Tränenkuchen

Ein saftiger Tränenkuchen mit Baiser, Quark und Mürbeteig - bei diesem Rezept werden höchstens Freudentränen vergossen.

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Bei diesem Tränenkuchen gibt’s es keinen Grund zu weinen! Die vollmundige Käsekuchen-Basis wird nämlich von einer luftigen Baiserhaube getoppt - und sorgt damit für köstliche Geschmacksnuance und Konsistenzen im Mund, die sich gegenseitig perfekt ergänzen.

Trockener Käsekuchen? Auf keinen Fall! Die Tränentorte besteht aus drei cremigen Schichten, die dem Kuchenklassiker einen ganz neuen Anstrich verpassen. Vielleicht kennst du den Kuchen unter der Bezeichnung Goldtröpfchentorte? Auch dieser Name ist verbreitet, denn die Tränen bzw. Tröpfchen auf der Baiserschicht haben eine goldene Färbung. Aber ganz egal, wie du den Kuchen nennst - mein Rezept ist definitiv eine Backaktion wert.

Klassischer Tränenkuchen - Zutaten

• Mehl
• Zucker
• Butter
• Ei
• Backpulver
• Magerquark
• Vanillezucker
• Vanillepuddingpulver
• Sahne
• Milch - Kuhmilch oder pflanzliche Alternativen
• Öl - am besten ein neutrales Pflanzenöl
• Mandarinen - aus der Dose
• Puderzucker

Die genauen Angaben für den Tränenkuchen findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Das Tränenkuchen Rezept zubereiten

1. Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver zu einem Mürbeteig verkneten
2. Den Teig in einer Springform ausrollen
3. Quark mit Vanillezucker und Puddingpulver aufrühren und auf den Boden geben
4. Den Kuchen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze backen
5. Eiweiß mit Puderzucker steifschlagen und nach 60 Minuten Backzeit auf den Kuchen geben
6. Weitere zehn Minuten backen und danach auskühlen lassen

Tränenkuchen mit Baiser

Wer schon einmal Tränenkuchen gegessen hat, versteht, woher der Kuchen seinen Namen hat: Nach dem Auskühlen bilden sich auf der Baiserschicht nämlich tropfenförmige, goldene Perlen, die wie Tränen aussehen. Warum das passiert? Der Zucker karamellisiert und die Feuchtigkeit, die beim Abkühlen entsteht, löst das Karamell. Sie sammelt sich an der Oberfläche und verläuft zu kleinen, goldenen Tröpfchen.

Damit sich auch sicher Tränen bilden, kannst du deinen Kuchen auch mit einer Folie abdecken, solange er noch leicht warm ist. Unter der Abdeckung bildet sich nämlich noch besser Feuchtigkeit und sorgt dann garantiert für Tröpfchen auf dem Eiweiß.

Übrigens ist der Kuchen abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Einfrieren würde ich ihn lieber nicht, da die Eiweißschicht nach dem Auftauen matschig werden kann.





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Stefan (11.04.2024) 1 2 3 4 5 Super Backrezept. Diesen Tränenkuchen müsst ihr backen. Unwiderstehlich gut. Habe schon verschiedene Tränenkuchen mit und ohne Einlage gebacken. Mit Mandarinen ist es auch ein Leckerbissen.

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