Veganer Eintopf mit Kartoffeln
Mein bester veganer Eintopf für Kinder & Familie wird einfach mit Kartoffeln, Gemüse & Kokosmilch gekocht. Zum Rezept:
Rezept von Jenny Böhme
5.0 Sterne bei 15 Bewertungen
Mein veganer Eintopf steckt voll mit buntem Gemüse und Kartoffeln und wird mit Kokosmilch gekocht. Das macht ihn wunderbar cremig und auch bei Kindern sehr beliebt. Der vegane Eintopf ist außerdem laktosefrei und glutenfrei und eignet sich daher auch ideal für alle, die aus gesundheitlichen Gründen auf tierische Milchprodukte und Getreide verzichten müssen.
Ich freue mich auf deine Bewertung. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser ↓
Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:
Kategorien:
Rezept von Jenny Böhme
Mein veganer Eintopf steckt voll mit buntem Gemüse und Kartoffeln und wird mit Kokosmilch gekocht. Das macht ihn wunderbar cremig und auch bei Kindern sehr beliebt. Der vegane Eintopf ist außerdem laktosefrei und glutenfrei und eignet sich daher auch ideal für alle, die aus gesundheitlichen Gründen auf tierische Milchprodukte und Getreide verzichten müssen.
 | |
| Arbeitszeit: | ca. 20 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 25 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 45 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- Suppengrün (1 Bund je 1 Möhre, ein kleines Stück Sellerie und Lauch)
- 200 g Erbsen
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Majoran
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ EL Thymian
- Pfeffer
Zubereitung:
- Schäle und putze das Gemüse. Schneide es in Würfel.
- Dünste die Knoblauch- und Zwiebelwürfel in einem Topf an.
- Füge das Suppengrün und die Kartoffelstückchen hinzu und dünste sie für 5 Minuten mit an.
- Gib die Gewürze und Kräuter hinzu.
- Lösche die Gemüse-Kartoffelmischung mit Wasser ab. Lass die Suppe 15 Minuten köcheln.
- Gib die Kokosmilch und die Erbsen hinzu und koche den Eintopf für weitere 10 Minuten.
- Schmecke deinen veganen Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
Ich freue mich auf deine Bewertung. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser ↓
Kategorien:
Weitere Rezepte für vegane Eintopf-Gerichte:
Es gibt viele ”One Pot” Eintopfgerichte, die von sich aus vegan sind und richtig lecker schmecken. Auch, wenn du nicht grundsätzlich auf tierische Produkte verzichtest.- unser Kichererbsen-Eintopf versorgt dich mit reichlich Proteinen
- der Mexikanische Kürbiseintopf ist prima als vegane Alternative zu Chili con Carne
- Blumenkohl-Fans kommen mit unserem indischen Gemüseeintopf voll auf ihre Kosten
- unsere vegane Kartoffelsuppe ist wunderbar cremig und schmeckt fast wie Omas Original
Leserfeedback
Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne = ‘sehr gut’):
Kommentare
Nicole (22.01.2025)
Die Suppe war richtig lecker, das sage ich, die eigentlich kein Suppenfreund ist
antworten
antwortenmanolo (25.10.2024)
Hat super geschmeckt, Danke für das Rezept ;)
antworten
antwortenEmpfehlungen
Passende Rezepttipps
Rote Linsen Curry
Rote Linsen Curry nach indischer Art ist schnell gekocht, vegan und lecker. Hol dir das gesunde Rezept für Kinder & Familie:
Rote Linsen Curry
Wochenplan vom 17.02.2025 bis 23.02.2025
