Schneller Spätzleauflauf mit Gemüse

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Ganz offiziell heißt das Gericht Spätzleauflauf. Ich nenne es aber gerne „Nummer-sicher-Essen für Eilige”. Denn das Rezept ist blitzschnell zubereitet und ich weiß, dass es meiner ganzen Familie schmeckt. Meine Kinder, mein Mann und ich lieben den cremigen Spätzleauflauf gleichermaßen. Was kann man an der Kombi aus Spätzle, Gemüse, Schinken, Käsekruste und cremiger Schmand-Soße auch nicht mögen? Und weil ich Spätzle aus dem Kühlregal und TK-Gemüse verwende, spare ich noch mehr Zeit. Der Spätzleauflauf wird nie langweilig, weil sich das Rezept ganz einfach abwandeln lässt - mit anderem Gemüse oder einer anderen Käsesorte.

Ich serviere dir jetzt direkt das Rezept. Scrolle aber unbedingt nach unten, denn dort bekommst du meine besten Tipps für den schnellen Spätzleauflauf.





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Meine 7 besten Tipps für den Spätzleauflauf

1. Zum Überbacken verwende ich meist Gouda oder Emmentaler. Aber auch Gratinkäse nehme ich gerne mal für das Rezept. Denn ein Gratinkäse-Mix enthält oft Cheddar, der für eine tolle Käsekruste sorgt - optisch und geschmacklich.
2. Der Spätzleauflauf lässt sich ganz einfach vegetarisch abwandeln, indem du den Kochschinken weglässt oder durch eine vegetarische Alternative ersetzt.
3. Die Soße ist fix angerührt, orientiert sich an meinem einfachen Nudelauflauf und besteht aus Gemüsebrühe und Schmand. Bei meinem Spätzleauflauf gebe ich allerdings noch einen Esslöffel Tomatenmark hinzu für ein fein-fruchtiges Aroma.
4. Um Zeit zu sparen, verwende ich Fertigspätzle aus dem Kühlregal, die ich auch für meine Käsespätzle aus der Heißluftfritteuse nehme. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du natürlich auch Spätzle selber machen.
5. Schmand kannst du problemlos durch Crème fraîche ersetzen. Nimm einfach das, was du gerade griffbereit hast.
6. Zum Servieren kannst du den Spätzleauflauf noch mit Röstzwiebeln toppen, wenn keine Kleinkinder mitessen. Das sorgt für einen tollen Crunch und einen besonders herzhaften Geschmack.
7. Beim Gemüse sind deiner Kreativität und deinem Geschmack keine Grenzen gesetzt. Verwende das, was dir und deiner Familie schmeckt.

Kann ich den Auflauf mit TK-Gemüse zubereiten?

Klar! Ich verwende für mein Rezept immer TK-Gemüse, da die Zubereitung dann schneller geht und weil das tiefgefrorene Gemüse voller Nährstoffe steckt - wie du auch in meiner Kolumne über TK-Gemüse nachlesen kannst. Am häufigsten verwende ich einen Mix aus tiefgekühlten Erbsen und Möhren. Aber auch ein TK-Mix wie Leipziger Allerlei, der zusätzlich Spargel enthält oder tiefgekühltes Kaisergemüse mit Blumenkohl, Brokkoli und Karotten sind eine gute Wahl für meinen Spätzleauflauf.

Warum der Spätzleauflauf bei Kindern und Eltern so beliebt ist

• Der Mix aus Spätzle, Gemüse, cremiger Soße und Käsekruste macht den Spätzleauflauf zum Familien-Hit. Meine drei Kinder und auch mein Mann wollen immer Nachschlag davon - und ich ehrlich gesagt auch.
• Weil es ein echtes Blitzrezept ist, serviere ich das Gericht gerne als schnelles Mittagessen oder als schnelles Abendessen. Ich bereite den Spätzleauflauf mit TK-Gemüse und Spätzle aus dem Kühlregal zu, um mir Zeit und Arbeit zu sparen.
• Die Zubereitung ist kinderleicht. Selbst mein ältester Sohn kann den Spätzleauflauf schon vorbereiten. Schließlich muss man nur alles in eine Auflaufform geben und das Ganze dann in den Ofen schieben.
• Der Spätzleauflauf ist ein schnelles Ofengericht wie meine Lachsspaghetti aus dem Ofen und mein Tortellini-Spinat-Auflauf. Ich liebe solche Rezepte, bei denen man mit wenig Aufwand ein richtig leckeres Essen zaubern kann.

Lea (26.02.2025) 1 2 3 4 5 Rezept gesehen, direkt die Zutaten gekauft und nachgekocht. Sehr lecker. Wir haben es aber mit Farmers Gemüse aus der TK-Abteilung gemacht.

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Susi (27.02.2025)
Schnell und einfach. Vielen lieben Dank für deine Bewertung. 😊 Liebe Grüße Susi