja noch leckere Beilagen drumherum.

Martin

21.12.2025

100ml Gemüsebrühe+100ml Buttermilch war zu wenig für 5 Personen Rezept...war zu zäh...

Jenny

Hallo Martin, wir haben das Käsefondue letzte Woche auch erst wieder gemacht und waren mit der Konsistenz eigentlich sehr zufrieden. Vielleicht hängt es immer auch ein bisschen vom Käse ab. Ich habe die Brühe etwas erhöht, so ist es auf jeden Fall schön cremig.

Bettina

Scheinbar werden die cremigen Eiweißbestandteile bei zu großer Hitze zerstört. Könnte auch daran liegen.