Kartoffelsuppe Elsässer Art

Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 45 Minuten

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Zutaten für 6 Portionen:

• 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 150 g Möhren
• Frühlingszwiebel (1 Bund)
• 125 g geräucherte Schinkenwürfel (oder Speck)
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 100 g Creme Fraiche
• 1 EL Majoran
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Kartoffelsuppe Elsässer Art - Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln, die Zwiebeln und die Möhren. Schneide sie in Würfel. Spüle die Frühlingszwiebeln ab und schneide sie in feine Ringe.
2. Brate die Zwiebelwürfel mit 25 g Butter an. Gib die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzu. Dünste das Gemüse für 5 Minuten.
3. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab und gib die Gewürze hinzu. Koche die Suppe 15 Minuten. Brate währenddessen die Schinkenwürfel oder den Speck in einer Pfanne mit Butter an.
4. Püriere die Suppe. Füge Frühlingszwiebeln, die gebratenen Schinkenwürfel und die Creme Fraiche hinzu. Koche die Kartoffelsuppe kurz auf. Schmecke sie ab.