Startseite » Rezepte » Backrezepte » Kuchen » New York Cheesecake

New York Cheesecake

Name: New York Cheesecake
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: mein New York Cheesecake Rezept (26 cm Form)
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 200 g Butterkekse (oder Graham Cracker, Vollkorn Kekse, Hobbits, Haferkekse etc.); 100 g Butter (flüssig); 50 g gemahlene Mandeln; 180 g Zucker; 3 EL Speisestärke; 600 g Frischkäse; 250 g Magerquark; 1 Ei; 150 ml Sahne; 1 EL Zitronensaft

Der leckere New York Cheesecake aus Amerika zählt auch hierzulande zu den beliebtesten Kuchen. Hier gibt’s das Rezept:

Rezept von Jenny Böhme

zum Rezept ↓

auf die Merkliste

5.0 Sterne bei 8 Bewertungen

ca. 70 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Käsekuchen kennt wirklich jeder - aber hast du auch schon einmal etwas von New York Cheesecake gehört? Die leckere Kuchenvariante hat seinen Ursprung zwar im deutschen Klassiker, wurde jedoch in Amerika und speziell in New York City weiterentwickelt und an den amerikanischen Geschmack angepasst. Es entstand ein Kuchen, der noch cremiger und deutlich kräftiger war und schnell großen Anklang in der Großstadt fand. Heutzutage hat der Cheesecake nationale und weltweite Bekanntheit und wird als offizieller Kuchen der Stadt New York anerkannt.

Daraus besteht ein Original New York Cheesecake

Auf einen krümeligen Keksboden aus Butterkeksen, Butter und gemahlenen Mandeln folgt beim New York Cheesecake eine kompakte Masse, die aus Frischkäse, Zucker, Eiern, etwas Stärke und Magerquark besteht.

In den USA kommen in das Original Rezept Graham Cracker und Sour Cream statt Quark, aber ich habe mich für herkömmliche Zutaten entschieden, die ein paar Kalorien einsparen und auch in jedem Supermarkt zu finden sind. Alles parat? Super, dann kann es ja losgehen mit dem Cheesecake backen!

4 Tipps für New York Cheesecake mit Frischkäse

Temperatur: Backe den Kuchen nicht über 180 Grad, da es sonst passieren kann, dass er reißt. Bei stärkerer Hitze dehnt sich die Quarkmasse nämlich so weit aus, dass sich Risse an der Oberfläche bilden. Lasse deinen Cheesecake außerdem langsam im Ofen auskühlen und bringe ihn nicht direkt aus der heißen Umgebung auf Zimmertemperatur herunter, da er sonst zusammenfallen könnte.
Eiweiß: Um eine besonders lockere, fluffige Konsistenz zu erreichen, schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Quarkmasse.
Am Vortag backen: Damit dein Cheesecake richtig auskühlen kann und fest wird, bietet es sich an, ihn schon am Vorabend zu backen und über Nacht stehen zu lassen. Dann hat er am nächsten Tag auf jeden Fall die richtige Konsistenz.
Frucht gefällig?: Für dich darf eine fruchtige Note bei keinem Kuchen fehlen? Dann lege ich dir eine süße Soße aus Himbeeren oder eine Erdbeersoße nahe.


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 55 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 70 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für mein New York Cheesecake Rezept (26 cm Form):

Für den Boden:

200 g Butterkekse (oder Graham Cracker, Vollkorn Kekse, Hobbits, Haferkekse etc.)
100 g Butter (flüssig)
50 g gemahlene Mandeln

Für die Füllung:

180 g Zucker
3 EL Speisestärke
600 g Frischkäse
250 g Magerquark
1 Ei
150 ml Sahne
1 EL Zitronensaft

New York Cheesecake backen:

Zerbrösele die Butterkekse und vermische sie mit der flüssigen Butter und den gemahlenen Mandeln. Drücke die Masse anschließend in eine 26 cm Springform. Backe den Keksboden für 5-10 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.
Rühre Zucker, Speisestärke, Frischkäse, Magerquark mit einem Schneebesen cremig. Rühre Ei, Sahne und Zitronensaft unter.
Streiche die Creme auf den Boden und backe den Kuchen weitere 45 Minuten. Lasse den Kuchen idealerweise über Nacht auskühlen.

Eine bewährte Methode bei der Zubereitung von New York Cheesecake ist das Garen in einem Wasserbad, welches dafür sorgt, dass die Oberfläche des Kuchens beim Backen intakt bleibt. Stelle dafür die Springform auf ein Blech oder in einen Bräter und befülle das gewählte Gefäß mit heißem Wasser. Dann kannst du deinen Kuchen wie gewohnt backen. Achte darauf, dass die Springform einwandfrei schließt oder umwickle sie vorsichtshalber mit etwas Alufolie.

Ich freue mich auf deine Bewertung. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser ↓

Rezept drucken

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Kategorien:

Leserfeedback

Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne = ‘sehr gut’):

Kommentare

Anni (30.10.2024) Der beste Käsekuchen, den ich je gemacht habe. Ich habe so viel Lob bekommen. Das Abdecken des Kuchens und auch das Wasserbad sind 2 sehr tolle Tips.

antworten

Jenny (30.10.2024)
Vielen Dank für dein tolles Feedback! Wir freuen uns mit dir über das Lob 😊

Ronja (06.10.2024) Sowas von lecker!

antworten

Nicole (23.05.2024) Nur zu empfehlen, seeehr cremig und bei den Gästen kam es auch sehr gut an.

antworten

Annett (20.04.2024) Hallo,Jenny,ich hab den Keksboden ohne Backen verwendet. Hab den Boden für ca.10 Minuten ins Eisfach gestellt,dann die Creme drauf und wie gewohnt,im Backofen gebacken. Einfach lecker.😋

antworten

Passende Rezepttipps

Rhabarber Cheesecake

Mit meinem Rhabarber Cheesecake Rezept backst du einfach einen saftigen Frühlings-Käsekuchen mit Keksboden. So gehts:
Rhabarber Cheesecake

Strawberry-Cheesecake Dessert im Glas

Strawberry-Cheesecake Dessert im Glas - so einfach machst du den tollen Nachtisch mit Erdbeeren, Frischkäsecreme und Haferflocken selber
Strawberry-Cheesecake Dessert im Glas

Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln

Cremig, fruchtig und erfrischend - mein Käsekuchen mit Kirschen ist das beste Rezept für Käsekuchen an Sommertagen.
Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln

Erdbeer Cheesecake mit Keksboden

New York Erdbeer Cheesecake: Das ultimative Rezept mit knusprigem Keksboden. Einfach lecker! So geht's:
Erdbeer Cheesecake mit Keksboden