Mandarinen-Quarkkuchen ohne Boden
5.0 Sterne bei 85 Bewertungen
Ein Quarkkuchen ohne Boden ist ein sehr einfaches und schnelles Kuchenrezept, das sich prima für Backanfänger und Kinder eignet. Mit Mandarinen wird er sehr fruchtig frisch, wer keine mag kann sie aber auch gegen jedes andere Obst ersetzen oder einfach weglassen.
Der Kuchen, der auch als Käsekuchen bekannt ist, wird mit Quark, Eiern und Butter zubereitet und wird dadurch wunderbar cremig. Er enthält nur wenig Mehl. Auf dem Kuchenbuffet darf er neben anderen Köstlichkeiten wie dem Stracciatellakuchen, Russischen Zupfkuchen und Spiegeleikuchen nicht fehlen.
Arbeitszeit: | ca. 15 Minuten |
Kochzeit/Backzeit: | ca. 60 Minuten |
Gesamtzeit aktiv: | ca. 75 Minuten |
Zutaten für eine runde 26 cm Springform:
- 1 kg Magerquark
- 6 Eier
- 100 g Weizenmehl
- 250 g Butter (weich)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 850 g Mandarinen (1 große Dose)
So bereitest du den Quarkkuchen ohne Boden zu
- Zuerst lässt du die Butter schmelzen und etwas abkühlen. Ich mache das gern in ein paar Sekunden in der Mikrowelle.
- In der Zwischenzeit schlägst du die Eier auf, gibst sie mit dem Zucker in eine Schüssel und rührst sie schaumig.
- Gib den Quark dazu und mixe ihn gut unter.
- Schließlich kommen noch das Mehl, Backpulver, Puddingpulver und die weiche Butter mit in die Schüssel und werden gut untergerührt, so dass ein cremiger Teig entsteht.
- Rühre zum Schluss noch die abgetropften Mandarinen unter.
- Heize den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor.
- Fette eine Springform ein und verteile den Quarkkuchenteig darin.
- Dann bäckst du deinen Quarkkuchen ohne Boden für etwa eine Stunde.
- Schalte den Backofen dann aus und lass deinen Kuchen im Ofen auskühlen, damit er keine Risse bekommt. Die Tür kannst du aber leicht öffnen und eventuell einen Kochlöffel dazwischen stecken. Aus der Form nehmen solltest du den Kuchen erst, wenn er vollkommen ausgekühlt ist.
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Den Quarkkuchen ohne Boden kannst du problemlos einfrieren und nach Bedarf wieder auftauen. Mir schmeckt er nach einem Tag durchziehen am besten, aber auch ganz frisch ist er ein Gaumenschmaus.
Leserfeedback
Kommentare
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Vielen lieben Dank :-)
Der Kuchen ist gestern so gut angekommen, dass ich ihn heute gleich nochmal backe, zum Geburtstag vom Neffen. Danke, für das tolle Rezept.
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Das freut mich. Vielen Dank für dein Feedback, liebe Christel.
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Hallo Laula, vielen lieben Dank für deine Bewertung und den Tipp. Liebe Grüße Susi
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Hallo Melita, vielen lieben Dank für deine Bewertung :) Das ist auch einer meiner Favoriten. Liebe Grüße Susi
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Hallo Lena, vielen Dank für deine Rückmeldung. Ich freu mich sehr, wenn der Kuchen so gut bei euch ankommt. Liebe Grüße Susi
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Hallo Patricia, du kannst das Puddingpulver durch einen EL Stärkemehl ersetzen. Liebe Grüße Susi
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Eine 26-er Form ist perfekt. Liebe Grüße, Jenny
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Hallo, vielen lieben Dank für deine Bewertung. Die Idee mit dem Frischkäse finde ich sehr gut. Liebe Grüße Susi
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Hallo, ja das funktioniert. Ich würde aber den Boden für 10 Minuten Blindbacken. Liebe Grüße Susi
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Ging mir genauso.
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Hallo Madlen, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung. Ich habe mich riesig über deinen Kommentar gefreut. Das Puddingpulver zu ersetzen, werde ich beim Nächsten mal direkt ausprobieren. :) Liebe Grüße Susi
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Hallo Heike, vielen Dank für deine Rückmeldung und schade, dass der Kuchen bei dir nichts geworden ist. Erhöhe beim nächsten mal einfach die Backzeit um 10 Minuten. Liebe Grüße Susi
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Hallo Karla, hast du den Backformrand eingefettet?
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Vielen Dank für die Belehrung. Jetzt schmeckt der Kuchen bestimmt besser.
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Hallo Renate Wir lassen den Kuchen im Ofen, bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen. Aber es ist normal, dass er ein bisschen zusammenfällt. Das kannst du auch auf unseren Schrittbildern sehen. Im Ofen ist er extrem hoch, mit dem Abkühlen sackt er dann etwas zusammen. Aber dennoch ist er geschmacklich unschlagbar :) Liebe Grüße Susi
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Hallo Angelika, der Käsekuchen wird mit Abkühlen fest. Liebe Grüße Susi
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Auf die mittlere Schiene. Liebe Grüße, Jenny
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