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Apfelkuchen ohne Zucker

Name: Apfelkuchen ohne Zucker
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 20 cm Form
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 2 Äpfel; 100 g Butter (weich); 2 Eier; 60 g Datteln (Tipp: Softdatteln); 50 ml Milch; 120 g Dinkelmehl; 30 g gemahlene Mandeln; 1 EL Backpulver; ½ TL Zimt

Lecker Kuchen! Mein Rezept für leckeren Apfelkuchen ohne Zucker mit Datteln kannst du hier entdecken:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 10 Bewertungen

ca. 45 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Der Gedanke an Apfelkuchen mit Sahne und feiner Zimtnote weckt sicherlich nicht nur bei mir süße Erinnerungen an köstliche Geschmackserlebnisse. Doch es wird noch besser: Dieses Rezept kommt ganz ohne die Zugabe von herkömmlichem Haushaltszucker aus und wird nur mit der reinen Süßkraft purer Datteln versehen.

Dazu hüpfen die typischen Verdächtigen in die Rührschüssel: Butter, Eier, Milch und Backpulver. Aber auch Dinkelmehl und gemahlene Mandeln finden in meinem Apfelkuchen ohne Zucker Rezept ihr Plätzchen. Lecker - und gesund. Dieser Kuchen ist ideal für den ersten Kindergeburtstag, zum Backen für Kleinkinder und alle, die sich gesund ernähren möchten.

Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 157 kcal

Kohlenhydrate: 139 g

Eiweiß: 3 g

Fett: 9 g


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 35 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 45 Minuten

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Zutaten für 20 cm Form:

2 Äpfel
100 g Butter (weich)
2 Eier
60 g Datteln (Tipp: Softdatteln)
50 ml Milch
120 g Dinkelmehl
30 g gemahlene Mandeln
1 EL Backpulver
½ TL Zimt

Zubereitung

Schlage die Butter und die Eier schaumig.
Rühre Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt unter.
Püriere die Datteln mit der Milch und rühre sie unter den Teig.
Schäle die Äpfel und schneide sie in Würfel. Hebe sie unter den Teig.
Fette eine 20 cm Springform und fülle den Teig ein.
Backe den Apfelkuchen 35 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze.

Dein Apfelkuchen bräunt sich langsam an der Oberfläche und du willst wissen, ob auch der untere Teig durchgebacken ist? Dann eignet sich eine Stäbchenprobe! Dazu wird ein sauberes, schmales Holzstäbchen (oftmals ein Zahnstocher) in die Mitte des Kuchens gesteckt und dann wieder herausgezogen. Wenn beim Herausziehen des Stäbchens keine Teigreste oder nur sehr wenig daran haften bleiben und es stattdessen sauber und trocken ist, ist dein Apfelkuchen fertig. Wenn jedoch Teigreste am Stäbchen kleben bleiben, muss das Backgut noch weiter gebacken werden.

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Apfelkuchen mit Dattelsüße

In meinem Apfelkuchen steckt also kein Zucker - süß ist er aber trotzdem. Die natürliche Fruchtsüße der Datteln reicht nämlich vollkommen aus, um dem Kuchen seinen typischen Geschmack zu verleihen.

Beachte beim Dattel-Einkauf, dass es verschiedene Arten gibt: Getrocknete Datteln und Soft-Datteln. Getrocknete Datteln müssen für ca. zwei Stunden in heißem Wasser quellen, während die weiche Variante direkt einsatzbereit ist.

Du magst keine Datteln oder findest diese im Discounter nicht? Kein Problem! Statt Dattelmus eignet sich auch die gleiche Menge Apfelmus oder Bananenpüree.

Schneller Apfelkuchen ohne Zucker

Du fragst dich, was an einer Portion Fruchtzucker besser sein soll als an weißem Zucker? Dattelsüße punktet mit einer geringeren Kaloriendichte und das enthaltene Vitamin B5 wirkt sich positiv auf den Energiestoffwechsel des Körpers aus. Also schnapp dir deine Lieblingsäpfel und lass uns die zuckerfreie Welt des Backens erkunden!

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Kommentare

Sandra (27.11.2024) Liebe Jenny! Vielen Dank für das tolle Rezept. Kann ich das Dinkelmehl 1:1 auch gegen glutenfreies Mehl tauschen? Liebe Grüße Sandra

antworten

Susi (10.12.2024)
Hallo Sandra, leider haben wir das nicht getestet. Es sollte aber auf der Mehlpackung mit draufstehen. Liebe Grüße Susi

Theresa (19.10.2024) Einfach lecker.

antworten

Sven (10.10.2024) Super rezept echt lecker habe ihn schon öfter gebacken.

antworten

Rey (22.07.2024) Super lecker.

antworten

h.walder530 (22.04.2024) Super ich probierte das erste Mal ohne Zucker! Genial! Danke für das Rezept! lg Hildegard Walder

antworten

Jenny (22.04.2024)
Vielen lieben Dank für dein Feedback. Ich freue mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Jenny

Heike (13.04.2024) Sehr lecker

antworten

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