Gebratener Zucchinisalat mit Tomaten und Feta
Rezept von Jenny Böhme
5.0 Sterne bei 22 Bewertungen
Wenn du ein schnelles und gesundes Rezept mit Zucchini suchst, dann bist du hier richtig. Ich zeige dir, wie du ganz einfach einen Zucchinisalat mit Tomate und Feta selber machen kannst.
Während mein roher Zucchinisalat einfach nur geraspelt wird und beim Zucchini Carpaccio das Sommergemüse auch roh serviert wird, brate ich die Zucchini in diesem Rezept leicht an. Das macht sie noch besser verträglich und sehr aromatisch.
Der gebratene Zucchinisalat schmeckt uns gut gekühlt sehr gut. Hast du großen Hunger, kannst du ihn aber auch gleich warm als Zucchinipfanne verspeisen.
Dazu passt gebratener Zucchinisalat
- Als Low Carb Gericht esse ich Zucchinisalat mit Feta sehr gern gekühlt an heißen Tagen. Meine Kinder lieben frisches Baguette oder Vollkornbrot dazu.
- Für Kartoffelbrei, Wedges oder Hähnchenschenkel aus dem Backofen ist er die perfekte Beilage.
- Mit Reis oder Couscous, gebratenen Lachswürfel und Joghurtsauce ergibt er eine leckere Bowl.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 255 kcal
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 21 g
 | |
| Arbeitszeit: | ca. 15 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 5 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 20 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Oregano
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g Mini-Tomaten
- 150 g Feta
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Balsamico-Essig (weiß)
Zubereitung:
- Wasche die Zucchini. Schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Zucchini Stücke, Salz, Pfeffer und Oregano dazu und brate sie 5 Minuten an. Lasse sie anschließend 10 Minuten abkühlen.
- Schneide die Tomaten in Viertel, den Feta in Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Gib die Tomaten, die Zucchini Stücke und die Zwiebelringe mit dem Balsamico in eine Schüssel. Verrühre alles miteinander. Hebe zum Schluss den Feta Käse unter.
- Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Stelle ihn bis zum Servieren kalt.
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Leserfeedback
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Kommentare
Diana (26.06.2024)
Heute habe ich das Rezept ausprobiert - es war für uns superlecker 😋 . Da einer von uns keinen Feta mag, gabs ihn separat dazu. So konnte sich jeder nehmen, wie er wollte. Danke fürs Rezept!
antworten
antwortenJenny (27.06.2024)
Danke für dein liebes Feedback ❤️
Danke für dein liebes Feedback ❤️
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