Rhabarbersirup

Rezept von Jenny Böhme

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 ca. 65 Minuten

 vegetarisch

 kleinkindtauglich

Du hast schon Rhabarberkuchen ohne Ende gebacken und suchst nun noch weitere Rezepte, um das Frühlingsgemüse zu verarbeiten? Dann empfehle ich dir unseren selbstgemachten Rhabarbersirup. Das Rezept ist ganz einfach gemacht und relativ schnell zubereitet. Außerdem ist es ideal, um Rhabarber für das ganze Jahr zu konservieren. Lecker!

Diese Zutaten brauchst du für mein Rhabarbersirup Rezept

• Rhabarber - rot oder grün
• Zucker - ich nehme normen Zucker, Rohrzucker passt aber auch prima
• Zitrone
• Wasser

Ich verfeinere gern Rhabarbersirup mit Vanille oder einigen Minzblättern. Du kannst auch einen Teil Rhabarber durch Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen. Dann wird dein Sirup noch etwas lieblicher.

Die genauen Mengenangaben für meinen Rhabarbersirup findest du etwas weiter unten.

Rhabarbersirup herstellen - so gehts:

1. Koche aus dem Rhabarber ein aromatisches Rhabarberwasser.
2. Mische das Rhabarberwasser mit Zucker und Zitrone und koche es ein.
3. Fülle den Rhabarbersirup noch heiß in saubere Glasflaschen

Rhabarbersirup Verwendung

• aufgegossen mit Mineralwasser als erfrischende Rhabarber-Limonade
• als Cocktail mit Rhabarbersirup
• für Erwachsene prickelig mit Sekt oder Prosecco
• der Sirup ist auch lecker als Fruchtsoße auf Vanilleeis oder in Joghurt

Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 55 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 65 Minuten

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(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für ca. 750 ml:

• 2 kg Rhabarber (rot)
• 500 g Zucker
• 1 Stange Vanille
• 1 Zitrone
• 2 Liter Wasser

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Wasche den Rhabarber und schneide ihn in Stücke. Für Sirup kannst du roten Rhabarber samt Schale verwenden. Die Schale sorgt für eine schöne Farbe. Grünen solltest du immer schälen. Schau dir dazu gern meine Tipps an Wie schäle ich Rhabarber?
2. Gib die Stücke mit dem Wasser in einen Topf und koche ihn für 30 Minuten.
3. Presse in der Zwischenzeit den Zitronensaft aus.
4. Gieße den Sud durch ein Haarsieb, das du vorher mit einem Baumwolltuch auslegen kannst (aber nicht musst). Fange das Rhabarberwasser dabei auf. Drücke den Rhabarber aus.
5. Gib das Rhabarberwasser zurück in den Topf, rühre den Zucker, den Zitronensaft und das Vanillemark ein.
6. Lasse es 25 Minuten zu Sirup köcheln.
7. Fülle den Sirup mit Hilfe eines Trichters heiß in saubere Flaschen und verschließe sie sofort.

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