Gemüse-Pfannkuchen
Gemüse-Pfannkuchen selber machen ist mit diesem Rezept mit und ohne Thermomix gar nicht schwer, aber sehr gesund und lecker. Ideal mit Möhren und Zucchini.
Rezept von Jenny Böhme
4.8 Sterne bei 19 Bewertungen
Gestern haben wir unsere erste große Zucchini dieses Jahr geerntet und da wir auch Lust auf Pfannkuchen hatten, habe ich sie einfach mal mit eingebacken. Entstanden sind leckere Zucchinipfannkuchen, die ihr aber auch mit jedem anderen Gemüse, wie beispielsweise Möhren. zu anderen Gemüse-Pfannkuchen abwandeln könnt. In Zukunft wird es die Gemüse-Pfannkuchen mit Zucchini als Alternative zu unseren Zucchinipuffern mit Haferflocken sicherlich öfter geben.
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Wir essen die Gemüse-Pfannkuchen wie unser Kartoffelbratlinge gern mit einem Kräuterdip aus Joghurt und Creme Fraiche. Lecker :-)
Rezept von Jenny Böhme
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 91 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 3 g
 | |
| Arbeitszeit: | ca. 30 Minuten |
Zutaten für 12 kleine Gemüsepfannkuchen
- 650 g Gemüse (Zucchini, Möhren, o.ä.)
- 150 g Dinkelmehl
- 180 ml Milch
- 2 Eier
- 1 TL Salz
Zubereitung auf herkömmliche Weise
- Wasche und schäle das Gemüse. Reibe es sehr fein und lasse es in einem Sieb abtropfen.
- Verrühre das Mehl mit der Milch und den Eiern zu einem schaumigen Teig. Würze die Mischung nach deinem Belieben. Wenn Babys oder Kleinkinder mit essen, machst du das am besten erst am Tisch.
- Gib das Gemüse dazu und hebe es vorsichtig unter.
Gemüse-Pfannkuchen aus dem Thermomix
- Schneide das vorbereitete Gemüse in grobe Stücke, gib es in den Mixtopf und zerkleinere es für 10 Sekunden auf Stufe 4. Wer es feiner mag, der erhöht auf Stufe 6.
- Fülle das Gemüse in den Gareinsatz um, stelle es beiseite und lasse es abtropfen.
- Gib die Eier, das Mehl und die Milch sowie ggf. Gewürze in den Mixtopf und verrühre sie auf der Knetstufe 15 Sekunden lang zu einem einheitlichen Teig.
- Gib das Gemüse sowie optionalen Zutaten hinzu und verrühre alles 15 Sekunden lang auf Stufe 3.
Gemüsepfannkuchen backen
- Nimm eine Pfanne und erhitze sie mit etwas Öl. Ich nehme gern Kokosöl, da es den Pfannkuchen so ein herrliches Aroma gibt.
- Backe die Gemüse-Pfannkuchen nun portionsweise aus, indem du für jeden Pfannkuchen einen Esslöffel Teig in die Pfanne gibst.
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Kommentare
Carry (14.02.2025)
Wir machen die Gemüse Pfannkuchen regelmäßig und wir lieben sie einfach! Danke für das tolle Rezept <3
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antwortenTammy (28.01.2025)
Hallo 🙋🏼♀️ Kann man das Rezept auch mit Hafermilch machen ? Hat das schon mal jemand ausprobiert ? Danke und lg
antworten
antwortenJenny (28.01.2025)
Das sollte genauso gut gehen. Liebe Grüße, Jenny
Das sollte genauso gut gehen. Liebe Grüße, Jenny
Maria (07.11.2024)
Ich habe sie mit Möhre zubereitet und war sehr zufrieden, alles hat gut gehalten. Meiner Tochter hat es geschmeckt.
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antwortenClaudia (24.08.2024)
Leider ein absoluter Reinfall, habe mich genau ans Rezept gehalten. Pfannkuchen wurden nicht fest, konnte alles in die Tonne
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antwortenSusi (02.09.2024)
Hallo Claudia Schade dass, das Rezept bei dir nicht funktioniert hat.
Hallo Claudia Schade dass, das Rezept bei dir nicht funktioniert hat.
Jenny (07.11.2024)
Liebe Claudia, wenn der Teig zu flüssig ist, gebe ich immer noch etwas mehr Mehl oder gern auch mal ein paar Haferflocken mit rein. Die Konsistenz hängt immer von dem von dir gewählten Gemüse ab. Je mehr Wasser es enthält, desto besser sollte es ausgedrückt werden und je mehr Mehl brauchst du auch zur Bindung. LG Jenny
Liebe Claudia, wenn der Teig zu flüssig ist, gebe ich immer noch etwas mehr Mehl oder gern auch mal ein paar Haferflocken mit rein. Die Konsistenz hängt immer von dem von dir gewählten Gemüse ab. Je mehr Wasser es enthält, desto besser sollte es ausgedrückt werden und je mehr Mehl brauchst du auch zur Bindung. LG Jenny
Hajo D. (09.06.2024)
Man waren die lecker.
Habe aber auch etwas mehr Mehl nehmen müssen.
Und da ich das Gemüse wirklich fein geraspelt hatte, wurden aus den Pfannkuchen kurzerhand Waffeln😀
Beim nächsten Mal werde ich das Gemüse grob raspeln so wie ich das von den Kartoffelpuffern (Reevekooche) gewohnt bin und dann werden sie in der Pfanne ausgebraten.
Wie ihr lest, sind sie aufgenommen😀🥂
antworten
antwortenSusi (10.06.2024)
Hallo Hajo, vielen Dank für deinen Tipp. Es freut uns sehr, wenn das Rezept so gut bei dir ankommt. Liebe Grüße Susi
Hallo Hajo, vielen Dank für deinen Tipp. Es freut uns sehr, wenn das Rezept so gut bei dir ankommt. Liebe Grüße Susi
Bret (05.05.2024)
Ich hab etwas mehr Mehl gebracht weil das Teig sehr dünn war aber ich hab auch 2 kleine Zwiebeln, Hefeflocken und Chia Samen dazu gemischt. Alle findet es sehr lecker
antworten
antwortenSusi (06.05.2024)
Hallo Bret, vielen Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi
Hallo Bret, vielen Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi
Thomas (01.05.2024)
Sehr lecker
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antwortenSabine (18.02.2024)
Kann man die auch Einfrieren?
antworten
antwortenSusi (21.02.2024)
Hallo Sabine, ja die Pfannkuchen kannst du auch einfrieren. Liebe Grüße Susi
Hallo Sabine, ja die Pfannkuchen kannst du auch einfrieren. Liebe Grüße Susi
Nadine (12.01.2024)
Das machen wir sehr gern im Sommer und essen dazu Tzatziki oder Kräuterquark, sehr sehr lecker
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antwortenJenny (12.01.2024)
Mmhh das ist eine tolle Kombi. Freut mich sehr, dass es euch schmeckt :-)
Mmhh das ist eine tolle Kombi. Freut mich sehr, dass es euch schmeckt :-)
Daniela (09.01.2024)
Kann man statt Zucchini und Karotte auch anderes Gemüse verwenden? Falls ja, welches würde sich dafür eignen?
antworten
antwortenSusi (09.01.2024)
Hallo Daniela, du kannst auch Brokkoli, Blumenkohl, Pastinake oder Kartoffeln verwenden. Liebe Grüße Susi
Hallo Daniela, du kannst auch Brokkoli, Blumenkohl, Pastinake oder Kartoffeln verwenden. Liebe Grüße Susi
Bine (18.07.2023)
Wir haben Möhren, Zucchini und Kartoffeln gerieben und mit frischen Kräutern gewürzt. Dazu gab es Shrimps in Kräutersauce. Ein leichtes und sehr leckeres Gericht, besonders für heiße Tage. Vielen Dank für das Rezept 😊
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antwortenEvelyn (11.12.2022)
Hallo Jenny, klappt hier das Auspacken auch im Waffeleisen? Besten Dank und liebe Grüße
antworten
antwortenJenny (17.12.2022)
Das habe ich noch nie probiert, aber ich teste es demnächst gern mal. Ich denke schon, dass es klappen sollte.
Das habe ich noch nie probiert, aber ich teste es demnächst gern mal. Ich denke schon, dass es klappen sollte.
Thomas (01.05.2024)
Klappt sehr gut im Waffeleisen
Klappt sehr gut im Waffeleisen
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