Entenbrust Rezept klassisch
Rezept von Jenny Böhme
5.0 Sterne bei 23 Bewertungen
ca. 30 Minuten
Aber auch als ”Sonntagsbraten” oder zu einem romantischen Dinner ist Entenbrust eine schöne Idee.
Zutaten für Omas knusprige Entenbrust
- Entenbrust
- Salz
- Pfeffer
Die genauen Mengenangaben zum Entenbrust zubereiten findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.
Entenbrust zubereiten - so geht's
- Entenbrust einschneiden: mit einem scharfen Messer die Hautseite rautenförmig einschneiden
- Entenbrust braten: Entenbrust ohne Fettzugabe auf der Hautseite knusprig braten - wenden und Fleischseite 2 Minuten anbraten
- Entenbrust im Backofen fertig garen: angebratente Entenbrust bei 180°C Ober-/Unterhitze 20 Min. fertig garen
Entenbrust schmeckt besonders zart, wenn sie innen noch rosa („Medium”) ist. Ihre Kerntemperatur liegt dann zwischen 63°C und 67°C. Für kleine Kinder und in der Schwangerschaft solltest du sie immer komplett durchgaren. Mit einem Fleischthermometer* kannst du die Kerntemperatur messen - sie liegt dann bei 70°C. Ist die Entenbrust zu lange im Ofen, wird sie trocken und zäh. Alternativ kannst du auch Entenbrust in der Heißuftfritteuse zubereiten.
Passende Beilagen
Entenbrust schmeckt wie eine klassisch zubereitete Ente zu vielen Beilagen. Gern essen wir sie mit:- Rotkraut und Klöße
- Kürbisrisotto und Granatapfelkernen
- Feldsalat und Baguette
- Orangensauce und Kartoffeln
- Kroketten aus der Heißluftfritteuse oder Herzoginkartoffeln, Rahmsauce und Rosenkohl
| |
| Arbeitszeit: | ca. 5 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 25 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 30 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Entenbrüste
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Schneide die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig ein. Wichtig ist, die Haut komplett bis zum Rand zu schneiden, da sie sich sonst beim Braten sehr zusammenzieht. Salze sie von beiden Seiten.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Schalte die Hitze ein und brate die Entebrust knusprig. Beschöpfe sie dabei immer wieder mit dem austretenden Fett. Wende die Entenbrust und brate sie von der Unterseite 2 Minuten an.
- Schiebe die Pfanne mit der Entenbrust in den Ofen oder lege sie in eine Auflaufform. Gare sie 20 Minuten fertig.
- Nimm die Entenbrust aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten ruhen, damit sich das Fleisch entspannen und lockern kann. Schneide sie dann mit einem scharfen Messer in Scheiben und serviere sie mit einer Beilage deiner Wahl.
Ich freue mich auf deine Bewertung. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser ↓
Kategorien:
Leserfeedback
Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne = ‘sehr gut’):
Kommentare
Nancy (21.10.2024)
Super einfach! Dachte immer es ist voll aufwändig eine Entenbrust zuzubereiten, aber ging total schnell. Fleisch zart und lecker 😋
antworten
antwortenEmanuela (30.05.2024)
Sehr lecker 😋 und Butter zart.
antworten
antwortenPassende Rezepttipps
Einfacher Entenbraten
Einfaches Entenbraten Rezept, das sich auch für Kochanfänger eignet. Besonders Kinder lieben diesen leckeren Entenbraten mit Apfelsauce.
Einfacher Entenbraten
Einfaches Gänsebraten Rezept
Mein einfacher Gänsebraten aus dem Backofen klassisch nach Großmutters Art gelingt einfach immer. Hol dir das Rezept:
Einfaches Gänsebraten Rezept
Orangensauce Rezept
Du suchst eine einfache Orangensauce zu Entenbrust, Lachs oder Geflügel? Dann hol dir mein schnelles, fruchtiges Rezept:
Orangensauce Rezept
Wochenplan vom 16.12.2024 bis 22.12.2024
