Kartoffelpuffer ohne Ei
Rezept von Jenny Böhme
Kartoffelpuffer ohne Ei sind die perfekte vegane Alternative zu klassischen Kartoffelpuffer. Während Omas traditionelles Rezept mit Ei zubereitet wird, kommt diese Variante für Kartoffelpuffer ohne Ei und andere tierische Produkte aus. Dank der Stärke aus den Kartoffeln halten die Puffer dennoch perfekt zusammen und überzeugen mit ihrer goldbraunen Kruste.
Das einfache Rezept ist ideal für alle, die sich vegan ernähren oder aus gesundheitlichen Gründen eine eifreie Alternative suchen. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die Kartoffelpuffer schmecken genauso lecker wie das Original - ob mit Apfelmus, Kräuterquark oder würzigem Tzaziki.
So gelingen vegane Kartoffelpuffer ganz ohne Ei:
Statt auf das Ei als Bindemittel zu setzen, sorgt hier die natürliche Kartoffelstärke für den nötigen Halt. Wichtig ist, dass du für Kartoffelpuffer ohne Ei mehligkochende Kartoffeln verwendest und sie nach dem Reiben nicht ausdrückst. So bleibt die Stärke erhalten und hält die Puffer zusammen. Das Mehl gibt zusätzliche Stabilität und macht die Konsistenz besonders gut formbar und die veganen Kartoffelpuffer knusprig.
Variationideen für vegane Rösti
- Versteck Gemüse darin: Reibe 1-2 Möhren grob geraspelt zur Kartoffelmasse. So entstehen aromatische Kartoffel-Möhren-Puffer, die du auch in meinem Familienkochbuch I findest. Auch Gemüse wie Pastinake eignet sich sehr gut.
- Nährstoff-Plus: Gib 1-2 Esslöffel Haferflocken in den Teig.
- Spiel mit den Gewürzen: Ich esse Kartoffelpuffer am liebsten mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat im Teig.
Du hast noch mehr Ideen für die Kartoffelpuffer ohne Ei? Schreib sie mir gern in die Kommentare!
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Kartoffelpuffer ohne Ei knusprig braten - so gelingt’s perfekt
Wenn du ein paar Tipps beachtest, werden deine Kartoffelpuffer ohne Ei richtig knusprig und außen goldbraun:- Heize die Pfanne gut vor: Gib die Kartoffelpuffer erst in die Pfanne, wenn sie richtig heiß ist. Nur so entsteht die perfekte Kruste, ohne dass sie zu viel Öl aufsaugen.
- Wähle das richtige Öl: Verwende ein hoch erhitzbares Öl. Wir nehmen am liebsten Sonnenblumenöl, das neutral im Geschmack ist.
- Gleichmäßig braten: Ich brate immer 2-3 Puffer gleichzeitig. Plane für jede Seite 2-3 Minuten ein.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 101 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 4 g
 | |
| Arbeitszeit: | ca. 10 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 40 Minuten |
Zutaten für 12 Stück
- 700 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält)
- 40 g Zwiebeln
- 80 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
zum Braten:
- Öl
Zubereitung:
- Reibe die Kartoffeln grob. Schäle die Zwiebel und reibe sie ebenfalls.
- Gib die Kartoffel- und Zwiebelraspel mit dem Mehl und Salz in eine Schüssel. Verknete sie miteinander.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Gib mit einem Esslöffel vier Kleckse Teig hinein. Drücke sie etwas platt. Backe die Puffer für ca. 5 Minuten von beiden Seiten auf mittlerer Hitze. Fahre so fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
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