Karottenmuffins mit dem Thermomix backen
Rezept von Jenny Böhme
Mein Karottenmuffins Thermomix Rezept ist ganz einfach, wunderbar saftig und gelingt immer. Ich backe sie gern für den Osterbrunch, finde sie aber auch eine leckere Idee für jeden Kindergeburtstag. Als Mama und Ernährungsberaterin gefällt es mir, dass ich darin viel Möhre verstecken kann. Beim Kleinraspeln hilft mir der Thermomix - es geht aber auch von Hand, wie ich dir in meinem klassischen Rezept für super leckere Möhrenmuffins zeige.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 287 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 11 g
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| Arbeitszeit: | ca. 7 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 25 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 32 Minuten |
Zutaten für 12 Stück
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Möhren
- 150 g Zucker
- 150 g Butter (weich)
- 70 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- ½ Päckchen Backpulver
Zum Verzieren:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL gehackte Pistazienkerne
Zubereitung:
- Schäle die Karotten und schneide sie in grobe Stücke. Gib sie in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sekunden / Stufe 5. Fülle sie anschließend um.
- Gib den Zucker und Vanillezucker, die Eier, die Milch und die Butter in den Mixtopf und rühre sie 1 Minute / Stufe 3 schaumig.
- Gib das Mehl, das Backpulver und die geraspelten Möhren hinzu. Verrühre den Teig für 2 Minuten / Knetstufe.
- Verteile den Teig auf Muffinförmchen. Backe sie 25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze. Lass sie dann auskühlen.
- Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft. Verteile ihn auf den Karottenmuffins und dekoriere sie mit einer Marzipanmöhre.
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Karottenmuffins aus dem Thermomix: Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Karottenmuffins aus dem Thermomix halten sich locker 2-3 Tage, wenn du sie luftdicht verpackst. Ich empfehle dir eine Tupperdose oder eine Kuchenbox. Du kannst die Karottenmuffins auch unverziert einfrieren. Gib sie dafür ganz einfach in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen reichen 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur.Variationsideen für meine Karottenmuffins aus dem Thermomix
Du kannst die Karottenmuffins aus dem Thermomix nach Belieben abwandeln und variieren.- Ohne Zucker Du willst auf klassischen Haushaltszucker verzichten? Dann kannst du ihn durch Dattelsüße ersetzen.
- Mach es fruchtiger Ergänze die Möhren um 200 g Apfel und reduziere den Zucker auf 75 g.
- Ein bisschen Crunch Rühre 2 EL gehackte Mandeln in den Teig. So bekommen deine Thermomix Karottenmuffins mehr Biss.
- Alternativ zum Zuckerguss eignet sich auch ein cremiges Frischkäse-Frosting als Deko. Das Rezept dafür findest du in meinem Karottenkuchen Rezept - die halbe Menge reicht für die Muffins.
3 gute Gründe für Möhrenmuffins aus dem Thermomix
- Die Zubereitung ist kinderleicht und geht schnell. Du musst nur die Möhren schälen, den Rest übernimmt der Thermomix.
- Die Möhrenmuffins aus dem Thermomix sind ein Hit für Kinder und eignen sich ohne Zucker auch schon für das Baby.
- Die Thermomix Möhrenmuffins lassen sich wie mein Grundrezept für Muffins aus dem Thermomix nach Lust und Laune abwandeln.
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