Semmelknödel – Omas einfaches Rezept

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Da liegen sie, die alten Brötchen von gestern. Oder sind sie sogar von vorgestern? Auf jeden Fall sind sie hart, trocken und eigentlich nicht mehr zu genießen. Es sei denn, man schenkt ihnen einen großen Auftritt in Form von Semmelknödel. Denn mit Milch, Zwiebeln, Petersilie, Eiern, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, ein bisschen kneten, rollen und dann kochen wird aus alten Brötchen ein sensationell leckeres Essen.

Schon meine Oma hat aus Brotresten Semmelknödel gemacht. Das ist eine köstliche Form der Resteverwertung und schmeckt zudem der ganzen Familie. Das Semmelknödel-Rezept funktioniert nicht nur mit Weizenbrötchen, auch altes Vollkornbrot oder Laugenbrezeln eignen sich dafür. Für mich sind Semmelknödel viel mehr als nur eine Beilage. Der Klassiker aus der österreichischen und bayerischen Küche stiehlt allen anderen Komponenten auf dem Teller regelmäßig die Show. Vor allem, wenn man sie reichlich Soße übergießt und sie sich dann so schön vollsaugen.

Allerdings schmecken mir nur die selbstgemachten Semmelknödel richtig gut, die fertigen aus der Tüte kommen mir nicht in den Topf. Schließlich kann man Semmelknödel so einfach selber machen und die Zutaten für das Rezept hat eigentlich fast jeder zu Hause.

Damit Omas Semmelknödel eine runde Sache werden, verrate ich dir meine besten Tipps zur Zubereitung und leckere Beilagen. Du kannst nun aber auch direkt zum Rezept springen. Falls du einen Thermomix hast, roll… äh, spring mal rüber zu meinem Rezept für Semmelknödel aus dem Thermomix.

Liebe auf den ersten Biss: Warum diese Semmelknödel so gut sind

• Die Zubereitung ist so einfach, selbst Kochanfänger bekommen die Semmelknödel problemlos hin.
• Sie schmecken so unfassbar lecker und sind so herrlich fluffig. Absolut kein Vergleich zu Fertigprodukten.
• Die Zutaten für das Semmelknödel-Rezept hat fast jeder im Vorrat oder im Kühlschrank und falls etwas fehlt, bekommst du es ganz schnell im Supermarkt um die Ecke.
• Mir gefällt es, dass alte Brötchen, die eigentlich ihre besten Tage schon hinter sich hatten, hier nochmal zu absoluten Stars werden. Das ist eine schöne Art der Resteverwertung.
• Semmelknödel schmecken auch am zweiten Tag noch super - besonders, wenn du sie in Scheiben schneidest und in der Pfanne anbrätst. Probier es unbedingt mal aus.

Meine 6 besten Tipps, damit deine selbst gemachten Semmelknödel garantiert gelingen - und beim Kochen nicht zerfallen

1. Die Brötchen oder das Brot muss mindestens vom Vortag sein. Wenn es zu frisch ist, saugt es weniger Flüssigkeit auf. Der Teig hat dann nicht die richtige Konsistenz und die Semmelknödel fallen beim Kochen auseinander.
2. Knete die Semmelknödel mit nassen Händen, dabei sollte ein schmatziges Geräusch zu hören sein. Fühlt sich der Teig zu weich an, gib noch etwas mehr Semmelbrösel hinzu.
3. Der Teig sollte mindestens 10 Minuten in Ruhe gelassen werden, damit die Masse schön quellen kann. In der Zeit kannst auch du eine ruhige Kugel schieben.
4. Wenn du die Semmelknödel ins Kochwasser gibst, sollte es nur leicht sieden bzw. simmern. Denn wenn es sprudelnd kocht, zerfallen die Semmelknödel beim Reingeben.
5. Der Topf sollte groß genug sein, damit alle Semmelknödel genug Platz haben, um sich zu drehen und zu wenden.
6. Gib zuerst einen Probeknödel ins Wasser, um zu schauen, ob er ganz bleibt. Zerfällt er, kannst du bei den anderen Knödeln noch nachbessern, indem du zum Beispiel mehr Semmelbrösel einarbeitest.

Was passt zu Semmelknödel?

Was wären Semmelknödel ohne Soße? Schließlich brauchen die Knödel ja etwas, womit sie sich richtig schön vollsaugen können. Das sind die besten Soßen für ein tolles Geschmackserlebnis:

• Rahmsauce
• Omas Jägersoße mit Pilzen
• Gorgonzolasoße
• Champignon Rahmsoße

Bei diesen vegetarischen Kombinationsmöglichkeiten muss man sich fast schon fragen, wer ist jetzt die Beilage und wer ist der Star? So oder so Semmelknödel schmecken unfassbar gut zusammen mit diesem Gemüse:

• Rotkohl mit Apfel
• Champignons wie vom Weihnachtsmarkt
• Smashed Brokkoli
• Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse

Ein gutes Fleischgericht und Semmelknödel - das gehört für viele einfach zusammen. Wie alte Freunde, die sich schon ewig kennen und wunderbar miteinander harmonieren. Diese Gerichte mit Fleisch kann ich dazu empfehlen:

• schneller Hackbraten aus dem Ofen
• Rinderroulade
• Geschnetzeltes mit Champignons
• Gulasch aus dem Backofen

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So wird deine Beilage zum Hauptgericht

Wie du die einfachen Semmelknödel in ein leckeres Hauptgericht verwandeln kannst, zeige ich dir in diesen Rezepten:

• Spinatknödel mit Käsesauce
• Semmelknödel mit Pilzen