Rotkohl (Rotkraut mit Apfel)

Rotkohl selber machen ist ganz leicht. Mein Rotkraut Rezept mit Apfel gelingt garantiert auch dir als Beilage:

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Ob zum Gulasch, Entenbraten oder Kloß mit Soß - Rotkohl (wir nennen ihn auch ganz einfach Rotkraut) gehört vor allem in der kalten Jahreszeit als Beilage zu deftigen Gerichten mit auf den Tisch.

Ich gebe zu, dass ich es mir bisher oft leicht gemacht habe und auf den fertigen Rotkohl aus dem Glas zurückgegriffen habe. Davon gibt es ja auch viele tolle Sorten, die man ganz einfach nur noch aufwärmen muss.

Nichtsdestotrotz wollte ich Rotkraut mit Apfel nun auch endlich einmal selber machen und siehe da: Es ist überhaupt nicht schwer.

Das brauchst du für Rotkraut mit Apfel

• Besorge dir einen schönen Rotkohl und schneide ihn in feine Streifen. Dann wird er mit Zwiebel, Äpfeln und weiteren Zutaten verfeinert und kocht fast ganz alleine vor sich her. Selbstgemachter Rotkohl wird mit jedem Aufwärmen etwas besser. Du kannst Rotkraut mit Apfel also ganz prima vorbereiten und sogar portionsweise einfrieren.
• Ganz klassisch wird Rotkraut mit Rotwein gekocht. Darauf verzichte ich in meinem Rezept und koche das Rotkraut ohne Wein, handelt es sich doch bei uns um Familienkost, die auch kleine Kinder gerne essen.
• Bei den Gewürzen halte ich mich übrigens ganz an das Rezept von Johann Lafer. So kommen bei mir Gewürznelken, Lorbeerblätter, eine Zimtstange und Wacholderbeeren mit in den Topf. Ich gebe die Gewürze ganz einfach in ein Tee-Ei, so kann ich sie am Ende kinderleicht entfernen.

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Vielleicht kennst du den Zungenbrecher ”Rotkraut bleibt Rotkraut und Brautkleid bleibt Brautkleid”? Und dann gibt es auch noch Blaukraut. - Ein bisschen verwirrend ist das ja schon, oder nicht?

Zur kleinen Aufklärung:
Rotkraut und Rotkohl bezeichnen ein- und dasselbe. Und auch Blaukraut wird aus Rotkohl gemacht, dann allerdings mit Natron statt Essig zubereitet. Diese v.a. im bayrischen Raum bekannte Zubereitungsart sorgt dafür, dass sich der Rotkohl blau färbt und nicht so schön rot bleibt.

Bine (23.12.2022) 1 2 3 4 5 Wann kommt denn der in der zutatenliste genannte Apfelsaft an das Kraut?

 antworten

Jenny (23.12.2022)
Gleichzeitig mit dem Balsamico-Essig und dem Wasser. Ich habe es in der Anleitung ergänzt. Liebe Grüße, Jenny