Kürbisrisotto mit Hokkaido-Kürbis

Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Rundkornreis (Risottoreis oder Milchreis)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Currypulver
• 1 EL Butter
• 75 g geriebener Parmesan (oder Montello-Käse als vegetarische Alternative)

nach Belieben als Topping:

• frische Salbeiblätter
• Chiliflocken

Zubereitung:

1. Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide ihn in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und würfel sie klein. Brate die Zwiebel-Kürbis-Mischung in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an.
2. Gib den Reis dazu und dünste ihn etwa 3 Minuten mit an, bis er leicht glasig ist.
3. Gieße nun nach und nach die Gemüsebrühe dazu. Immer dann, wenn der Reis die Flüssigkeit fast aufgenommen hat, ist es Zeit für den nächsten Schluck. Dabei sollte das Kürbisrisotto stets leicht köcheln.
4. Wenn die Gemüsebrühe aufgebraucht und der Reis weich ist, rührst du die Butter, das Currypulver und den geriebenen Parmesan unter.
   
   Ich serviere das Kürbisrisotto gern mit gehacktem Salbei. Für Erwachsene passen auch Chiliflocken prima dazu.