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Apfel-Möhrenkuchen ohne Zucker

Name: Apfel-Möhrenkuchen ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 4 Eier; 120 g Dattelsüße; 1 Vanilleschote (das Mark davon); 150 ml Pflanzenöl; 1 Apfel; 1 Möhre; 100 g gemahlene Mandeln; 200 g Dinkelmehl; ½ Päckchen Backpulver; Rosmarin (12 Zweige)

Gesundes Möhrenkuchen Rezept ohne Zucker, dafür mit saftigem Apfel! Ideal für Kleinkinder, Ostern & Kindergeburtstage:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 10 Bewertungen

ca. 60 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Du suchst nach einem Möhrenkuchen, der sich sowohl für Kleinkinder als auch für Erwachsene eignet und dabei ganz ohne Industriezucker auskommt? Dann ist mein Apfel-Möhrenkuchen ohne Zucker ideal.

Wir backen ihn gern zu Ostern und verwenden im Teig Dattelsüße statt künstlichem Zuckerersatz. So erhält der zuckerfreie Kuchen trotzdem einen milden Geschmack. Äpfel und Möhren machen ihn wunderbar saftig und bringen eine Ladung extra Vitamine und Ballaststoffe mit.

Zutaten für meinen Möhrenkuchen ohne Zucker

Eier
Dattelsüße - besteht aus fein gemahlenen Datteln und dient als natürlicher Zuckerersatz. Durch den hohen Fruchtzuckeranteil sollte sie von Diabetikern aber wie auch normaler Zucker nur in Maßen verzehrt werden.
Vanilleschote
Pflanzenöl - wir verwenden meist Sonnenblumenöl
Apfel
Möhre
gemahlene Mandeln
Dinkelmehl
Backpulver
Rosmarinzweige - als Deko

Die genauen Mengenangaben für meinen Apfel-Möhrenkuchen ohne Zucker findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Möhrenkuchen ohne Zucker Rezept

Möhrenkuchen ohne Zucker backen - so geht’s:

Eier mit Dattelsüße und Vanillemark schaumig rühren - Öl, geriebenen Apfel und Möhre untermischen - gemahlene Mandeln. Mehl und
Backpulver zugeben und alles gut verrühren
Rührteig in eine gefettete 26 cm Springform geben - bei 175 Grad 40 Minuten backen
in Stücke schneiden und mit Rosmarin zu Möhren verzieren

Der Apfel-Möhrenkuchen ist nicht sehr süß. Du kannst ihn nach Belieben mit einem Frosting oder einem zitronigen Zuckerguß überziehen. Die Rezepte und Anleitungen dafür findest du in meinem Rüblikuchen Rezept.

3 gute Gelegenheiten für den zuckerfreien Karottenkuchen mit Apfel:

der gesunde Kuchen eignet sich prima für den 1. Kindergeburtstag
in der Krabbelgruppe und im Kindergarten kommt er gut an
er ist ideal für alle, die gesund naschen und auf Industriezucker verzichten möchten

Rezeptempfehlung

Veganer Karottenkuchen

Saftiger geht’s nicht! Veganer Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting und Pistazien. Hol dir das einfache Rezept für den Rüblikuchen ohne Ei.
Veganer Karottenkuchen


Arbeitszeit:	ca. 20 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 40 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 60 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 12 Stück:

Für den Teig:

4 Eier
120 g Dattelsüße
1 Vanilleschote (das Mark davon)
150 ml Pflanzenöl
1 Apfel
1 Möhre
100 g gemahlene Mandeln
200 g Dinkelmehl
½ Päckchen Backpulver

Für die Deko:

Rosmarin (12 Zweige)

Zubereitung:

Wasche den Apfel und die Möhre und raspel sie fein.
Rühre die Eier mit der Dattelsüße und dem Vanillemark schaumig. Gieße schlückchenweise das Öl hinzu.
Rühre die Apfel- und Möhrenraspel unter.
Hebe zum Schluss noch die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver unter und verrühre alles zu einem cremigen Teig.
Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 26 cm Springform.
Fülle den Teig hinein und backe den Kuchen für 40 Minuten im Ofen goldgelb.
Lass den Kuchen anschließend abkühlen.
Schneide den Kuchen in 12 gleich große Stücke. Stecke je einen Rosmarinzweig an den Rand des Kuchens, so dass die Kuchenstücke wie Möhren aussehen.

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Kommentare

Stefanie (22.09.2024) Irgendwie ist mein Kuchen nicht aufgegangen,obwohl ich es genau nach Anleitung gemacht habe🙈

antworten

Susi (23.09.2024)
Hallo Stefanie, der Kuchen ist eher ein flacher Kuchen. Liebe Grüße Susi

Maria (26.05.2024) Liebe Jenny, Das Rezept klingt sehr lecker! Kann ich daraus auch Muffins machen? Wenn ja, wie müssen Backdauer und Temperatur angepasst werden? Herzlichen Dank im Voraus!

antworten

Susi (27.05.2024)
Hallo Maria, bei Muffins würde ich die Backzeit auf 25 Minuten reduzieren. Mach auf alle Fälle die Stäbchenprobe um zu schauen ob der Teig durchgebacken ist ;) Liebe Grüße Susi

Nasima (14.03.2024) Hallo kann ich auch dattel sirup verwenden? Ich hab dattel süsse jetzt so noch nicht beinuns gefudnen (ich wohne in dubai) lieben dank

antworten

Jenny (16.03.2024)
Liebe Nasima, das geht auch. Liebe Grüße nach Dubai :-)

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