Rhabarberkuchen mit Pudding

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Mein Rhabarberkuchen mit Pudding schmeckt einfach herrlich nach Frühling. Außerdem vereint das Rezept alles, was ein guter Kuchen braucht: süß-sauren Rhabarber, cremigen Vanillepudding und buttrige Streusel. Einfach gemacht, unglaublich lecker - und genau das Richtige für die Rhabarberzeit. Frischen Rhabarber gibt es ab April bis in den Juni hinein. In dieser Zeit landet auch mein Rhabarberkuchen mit Pudding öfter auf dem Kuchenteller. Doch auch darüber hinaus genießen wir den Kuchen gerne mal. Da er einfrierfreundlich ist, muss ich dann nur kurz zum Tiefkühler und eine Portion herausholen - perfekt für spontane Gäste oder Gelüste.

Los geht’s mit meinem Rezept für Rhabarberkuchen mit Pudding und Streusel. Darunter findest du Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung. Außerdem verrate ich dir, welchen Rhabarber ich verwende und warum die Kombi mit Pudding nicht nur geschmacklich super ist.





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Rezept-Tipps für meinen Rhabarberkuchen mit Pudding

• Rote Rhabarberstangen enthalten weniger Oxalsäure und sind etwas süßlicher. Deshalb verwende ich sie lieber für das Rezept als grüne Rhabarberstangen. Das gilt übrigens auch für meinen schnellen Rhabarberkuchen, Rhabarberkuchen mit Streusel vom Blech, Käsekuchen mit Rhabarber und meine Rhabarber Muffins.
• Der Rührteig gelingt am besten mit weicher Butter. Nimm sie dafür rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lass sie bei Raumtemperatur etwas weich werden.
• Für die perfekten Streusel solltest du kalte Butter verwenden. Vermenge die Zutaten zügig zu krümeligen Streuseln. Verarbeitest du den Teig zu lange, wird er warm und du hast am Ende eine glatte Teigkugel statt schöner Streusel. Die fertigen Streusel am besten in den Kühlschrank stellen bis sie auf den Kuchen kommen.

Vorbereiten, aufbewahren und einfrieren: So geht’s richtig

• Entspannt vorbereiten: Das Rezept eignet sich ideal zum Backen am Vortag. Die gute Nachricht: Am nächsten Tag schmeckt der Rhabarberkuchen mit Pudding noch saftiger, weil er schön durchgezogen ist.
• Richtig aufbewahren: Lass den Rhabarberkuchen mit Pudding vollständig abkühlen, bevor du ihn verpackst und in den Kühlschrank stellst. Im Kühlschrank hält er sich zwei bis drei Tage, ich würde dir die Aufbewahrung dort empfehlen. Denn bei Raumtemperatur hält er sich oft nur einen Tag.
• Gekonnt einfrieren: Im Gegensatz zu meinem Rhabarberkuchen mit Baiser kannst du dieses Exemplar auch sehr gut auf Vorrat einfrieren. Ich schneide den Rhabarberkuchen mit Pudding und Streusel dafür immer in einzelne Stücke, sodass wir uns bei spontanem Kuchenhunger schnell etwas auftauen können.
• Wichtiger Hinweis: Rhabarber enthält Oxalsäure, die mit Aluminium reagiert. Deshalb solltest du zur Aufbewahrung keine Alufolie verwenden, auch wenn der Rhabarber hier größtenteils unter einer Streuseldecke verschwindet.

Darum ist Rhabarberkuchen mit Pudding die perfekte Kombi

Rhabarber enthält Oxalsäure, die vor allem in den Blättern und der Schale konzentriert ist. Dieser Stoff kann in großen Mengen zu Vergiftungserscheinungen führen und behindert außerdem die Aufnahme von Mineralstoffen, wie zum Beispiel Eisen, Magnesium und Calcium aus der Nahrung. Doch keine Sorge: Durch Schälen und Kochen wird der Säuregehalt reduziert, sodass Rhabarber in normalen Mengen unbedenklich genossen werden kann - besonders, wenn Milchprodukte wie Pudding ins Spiel kommen.

Der Pudding sorgt nicht nur für eine cremige Ergänzung zum fruchtig-säuerlichen Rhabarber, sondern macht den Kuchen auch bekömmlicher. Das in der Milch enthaltene Calcium bindet die Oxalsäure, sodass sie nicht mehr über den Darm aufgenommen wird. Deshalb ist Rhabarberkuchen mit Pudding nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch eine perfekte Kombination!

Lilo (12.05.2024) 1 2 3 4 5 Lecker!!!! Wird wieder gebacken. Vielen Dank für das Rezept.

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