Couscous-Pfanne mit Tomaten und Kidneybohnen

Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen:

• 100 g Couscous
• 200 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 6 g frischer Ingwer
• 150 g Mini-Tomaten
• 420 g Kidneybohnen (1 Dose)
• 330 g Mais (1 große Dose)
• 500 g passierte Tomaten
• 3 TL Gemüsebrühpulver (oder unsere Gemüsepaste)

Nach Belieben

• Peperoni (kleingeschnitten)

So bereitest du die Couscous-Pfanne mit Kidneybohnen zu

1. Gib den Couscous in eine kleine Schüssel und übergieße ihn mit 200 ml kochendem Wasser. Rühre um und stell ihn dann erst mal bei Seite. Schau dir gern auch meine Tipps zum Couscous zubereiten an.
2. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch (falls du frischen verwendest) und den Ingwer und schneide alles in kleine Würfel.
3. Gib etwas Öl in eine große Pfanne und brate darin bei mittlerer Hitze die Zwiebelwürfel und den Ingwer glasig an. Gib am Ende den Knoblauch und die Minitomaten dazu und lass beides kurz mitbrutzeln.
4. Spüle die Kidneybohnen und unter fließendem Wasser ab und gib sie mit dem Mais in die Pfanne.
5. Nun gießt du die passierten Tomaten an.
6. Verrühre die Gemüsepaste oder Instantbrühe mit 100 ml Wasser und rühre es gut unter die Gemüsemischung.
7. Lass die Mischung in der Pfanne etwas kochen und gib kurz vor dem Servieren den Couscous dazu. Rühre alles nochmal gut um und fertig ist deine Couscous-Pfanne mit Kidneybohnen.