Maulwurfkuchen mit Kirschen

Arbeitszeit:	ca. 30 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 60 Minuten

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Zutaten für 1 Kuchen:

Für den Teig:

• 100 g Butter (weich)
• 120 g Zucker
• 150 g Weizenmehl
• 30 g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 3 Eier
• 100 ml Milch

Für die Kirschfüllung:

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
• 1 EL Zucker
• 2 EL Vanillepuddingpulver

Für die Sahnefüllung:

• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 60 g Schokoraspel

Zubereitung:

1. Rühre die Eier und den Zucker schaumig, mixe dann die Butter unter.
   
   Gib das Mehl, den Kakao, Backpulver und die Milch hinzu. Mixe alles zu einem geschmeidigen Teig.
2. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fülle den Teig in eine gefettete 26 cm Springform und backe ihn für 30 Minuten. Lass ihn anschließend auskühlen.
3. Höhle den gebackenen Kuchen 0,5 cm tief aus. Sammel die Kuchenreste in einer Schüssel und zerkrümel sie fein.
4. Gieße die Kirschen ab und fange den Saft dabei auf. Gib etwas Kirschsaft in eine Tasse, rühre ihn mit dem Puddingpulver und dem Zucker glatt.
   
   Bringe den restlichen Kirschsaft zum Kochen. Rühre die Puddingpulvermischung ein. Lass die Kirschgrütze kurz köcheln, bis sie eindickt. Rühre die Kirschen unter.
5. Verteile die Kirschgrütze auf dem Maulwurfkuchen Boden. Stelle ihn 20 Minuten kalt.
6. Gib die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif in eine Schüssel. Schlage sie mit dem Mixer steif. Hebe die Raspelschokolade unter. Verteile sie kuppelartig auf der Kirschgrütze.
   
   Verteile die Kuchenkrümel auf der Sahnekuppel und drücke sie leicht an. Stelle den Maulwurfkuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.